Ttukbaegi -Ttukbaegi

Ttukbaegi
ttukbaegi-01.jpg içinde Kore yahnisi-İki jjigae
Ttukbaegi'de servis edilen iki jjigae (güveç)
Korece adı
Hangul
뚝배기
Gözden geçirilmiş Romanizasyon ttukbaegi
McCune-Reischauer ttukpaegi
IPA [t͈uk̚.p͈ɛ̝.ɡi]

Bir ttukbaegi ( 뚝배기 ), kahverengi tonlu kül sırla kaplanmış bir onggi olan bir oji-gureut türüdür . Kahverengi siyah, küçük toprak kap a, tencere -cum- SERVİS çeşitli için kullanılan jjigae (güveç), Gukbap (pirinç çorbası) veya diğer kaynatılmış yemekler Kore mutfak . Bir ttukbaegi ısıyı koruduğu ve ocaktan çıkar çıkmaz soğumadığı için , ttukbaegi'deki yahniler ve çorbalar genellikle köpüren bir kaynama ile masaya gelir.

Tarih

Ttukbaegi, Goryeo Hanedanlığından kalmadır ve Joseon Hanedanlığından günümüze kadar yaygın olarak kullanılmıştır. Lee Dal Chung'un Goryeo dönemi şiirinde ( 이달충 ), "Beyaz- makgeolli Ttukbaegi'ye getirilir" ifadesi Ttukbaegi'nin varlığını ve yaygın kullanımını gösterir. Lee Dal Chung'un Goryeo Hanedanlığı'nın bir figürü olduğu düşünülürse, Ttukbaegi'nin Goryeo Hanedanlığı döneminde zaten yapıldığı ve kullanıldığı doğrulanabilir.

Jeju Adası'nın Ttukbaegi'si

Ttukbaegi, Jeju'nun yemek kültüründe uzun süre ticarileştirilmedi . Buna aktif olarak Goryeo Hanedanlığı ve Joseon Hanedanlığı beri kullanıldığına dair teyit edilmiş olmasına rağmen, aslında, Ttukbaegi Jeju bulunmaz Onggi Jeju yabancı çanak çömlek kullanarak yemek pişirmek için gerekli değildi çünkü. Ülke dışından insanların gelip gittiği bazı devlet dairelerinde ve mutfaklarda kullanılmış olabilir, ancak organik veya beyaz porselen kaselerin toprak kap kullanılmadan kullanılması yaygın olduğu için yaygın olmayabilir. Jeju'da 90 yaşın üzerinde olan yüksek yaş sakinlerinin ifadelerine göre, kurtuluştan bu yana zaman zaman görülmüştür , ancak yalnızca yaklaşık iki ila 30 yıl boyunca genelleştirilmiştir. Jeju'nun geleneksel yemeklerinde toprak çömlek kullanmak için çorba veya yahni benzeri yiyeceklerin olmaması da Jeju Adası'nın geleneksel olarak toprak çömlek kullanmadığını kanıtlıyor.

Çeşit

Ttukbaegi üretim süreci ve kullanım alanlarına göre sınıflandırılabilir.

Üretim sürecine göre sınıflandırma

  • Oji ttukbaegi(오지 뚝배기): Oji kasesinin 'Oji'si, düz siyah renkli '오자기'(烏 瓷 器) kasesine atıfta bulunur. Doğal bir sır olan kostik ile ısıtılan çanak çömlek, Gaya döneminde ve erken Silla döneminde zaten bulunur.
  • Jil ttukbaegi(질 뚝배기): 'Jil ttukbaegi' küllü su ile kaplanmamıştır. Bu ttukbaegi antik çanak çömlek ile hemen hemen aynı sayılabilir.

Amaca Göre Sınıflandırma

  • Isıya Dayanıklı Toprak (내열 뚝배기): Isıya Dayanıklı Toprak, 1.200°C gibi yüksek bir sıcaklıkta pişirilen ısıya dayanıklı bir toprak kaptır. Isıya dayanıklı toprak kap, soya fasulyesi ezmesi ya da gyeran-jjim gibi yiyecekleri kaynatmak için uygundur .
  • Normal toprak çömlek(일반 뚝배기): Normal toprak çömlek, 800°C gibi düşük bir sıcaklıkta pişirilen ve zayıf bir ısı direnci özelliklerine sahip olan bir toprak çömlektir. Bir bileşen olan toprak kombinasyonu da ısıya dayanıklı toprak çömlekten farklıdır. Normal ttukbaegi, seolleongtang veya gukbap gibi yiyecekler için uygundur .

Deyimler

Gibi ttukbaegi bir ham çömlek kabul edilir, insanlar atasözü kullanmak " güveç yapıştırmak Soya bir daha tatları ttukbaegi . Görünüşleri ( Ttukbaegiboda jangmasi jota ; 뚝배기 보다 장맛 이 좋다. )" Eğer dışa mütevazı tarafından içeriğine önyargılı gerektiğini söylemek dış görünüş.

"Ttukbaegi'de sosis kaynamaya mahkumdur. (Ttukbaegienun jangul ggeul i gi ma ryun; 뚝배기에는 장을 끓이기 마련이다.)" herhangi bir şeyin sadece kendi kullanımı için kullanılabileceği anlamına gelir.

"Ttukbaegi'yi kırma sesi. (Ttukbaegi ggaezinun sori, 뚝배기 깨지는 소리.)", zayıf ve bulanık bir sese atıfta bulunan veya mecazi olarak zayıf bir şarkıcı veya konuşmacıya atıfta bulunan anlamına gelir.

"Ahşap ttukbaegi demir mi olacak? (namu ttugbaegiga soe yangpun doelkka, 나무 뚝배기가 쇠 양푼 될까?)" kötü bir insanın iyi bir insana dönüşemeyeceğini ima eden bir kelimedir.

""Ttukbaegi kırdım ve çorbayı döktüm (ttugbaegi kkaego gug ssod-assda, 뚝배기 깨고 국 쏟았다)" bir hatanın birçok kez kayıpla sonuçlanacağı anlamına gelen bir benzetmedir. Aynı ifadede, bir deyim vardır, Biri dok'u kırıp bağırsaklarını döksün .

Galeri

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar


saplama simgesi

Mutfak gereçleri veya yemeklerin hazırlanmasında veya sunumunda kullanılan bir alet ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz .
saplama simgesi

Bu Kore mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz .