Yağ - Oil

Yemeklerde kullanılan bir şişe zeytinyağı

Bir yağ , ortam sıcaklıklarında viskoz bir sıvı olan ve hem hidrofobik ( su ile karışmaz , kelimenin tam anlamıyla "sudan korkar") hem de lipofilik (diğer yağlarla karışır, kelimenin tam anlamıyla "yağ seven") olan polar olmayan herhangi bir kimyasal maddedir . Yağlar yüksek karbon ve hidrojen içeriğine sahiptir ve genellikle yanıcı ve yüzey aktiftir . Yağların çoğu , oda sıcaklığında sıvı olan doymamış lipidlerdir .

Yağın genel tanımı, yapı, özellikler ve kullanımlar açısından başka türlü ilgisiz olabilecek kimyasal bileşik sınıflarını içerir. Yağlar hayvansal , bitkisel veya petrokimyasal kökenli olabilir ve uçucu veya uçucu olmayabilir . Gıda (örneğin zeytinyağı ), yakıt (örneğin ısıtma yağı ), tıbbi amaçlar (örneğin mineral yağ ), yağlama (örneğin motor yağı ) ve birçok türde boya, plastik ve diğer malzemelerin imalatı için kullanılırlar. . Bazı dini tören ve ritüellerde arındırıcı olarak özel hazırlanmış yağlar kullanılmaktadır.

etimoloji

İlk İngilizce 1176 yılında onaylanmış, kelime yağı gelen Eski Fransızca oile gelen, Latince oleum sırayla geliyor, Yunan ἔλαιον ( Elaion ), "zeytinyağı, yağ" ve bundan ἐλαία ( Elaia ), " zeytin ağacının", "zeytin meyvesi". Sözcüğün onaylanmış en eski biçimleri , Linear B hece yazısıyla yazılmış Miken Yunanca 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo ve 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo ' dur .

Türler

Organik yağlar

Organik yağlar, doğal metabolik süreçler yoluyla bitkiler, hayvanlar ve diğer organizmalar tarafından dikkate değer çeşitlilikte üretilir . Lipid , canlılar tarafından üretilen yağlarda sıklıkla bulunan yağ asitleri , steroidler ve benzeri kimyasallar için kullanılan bilimsel terim iken, yağ, kimyasalların genel bir karışımını ifade eder. Organik yağlar ayrıca proteinler , mumlar (ortak sıcaklıklarda katı olan yağ benzeri özelliklere sahip bileşikler sınıfı) ve alkaloidler dahil olmak üzere lipitlerden başka kimyasallar da içerebilir .

Lipitler, bir organizma tarafından yapılma biçimlerine, kimyasal yapılarına ve yağlara kıyasla sudaki sınırlı çözünürlüklerine göre sınıflandırılabilir . Yüksek karbon ve hidrojen içeriğine sahiptirler ve diğer organik bileşikler ve minerallere kıyasla önemli ölçüde oksijenden yoksundurlar ; nispeten polar olmayan moleküller olma eğilimindedirler , ancak fosfolipidler ve steroidler durumunda olduğu gibi hem polar hem de polar olmayan bölgeleri içerebilirler .

Mineral yağlar

Ham petrol veya petrol ve topluca petrokimya olarak adlandırılan rafine bileşenleri, modern ekonomide çok önemli kaynaklardır. Ham petrol , jeokimyasal süreçlerin petrole dönüştüğü zooplankton ve algler gibi eski fosilleşmiş organik maddelerden kaynaklanmaktadır . "Mineral yağ" adı bir yanlış isimdir , çünkü minerallerin yağın kaynağı değildir - eski bitkiler ve hayvanlardır. Mineral yağ organiktir. Bununla birlikte, organik kökeninin uzak olması (ve keşfedildiği sırada bilinmemesi) ve kayaların, yeraltı tuzaklarının ve yer altı tuzaklarının yakınında elde edilmesi nedeniyle "organik yağ" yerine "mineral yağ" olarak sınıflandırılır. kumlar. Mineral yağ ayrıca birkaç spesifik ham petrol damıtısına atıfta bulunur.

Uygulamalar

Yemek pişirmek

Yemek pişirmede ve yemek hazırlamada çeşitli yenilebilir bitkisel ve hayvansal yağlar ve ayrıca yağlar çeşitli amaçlarla kullanılmaktadır. Özellikle birçok yiyecek, kaynar sudan çok daha sıcak yağda kızartılır. Yağlar ayrıca gıdaların kıvamını değiştirmek ve aroma vermek için de kullanılır (örneğin Stir Fry ). Yemeklik yağlar ya tereyağı , domuz yağı ve diğer türler gibi hayvansal yağlardan ya da zeytin , mısır , ayçiçeği ve diğer birçok türden bitkisel yağlardan elde edilir .

Makyaj malzemeleri

Yağlar saça parlak bir görünüm kazandırmak, dolaşmaları ve pürüzleri önlemek ve büyümeyi desteklemek için saçı stabilize etmek için uygulanır. Saç kremi bakın .

Din

Petrol, tarih boyunca dini bir araç olarak kullanılmıştır. Genellikle ruhsal olarak arındırıcı bir madde olarak kabul edilir ve mesh amacıyla kullanılır. Özel bir örnek olarak, kutsal mesh yağı Yahudilik ve Hıristiyanlık için önemli bir ritüel sıvı olmuştur .

Tablo

Renk pigmentleri yağda kolayca askıda kalır, bu da onu boyalar için destekleyici bir ortam olarak uygun hale getirir . Bilinen en eski yağlı boya tabloları MS 650 yılına aittir.

Isı transferi

Yağlar, örneğin elektrik transformatörlerinde , yağ soğutmasında soğutucu olarak kullanılır . Isı transfer yağları hem soğutucu olarak (bkz. yağ soğutması ), ısıtma için (örneğin yağ ısıtıcılarında ) ve diğer ısı transferi uygulamalarında kullanılır.

Yağlama

Sentetik motor yağı

Polar olmadıkları için yağlar diğer maddelere kolayca yapışmazlar. Bu, onları çeşitli mühendislik amaçları için yağlayıcı olarak faydalı kılar . Mineral yağlar, biyolojik yağlardan daha yaygın olarak makine yağlayıcıları olarak kullanılır. Balina yağı , 1980 yılında ABD'de kullanımı yasaklanmış olmasına rağmen buharlaşmaması ve toz bırakmaması nedeniyle saatleri yağlamak için tercih edilmektedir.

Son derece düşük donma sıcaklığından dolayı , Hubble Teleskobu ve Voyager sondası gibi NASA projelerinde balinalardan elde edilen ispermeçetlerin hala kullanıldığı uzun süredir devam eden bir efsanedir . Spermaceti aslında bir yağ değil, çoğunlukla mum esterlerinin bir karışımıdır ve NASA'nın balina yağı kullandığına dair bir kanıt yoktur.

Yakıt

Bazı yağlar yanık sıvı veya aerosol formunda üretilmesi ışık ve ısı doğrudan kullanılabilir ya da bu tür elektrik ya da mekanik iş olarak diğer enerji formlarına dönüştürülebilir. Birçok fuel oil elde etmek için ham petrol yerden pompalanarak petrol tankeri veya boru hattı ile petrol rafinerisine sevk edilir . Orada, bu ham petrolden dönüştürülür dizel yakıt (petrodizele), etan (ve diğer kısa zincirli alkanlar ), akaryakıtlar , (ticari gemi / fırınlarda kullanılan yakıt, en ağır) benzin (benzinli), jet yakıtı , kerosen , benzen (tarihsel olarak) ve sıvılaştırılmış petrol gazı . 42 ABD galonluk (35 imp gal; 160 L) bir ham petrol varil, yaklaşık 10 ABD galonu (8,3 imp gal; 38 L) dizel, 4 ABD galonu (3,3 imp gal; 15 L) jet yakıtı üretir, 19 ABD galonu (16 imp gal; 72 L) benzin, 7 ABD galonu (5,8 imp gal; 26 L) diğer ürünler, ağır akaryakıt ve sıvılaştırılmış petrol gazları arasında bölünmüş 3 ABD galonu (2,5 imp gal; 11 L) ve 2 ABD galonu (1,7 imp gal; 7,6 L) ısıtma yağı. Bir varil ham petrolün çeşitli ürünlere toplam üretimi, 45 ABD galonuna (37 imp gal; 170 L) bir artışla sonuçlanır.

18. ve 19. yüzyıllarda, lambalar için yaygın olarak balina yağı kullanıldı, bunun yerine doğal gaz ve ardından elektrik geldi.

kimyasal hammadde

Ham petrol, çok çeşitli bileşen hidrokarbonlarına rafine edilebilir . Petrokimya , ham petrolün rafine edilmiş bileşenleri ve bunlardan yapılan kimyasal ürünlerdir. Bunlar kullanılan deterjanlar , gübre , ilaçlar , boyalar , plastikler , sentetik lifler ve sentetik kauçuk .

Organik yağlar, özellikle yeşil kimyada bir diğer önemli kimyasal hammaddedir .

Ayrıca bakınız

  • Emülgatör , yağ ve suyun karışmasını sağlayan bir kimyasal

Referanslar

Dış bağlantılar

  • İlgili Medya Petrol Wikimedia Commons