Gui (yemek) - Gui (food)
| Gui | |
Galbi , çeşitli gui
| |
| Korece adı | |
|---|---|
| Hangul | 구이 |
| Gözden geçirilmiş Romanizasyon | gui |
| McCune-Reischauer | kui |
 |
| Bu makale bir serinin parçasıdır |
|
Kore mutfağı 한국 요리 조선 료리 |
|---|
Olarak Kore mutfak , gui'ye veya guee ( Kore telaffuz: [kuː.i] ) a, ızgara çanak. Gui'de en yaygın olarak birincil bileşen olarak et veya balık bulunur, ancak bazı durumlarda ızgara sebzeler veya diğer vejetaryen malzemeler de olabilir. Terim , kelimenin tam anlamıyla "ızgara" anlamına gelen gupda (굽다) fiilinden türemiştir . Geleneksel restoranlarda etler, çeşitli banchan ve bireysel pirinç kaseleri ile çevrili bir kömür ızgarası üzerinde masanın ortasında pişirilir . Pişmiş et daha sonra küçük parçalar halinde kesilir ve taze marul yaprakları, pirinç, ince dilimlenmiş sarımsak, ssamjang ( gochujang ve dwenjang karışımı ) ve diğer baharatlarla sarılır . Soneki GUI genellikle et bazlı adlarına atlanmıştır gui'ye gibi galbi adı başlangıçta, galbi GUI .
Türler
.jpg)
Et
Et bazlı ızgara yemekler topluca gogi gui (고기구이) olarak adlandırılır.
- Bulgogi (불고기): Soya sosu , susam yağı , sarımsak, şeker, yeşil soğan ve karabiberle marine edilmiş, ızgarada (bazen masada) pişirilmiş ince dilimlenmiş veya kıyılmış sığır eti . Bulgogi kelimenin tam anlamıyla "ateş eti" anlamına gelir. Varyasyonlar arasında domuz eti ( dweji bulgogi ), tavuk ( dak bulgogi ) veya kalamar ( ojingeo bulgogi ) bulunur.
- Galbi (갈비): Masanın ortasındaki kömür üzerinde metal bir tabakta pişirilen domuz veya dana kaburga. Et bulgogiden daha kalın dilimlenir . Bulgogi ile birlikte genellikle " Kore barbeküsü " olarak adlandırılır ve terbiyeli veya baharatsız olabilir. Terbiyeli tavuk kullanan bir varyasyona dak galbi denir .
- Samgyeopsal (삼겹살): den Unseasoned domuz pastırma kesme göbek aynı şekilde sunulduğu, galbi . Bazen her iki yanında kimchi ile birlikte ızgarada pişirilir. Genellikle sarımsak ve soğanla pişirilir , ssamjjang'a batırılır ve marul yapraklarına sarılır.
- Dakgui (닭구이): ızgara tavuk
- Saengchi gui (생치구이): ızgara sülün
Sakatat
Gui topluca denir domuz veya inek bağırsak ile yapılan Naejang gui (내장 구이) ya da yang gui (양구이).
- Makchang gui (막창구이): samgyeopsal ve galbi gibi hazırlanan ve genellikle hafif bir doenjang sosu ve doğranmış yeşil soğan ile servis edilen ızgara domuz kalın bağırsağı . Daegu ve çevresindeki Gyeongsang bölgesinde çok popülerdir .
- Gopchang gui (곱창구이): Domuzun (veya öküzün) ince bağırsaklarından hazırlananlar dışında makchang'a benzer
Deniz ürünleri
Gui denir balık ile yapılan saengseon gui'nin ızgara shellfishes denir ederken, (생선 구이) tam anlamıyla anlamına geldiğini "ızgara balık" seokhwa gui'nin (석화 구이) ya da jogae GUI (조개 구이)
- Jangeo GUI (장어 구이), dilimlenmiş ve kavrulmuş yılan balığı içinde gochujang veya Ganjang
- Gomjangeo gui'nin (곰장어 구이), benzer jangeo gui'nin ama pike yılan balığı o yüzden öldürülmeden hemen sonra bütün pişirilir hala ızgara hareket ediyor
- Godeungeo gui (고등어구이): ızgara uskumru
- Jogi gui (조기구이): ızgara şarlatan
- Garibi gui (가리비구이): ızgara tarak
- Samchi gui (삼치구이): ızgara Japon İspanyol uskumru
- Daeha gui (대하구이): ızgara Çin beyaz karides
- Jeonbok gui (전복구이): ızgara deniz kulağı
Sebze ve mantar
- Dubu gui (두부구이): ızgara tofu dikdörtgenleri
- Deodeok gui (더덕구이): ızgara deodeok ( Codonopsis lanceolata ; 더덕)
-
Beoseot gui (버섯구이): ızgara mantar
- Songi gui (송이구이): ızgara matsutake
- Gim gui veya guun gim (김구이 veya 구운 김): ızgara gim ( nori )
Ayrıca bakınız
Referanslar
- (Korece) Gui (구이) de Doosan Ansiklopedisi
- (Korece) GUI (구이) en Empas / EncyKorea