Dongchimi - Dongchimi
Dongchimi banchan olarak görev yaptı
| |
| Tür | Bir çeşit yöresel Kore yemeği |
|---|---|
| Anavatan | Kore |
| Servis sıcaklığı | Soğuk |
| Ana maddeler | Kore turpu , napa lahanası , yeşil soğan , yeşil biber , zencefil , armut |
| Dongchimi | |
| Hangul | 동치미 |
|---|---|
| Hanja | 冬 치미 |
| Revize Romanization | Dongchimi |
| McCune – Reischauer | Tongchi'mi |
Dongchimi bir çeşittir kimchi oluşan Koreli turp , çin lahanası , taze soğan , turşu , yeşil biber , zencefil , Korece armut ve sulu tuzlu içinde Kore mutfağının . Dong adından ( hangul : 동; hanja : 冬 ; kelimenin tam anlamıyla "kış") ve chimi'den ( hangul : chi, kimchi için eski bir terim) anlaşılacağı gibi, bu kimchi geleneksel olarak kış mevsiminde tüketilir.
Dongchimi, diğer kimchi çeşitleri gibi fermente edilir, ancak olgunlaşma süresi nispeten kısadır (2-3 gün). Yılın herhangi bir zamanında yapılabilse de genellikle gimjang mevsiminde yapılır. Oluşan kuzey bölgeleri Hamgyeong-do ve Pyeongan-do in Kuzey Kore kendi dongchimi için özellikle ünlüdür.
Sulu dongchimi açık ve temiz tat yapmak için bir çorba olarak kullanılır dongchimi Guksu (동치미 국수 soğuk şehriye ile yapılan çorba dongchimi ) ve naengmyeon veya servis Tteok veya buğulama tatlı patates zengin lezzetlerin dengelemek için.
Malzemeler
Turp , dongchimi'deki en önemli içeriktir. Bütün yeşil veya kırmızı biberler dekorasyon olarak eklenebilir ancak gerekli değildir. Yaprak hardalı, sarımsak, zencefil ve pırasanın yanı sıra diğer tuzlu bileşenler de dahil edilebilir.
Türler
- Baechu dongchimi (Lahana dongchimi, 배추 동치미)
Jülyen turp, Kore frenk soğanı, kırmızı biber, sarımsak ve zencefil gibi malzemelerle doldurulmuş turp ve napa lahanası salamura turşusu yapılır. Fermantasyondan önce derin lezzet için yosun suyu eklenir.
- Daenamu dongchimi (Bambu dongchimi, 대나무 동치미)
Bambu yaprakları ana bileşen olarak kullanılır ve dongchimi'ye doku katarken gevrek ve temiz bir tat verir. Daha düşük sodyum içeriği nedeniyle fermantasyon işlemi diğer dongchimi çeşitlerinden daha uzun sürer, ancak çok daha uzun süre saklanabilir. Güney Jeolla eyaletinin yerel bir spesiyalitesidir .
- Gungjung dongchimi (Kraliyet dongchimi, 궁중 동치미)
Küçük turptan yapılmış, yuja , nar ve Kore armutları kokulu bir versiyon olarak eklenmiştir.
Bölgeye ve kişisel zevke bağlı olarak başka birçok çeşidi vardır.
Ayrıca bakınız
- Kore turpu
- Naengmyeon - el yapımı uzun ve ince soğuk erişte Kore yemeği
- Kore mutfağı - Kore'nin geleneksel pişirme gelenekleri ve uygulamaları
Referanslar
Dış bağlantılar
- Yemek videosu: Dongchimi Kore Cumhuriyeti Büyükelçiliği'nde
- Hakkında genel bilgiler ve reçete dongchimi gelen Kore Vakfı
- Dongchimi hakkında kısa bilgi ve tarif
- Dongchimi hakkında kısa bilgi ve tarif
- Dongchimi ve diğer kimchi hakkında kısa bilgi
- (Korece) arasında Tarif dongchimi dan Munhwa Ilbo (Gazete) 2007 Kimchi EXPO
- (Korece) Genel bilgi dongchimi hakkında bir tarif
 |
| Bu makale şu konudaki bir dizinin parçasıdır: |
|
Kore mutfağı 한국 요리 조선 료리 |
|---|