Acı biber - Chili pepper

acı biber
Madam Jeanette ve diğer biberler.jpg
bilimsel sınıflandırma e
Krallık: plantae
klad : trakeofitler
klad : Anjiyospermler
klad : Eudicot'lar
klad : asteroitler
Emir: Solanales
Aile: solanaceae
kabile: Capsiceae
L.
cins: kırmızı biber
L.
Çeşitler ve Gruplar
Eş anlamlı
eşanlamlı
  • Kırmızı biber buforum Salisb.
Capsicum sp için pozitif test edilen çanak çömlek . Güney Meksika'daki Chiapa de Corzo'da kazılan, Orta ila Geç Preklasik dönemlere (MÖ 400 ila MS 300) tarihlenen kalıntılar
Genç biber bitkileri
Japon tarım ansiklopedisi Seikei Zusetsu'dan bir çizim (1804)

Biber (ayrıca Şili , şili biber , acı biber veya biber gelen) Nahuatl biber ( Nahuatl Telaffuz:  [t͡ʃiːlːi] ( dinle )Bu ses hakkında ), bir dut-meyve gelen bitkilerin cinsine Capsicum itüzümü ailesinin üyeleridir , Solangiller . Acı biber, yemeklere keskin bir "ısı" katmak için bir baharat olarak birçok mutfakta yaygın olarak kullanılmaktadır . Kapsaisin ve kapsaisinoidler olarak bilinen ilgili bileşikler , yutulduğunda veya topikal olarak uygulandığında acı bibere yoğunluğunu veren maddelerdir . Bu tanım teknik olarak dolmalık biberleri içerse de , ortak dilde bunlar genellikle iki ayrı kategoridir: dolmalık biber ve acı biber .

Acı biber Meksika kökenlidir . Kolombiya Borsası'ndan sonra, hem gıda hem de geleneksel tıp için kullanılan birçok acı biber çeşidi dünyaya yayıldı . Bu çeşitlilik, glabriusculum çeşidi ve New Mexico kültivar grubu ile annuum türleri ve baccatum , chinense , frutescens ve pubescens türleri de dahil olmak üzere çok çeşitli çeşit ve çeşitlere yol açmıştır .

Kuzey Amerika ve Avrupa'da yetiştirilen çeşitlerin hepsinin Capsicum annuum'dan türediğine ve beyaz, sarı, kırmızı veya mor ila siyah meyvelere sahip olduğuna inanılmaktadır . 2016 yılında dünyanın işlenmemiş yeşil biber üretimi 34.5 milyon tona ulaştı ve Çin'in yarısı üretti.

Tarih

kökenler

Kırmızı biber meyveleri, MÖ 7.500'den beri insan diyetlerinin bir parçası olmuştur ve kırmızı biber yetiştirmenin kökenleri yaklaşık 6.000 yıl önce doğu-orta Meksika'ya kadar uzandığından, Amerika'daki en eski ekili ürünlerden biridir . Meksika, Orta Amerika ve Güney Amerika'nın bazı bölgelerinde yetiştirilen ilk kendi kendine tozlaşan ekinlerden biriydiler.

Peru , en fazla yetiştirilen Capsicum çeşitliliğine sahip ülkedir, çünkü Kolomb öncesi zamanlarda beş evcil hayvanın tüm çeşitlerinin tanıtıldığı, yetiştirildiği ve tüketildiği bir çeşitlendirme merkezidir. Bolivya vahşi en büyük çeşitlilik ülkesidir Capsicum biber tüketilmektedir. Bolivyalı tüketiciler iki temel formu ayırt eder: ulupicas , C. eximium , C. cardenasii , C. eshbaughii ve C. caballeroi yerel türleri dahil olmak üzere küçük yuvarlak meyveli türler ; ve arivivis dahil olmak üzere küçük uzunlamasına meyve C baccatum var. baccatum ve C. chacoense çeşitleri.

Avrupa'ya Dağıtım

Ne zaman Kristof Kolomb ve ekibi ulaştı Karayipler , karşılaştıkları ilk Avrupalılar vardı Capsicum. Avrupa'da bilinen Piper cinsinin karabiberi gibi , diğer yiyeceklerden farklı olarak baharatlı, acı bir tada sahip oldukları için onlara "biber" dediler.

Kırmızı Cubanelle biber

Asya'ya Dağıtım

Acı biberin Asya'ya yayılması , ticari değerinin ve karabiberin acılığına benzerliğinin farkında olan Portekizli tüccarların Asya baharat ticaret yollarında ticaretini teşvik etmesiyle gerçekleşti . 15. yüzyılın sonlarına doğru Portekizliler tarafından Hindistan'da tanıtıldı. 21. yüzyıl Asya mutfağında , pul biber çeşitli bölgelerde yaygın olarak kullanılmaktadır.

Üretme

Yeşil biber üretimi – 2016
Bölge (Milyonlarca ton )
 Çin 17.4
 Meksika 2.7
 Türkiye 2.5
 Avrupa Birliği 2.3
 Endonezya 2.0
 ispanya 1.1
 Amerika Birleşik Devletleri 0.9
Dünya 34.5
Kaynak: FAOSTAT arasında Birleşmiş Milletler

2016 yılında dünya genelinde 34,5 milyon ton yeşil biber ve 3,9 milyon ton kuru biber üretildi. Çin, küresel toplamın yarısını sağlayan dünyanın en büyük yeşil biber üreticisiydi. Küresel kurutulmuş biber üretimi, dünya toplamının %36'sı ile Hindistan'ın liderliğinde, taze üretimin yaklaşık dokuzda biri kadardı.

Türler ve çeşitler

Afrika kuşgözüne çeşitlilik açısından benzeyen Tay biberi , boyutuna göre önemli bir güç sergiler.

Beş tane evcilleştirilmiş acı biber türü vardır. Capsicum annuum , dolmalık biber , balmumu , kırmızı biber , jalapeños , Tay biberi, chiltepin ve New Mexico şilinin tüm biçimleri gibi birçok yaygın çeşidi içerir . Capsicum frutescens , malagueta , tabasco , piri piri ve Malawian Kambuzi'yi içerir . Capsicum chinense , naga , habanero , Datil ve Scotch bonnet gibi en acı biberleri içerir . Capsicum pubescens , Güney Amerika rokoto biberlerini içerir. Capsicum baccatum , Güney Amerika aji biberlerini içerir .

Sadece birkaç yaygın olarak kullanılan tür olmasına rağmen, mutfakta kullanım için farklı isimlere sahip birçok çeşit ve biber hazırlama yöntemi vardır. Örneğin yeşil ve kırmızı dolmalık biber , C. annuum'un aynı çeşididir , olgunlaşmamış biberler yeşildir. Aynı türde jalapeño, poblano (kurutulduğunda ancho olarak adlandırılır), New Mexico , serrano ve diğer çeşitler bulunur.

Biberler genellikle üç gruba ayrılır: dolmalık biber, tatlı biber ve acı biber. En popüler biber çeşitlerinin bu kategorilerden birine girdiği ya da aralarında çapraz olduğu görülmektedir.

yoğunluk

Sıcak biber Bir ekran ve açıklayan bir tahta Scoville ölçeği bir de Houston , Teksas, bakkal

Acı biberlere topikal olarak alındığında veya uygulandığında keskinliğini (baharatlı ısı) veren maddeler , kapsaisin (8-metil- N -vanilil-6-nonenamid) ve topluca kapsaisinoidler olarak adlandırılan birkaç ilgili kimyasaldır . Kapsaisin miktarı çeşide ve yetiştirme koşullarına göre değişir. Su stresli biberler genellikle daha güçlü kapsüller üretir. Bir habanero bitkisi strese girdiğinde , örneğin düşük su emerek, meyvenin bazı kısımlarında kapsaisin konsantrasyonu artar.

Biberler, insanlar gibi memeliler tarafından tüketildiğinde, kapsaisin , ağız ve boğazdaki ağrı reseptörlerine bağlanır ve potansiyel olarak, ısı ve rahatsızlığın algılandığı beyin sapı ve talamusa spinal röleler yoluyla ağrıyı uyandırır . Biberlerin "ısı" yoğunluğu yaygın olarak Scoville ısı birimlerinde (SHU) rapor edilir . Tarihsel olarak, şeker şurubuna eklenen biber ekstraktının, ısısı bir tadımcılar paneli tarafından algılanamaz hale gelmeden önce seyreltilmesinin bir ölçüsüydü; tespit edilemez olması için ne kadar çok seyreltilmesi gerekiyorsa, çeşitlilik o kadar güçlüdür ve dolayısıyla derecelendirme o kadar yüksek olur. Modern yöntem, bir acı biber çeşidinin kapsaisinoid içeriğini doğrudan ölçmek için yüksek performanslı sıvı kromatografisi (HPLC) kullanan SHU'nun nicel bir analizidir . Saf kapsaisin, oda sıcaklığında hidrofobik , renksiz, kokusuz ve kristalden mumsu bir katıdır ve 16.000.000 SHU ölçer.

Kapsaisin, bitki tarafından memeli yırtıcı hayvanlara ve mikroplara , özellikle de bir araştırmaya göre belirli biber türlerine saldıran hemipteran böcekler tarafından taşınan bir fusarium mantarına karşı bir savunma olarak üretilir . Biber, bitkinin tohumlarında mantar predasyonunun neden olduğu zararla orantılı olarak kapsaisin miktarını arttırdı.

Ortak biber

Kırmızı Bhut Jolokia ve yeşil kuş gözü biberleri

Yaygın olarak kullanılan biberlerde geniş bir yoğunluk aralığı bulunur:

dolmalık biber 0 SHU
New Mexico yeşil şili 0–70.000 SHU
Fresno , jalapeno 3.500–10.000 SHU
Cayenne 30.000–50.000 SHU
Piri piri 50.000–100.000 SHU
Habanero , Scotch bone , kuş bakışı 100.000–350.000 SHU

Önemli acı biber

Dünyanın en acı 8 biberi (ülkelere göre):

Ülke Tip sıcaklık
 Amerika Birleşik Devletleri Biber X 3.18M SHU(*)
 Galler ejderhanın nefesi 2.48M SHU(*)
 Amerika Birleşik Devletleri carolina orakçısı 2,2M SHU(*)
 Trinidad ve Tobago Trinidad moruga akrebi 2.0M SHU(*)
 Hindistan Bhut jolokia (Hayalet biber) 1.58M SHU
 Trinidad ve Tobago Trinidad Akrep Kasap T 1.463M SHU
 İngiltere Naga engerek 1.4M SHU
 İngiltere sonsuz biber 1.2M SHU

NOT: Yıldız (*) ile işaretlenmiş SHU iddiaları Guinness Dünya Rekorları tarafından onaylanmamıştır.

kullanır

mutfak kullanımları

Dumanla kurutulmuş chipotle

Biber kabukları teknik olarak meyvelerdir . Taze kullanıldıklarında çoğunlukla sebze gibi hazırlanır ve yenirler. Bütün baklalar kurutulabilir ve daha sonra ezilebilir veya baharat veya baharat olarak kullanılan biber tozuna öğütülebilir . Biberler raf ömrünü uzatmak için kurutulabilir. Şili biberleri ayrıca salamura , kabukları yağa batırma veya dekapaj yoluyla da korunabilir .

Labuyo biber yaprakları ile Filipinli tinola tavuk çorbası
Hindistan'da bir pazarda biber
Sambal , Endonezya , Malezya ve Singapur mutfağında biber salçasının adıdır.
Tay köri hamurları çok miktarda acı biber içerir.

Gibi pek çok taze biberler Poblano pişirme üzerinde yıkmak olmayan bir sert dış derileri vardır. Biberler bazen bütün olarak veya büyük dilimler halinde, kavurma yoluyla veya altındaki eti tamamen pişirmemek için cildi kabartarak veya kömürleştirerek kullanılır. Soğutulduğunda, deriler genellikle kolayca kayar.

Capsicum'un her türünün yaprakları yenilebilir. Neredeyse tüm diğer Solanaceous mahsullerinin yapraklarında toksin olmasına rağmen , acı biber yoktur. Hafif acı olan ve meyve kadar sıcak olmayan yapraklar, Filipin mutfağında yeşillik olarak pişirilir ve bunlara dahon ng sili (kelimenin tam anlamıyla "biber yaprakları") denir . Tavuk çorbası tinolasında kullanılırlar . Kore mutfağında yapraklar kimchi'de kullanılabilir . Japon mutfağında yapraklar yeşillik olarak pişirilir ve muhafaza için tsukudani tarzında pişirilir .

Chiles rellenos varyasyonları da dahil olmak üzere birçok Meksika yemeği , tüm biberi kullanır. Kurutulmuş bütün biberler, bir macun haline getirilmeden önce yeniden oluşturulabilir. Acı biber füme ile yıkandı, kurutuldu, olgun Jalapeño . Meksika'nın kuzeyindeki Sinaloa ve Sonora eyaletlerinde , chiltepin biberleri (yabani biber) peynirlerde ve çorbalarda yemeklere baharat katmak için kullanılır. Güney Meksika'da köstebek sosu , ancho ve chipotle peppers gibi kurutulmuş chiles ile kullanılır . Şililer salsas'ta kullanılır . Meksikalı haneler genellikle yemek pişirmek için şili bitkileri yetiştirir.

Hindistan'da, çoğu hane her zaman el altında taze sıcak yeşil biber stoku bulundurur ve bunları çoğu köri ve kuru yemeği tatlandırmak için kullanır. Genellikle yemeğin hazırlanmasının ilk aşamalarında yağ ile hafifçe kızartılır. Hindistan'daki Rajasthan gibi bazı eyaletler, tüm yemekleri yalnızca baharat ve biber kullanarak yapar.

Biber, Butan'da temel bir meyvedir. Bhutanlılar buna ema (Dzongkha'da) veya solo (Sharchop'ta) diyor. Ema datshi tarifi tamamen yerel peynir ile karıştırılmış biber yapılmıştır.

Biberler birçok mutfakta bulunur. Bu makalede başka bir yerde bahsedilenler dışındaki bazı önemli yemekler şunlardır:

  • İtalya'dan Arrabbiata sosu , her zaman kurutulmuş acı biber içeren makarna için domates bazlı bir sostur .
  • Calabria'dan Stroncatura ammullicata, genellikle peperoncino (Calabria biberi), zeytinyağı, sarımsak, siyah zeytin, hamsi, maydanoz ve kızarmış ekmek kırıntıları ile tatlandırılmış makarna yemeğidir .
  • Puttanesca sosu, zeytin, kapari, hamsi ve bazen de biber ile domates bazlıdır.
  • Paprikash Macaristan olarak bilinen hafif toprak, kuru biberi, önemli miktarda kullanan biber kızarmış tavuk çanak.
  • Meksika'nın Puebla bölgesinden Chiles en nogada , etle doldurulmuş ve kremalı fındıkla kalınlaştırılmış bir sosla kaplanmış taze hafif biberler kullanır.
  • Köri yemekleri genellikle taze veya kuru biber içerir.
  • Jambalaya, tavuk, karides ve Andouille sosislerinin lezzetlerinin Cayenne biberi ile zenginleştirildiği bir Cajun yemeğidir. Jambalaya bazen Tabasco biberlerinden yapılan yöresel bir acı sos ile servis edilir.
  • Jerk Chicken, Jamaika'nın Karayip bölgesinde, Scotch Bonnet Chiles, Yenibahar ve Kekik sayesinde yemeğin lezzeti olarak hazırlanır.
  • Çin'in Sichuan bölgesinden Kung pao tavuğu ( Mandarin Çincesi : 宫保鸡丁gōng bǎo jī dīng ), yağa baharat eklemek için kısa bir süre yağda kızartılmış küçük sıcak kurutulmuş biberleri kullanır ve ardından kızartma için kullanılır.
  • Meksika'nın Puebla kentinden gelen köstebek poblano , kümes hayvanları veya diğer etler için kalın, koyu bir sos üretmek için birkaç çeşit kuru biber, fındık, baharat ve meyve kullanır.
  • Nam phrik , doğranmış taze veya kuru biberler ve balık sosu , limon suyu ve şifalı otlar gibi ek malzemelerle , ayrıca meyve, et veya deniz ürünleri ile hazırlanan geleneksel Tay biber ezmeleri ve soslarıdır .
  • Calabria bölgesinden İtalyan baharatlı spesiyalitesinin daha tipik bir örneği olan Nduja , yerel olarak yetiştirilen peperoncino (Calabrian chili) çeşidinin eklenmesiyle baharatlı yapılan yumuşak bir domuz sosisidir .
  • Paprykarz szczeciński , pirinç, soğan, domates konsantresi, bitkisel yağ, acı biber tozu ve diğer baharatları içeren bir Polonya balık ezmesidir .
  • Pipérade, Fransa'nın Bask bölgesinden Piment d'Espelette'i tarife dahil eden bir yemektir.
  • Sambal terasi veya sambal belacan ,sarımsak, arpacık soğanı ve fermente karides ezmesi ile esas olarak dövülmüş kurutulmuş biber karışımının kızartılmasıyla yapılangeleneksel bir Endonezya ve Malay sıcak çeşnisidir. Geleneksel olarak pirinç yemekleri ile servis edilir ve sambal teri veya sambal ikan bilis olarak bilindiğinde,gevrek tavada kavrulmuş ikan teri veya ikan bilis (güneşte kurutulmuş hamsi)ile karıştırıldığında özellikle popülerdir. Endonezya takımadalarındaçeşitli sambal çeşitleri vardı, diğerleri arasında sambal badjak , sambal oelek , sambal pete ( kokmuş yeşil fasulye ile hazırlanmış) ve sambal pencit (olgunlaşmamış yeşil mango ile hazırlanmış) sayılabilir .
  • Tay ve Lao mutfağından yeşil bir papaya salatası olan Som tam , geleneksel olarak, temel bir bileşen olarak, bir avuç dolusu kıyılmış taze sıcak Tay biberine sahiptir ve havanda dövülür.
  • Tavuk Kebabı, servis yapmadan önce ızgarada pişirilen şiş tavuk parçalarına lezzet katan turşusu olarak nane ve Halep biberi kullanır.
  • Tưởng Ớt veya Sốt Ớt (kelimenin tam anlamıyla sos-biber anlamına gelir), et veya diğer yemeklerle yaygın olarak kullanılan bir biber sosu veya ezmesidir. Taze kırmızı biberler ayrıca pirinç yemekleriyle birlikte yenebilir veya bánh mì'de (Vietnam sandviçi) servis edilebilir.

Taze veya kuru biberler genellikle acı sos yapmak için kullanılır; sıvı bir çeşni — genellikle ticari olarak temin edildiğinde şişelenir — ve diğer yemeklere baharat katar. Sıcak soslar, Kuzey Afrika'dan gelen harissa , Çin'den gelen biber yağı (Japonya'da rāyu olarak bilinir) ve Tayland'dan sriracha dahil olmak üzere birçok mutfakta bulunur . Kurutulmuş biberler de yemeklik yağ demlemek için kullanılır.

Süs bitkisi

Renk ve görünümdeki kontrast, biber bitkilerini bazıları için tamamen dekoratif bir bahçe bitkisi olarak ilginç kılar.

  • Kara inci biber : kiraz şeklinde küçük meyveler ve koyu kahverengi ila siyah yapraklar
    Siyah İnci Biber.
    Kara inci biber
  • Kara Macar biberi: mor damarlar ve mor çiçeklerle vurgulanan yeşil yapraklar, jalapeno şekilli meyveler
  • Piskopos tacı biberi , Noel dolmalık biberi: kırmızı bir piskoposun tacına veya kırmızı bir Noel çanına benzeyen belirgin üç taraflı şekli için adlandırılmıştır.

Psikoloji

Psikolog Paul Rozin biberleri yiyen bir binmeye benzer bir "kısıtlı risk" örneği olduğunu göstermektedir lunapark treni bireylerin bu hisler aslında zararlı olmadığını biliyorum çünkü acı ve korku gibi aşırı hisler yiyebilirsiniz hangi. Bu yöntem, insanların herhangi bir önemli bedensel zarar riski olmadan aşırı duygular yaşamasını sağlar.

Tıbbi

Biberleri sıcak yapan kimyasal olan kapsaisin , ağrıyı gidermek için topikal merhemlerde, burun spreylerinde ve dermal yamalarda analjezik olarak kullanılır .

kimyasal tahriş ediciler

Biberlerden ekstrakte edilen kapsaisin , asi bireylerin veya kalabalıkların kontrolü için daha az öldürücü silahlar olarak kullanılmak üzere, biber spreylerinde ve bazı göz yaşartıcı gaz formülasyonlarında kimyasal tahriş edici olarak kullanılır . Bu tür ürünler önemli ölçüde yanlış kullanım potansiyeline sahiptir ve yaralanma veya ölüme neden olabilir.

mahsul savunması

Fillerin her gece ekinleri yok ettiği, tahıl evlerine baskın düzenlediği ve bazen de insanları öldürdüğü Afrika ve Asya ülkelerinde çiftçiler ve filler arasındaki çatışmalar uzun süredir yaygın . Çiftçiler, fillere karşı mahsul savunmasında etkili olan biber kullanımını bulmuşlardır. Filler, kırmızı biberlerin içindeki onları sıcak yapan kimyasal olan kapsaisini sevmezler. Filler geniş ve hassas bir koku alma ve burun sistemine sahip olduklarından, acı biberin kokusu onları rahatsız eder ve ekinlerle beslenmelerini engeller. Çiftçiler, değerli mahsullerin etrafına birkaç sıra keskin kokulu meyve ekerek , fillerin geçmek istemediği bir tampon bölge oluşturur. Biber gübre bombaları da bu amaçla kullanılır. Gübre ve acı biber karışımından yapılmış tuğlalardır ve yakılarak aç filleri çiftçilerin tarlalarından uzak tutan zehirli bir duman oluştururlar. Bu, insanlarla filler arasındaki tehlikeli fiziksel çatışmayı azaltabilir.

Gıda savunma

Kuşlar kapsaisine karşı aynı duyarlılığa sahip değildir, çünkü kapsaisin, memelilerde belirli bir ağrı reseptörünü hedef alır . Biberler, biberlerin doğal aralığında yaşayan kuşlar tarafından yenir, muhtemelen tohumların yayılmasına ve biberlerdeki koruyucu kapsaisinin evrimine katkıda bulunur.

Besin değeri

Biber, acı biber, kırmızı, çiğ
100 g (3,5 oz) başına besin değeri
Enerji 166 kJ (40 kcal)
8,8 gr
şekerler 5,3 gr
Diyet lifi 1,5 gr
0,4 gr
1.9 gr
Vitaminler Miktar
%DV
A vitamini eşdeğeri
%6
48 mikrogram
%5
534 mikrogram
Vitamin B 6
%39
0,51 mg
C vitamini
%173
144 mg
Mineraller Miktar
%DV
Demir
%8
1 mg
Magnezyum
%6
23 mg
Potasyum
%7
322 mg
Diğer bileşenler Miktar
Suçlu 88 gr
kapsaisin 0.01g – 6g

Yüzdeler, yetişkinler için ABD önerileri kullanılarak yaklaşık olarak tahmin edilmiştir .
Kaynak: USDA FoodData Merkezi

Kırmızı biberler büyük miktarda C vitamini (tablo) içerirken , diğer türler önemli miktarda provitamin A beta-karoten içerir . Buna ek olarak, biber zengin bir kaynaktır vitamin B 6 (tabloya bakınız).

Yazım ve kullanım

Üç ana yazım , hepsi sözlükler tarafından tanınan chili , chile ve chili'dir .

  • Chili , Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın İngilizcesinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, aynı zamanda , çoğu versiyonun biber tozu ile tatlandırıldığı chili con carne (kelimenin tam anlamıyla "etli biber") için kısa bir isim olarak da kullanılır; bu, sırayla saf kurutulmuş, öğütülmüş biber veya bir karışıma atıfta bulunabilir. diğer baharatları içerir.
  • Şili , Meksika'da ve diğer bazı Latin Amerika ülkelerinde en yaygın İspanyolca yazımının yanı sıra, özellikle bu bitki ve meyvesine atıfta bulunan Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'nın bazı bölgeleridir. Güneybatı Amerika Birleşik Devletleri'nde (özellikle New Mexico), şili aynı zamanda bu meyveden yapılan, kırmızı ve yeşil çeşitleri bulunan ve yerel yemeklerin üzerinde servis edilen kalın, baharatlı, sirkesiz bir sos anlamına gelirken, biber et yemeğini belirtir. Çoğul şili veya şili'dir .
  • Chilli orijinal oldu Romalılaştırma ait Náhuatl dil meyve (için kelime biber ) ve uygun tercih İngiliz yazımınızdır Oxford İngilizce Sözlük aynı zamanda listeleri rağmen, Şili ve biber varyantları olarak. Biber (ve çoğul biberleri ) Hindistan, Sri Lanka, Avustralya, Malezya, Yeni Zelanda, Pakistan, Singapur ve Güney Afrika'da en yaygın yazım şeklidir .

Bitkinin adı, belki de yerel yer adlarıyla ilgili belirsiz bir etimolojiye sahip olan ülke olan Şili'ninkiyle ilgisizdir . Şili, Kolombiya, Ekvador, Panama, Peru, Dominik Cumhuriyeti ve Porto Riko , biberlerin Taíno kökenli bir kelime olan ají olarak adlandırıldığı İspanyolca konuşulan ülkelerden bazılarıdır .

Biber başlangıçta Capsicum değil Piper cinsine atıfta bulunsa da , ikinci kullanım Oxford English Dictionary ve Merriam-Webster dahil olmak üzere İngilizce sözlüklerde yer almaktadır . Biber kelimesi aynı zamanda botanik ve mutfak alanlarında farklı türdeki keskin kokulu bitki ve meyvelerinin adlarında da yaygın olarak kullanılmaktadır.

Galeri

Ayrıca bakınız

Dış bağlantılar

daha fazla okuma

  • Ivana Kottasová ve Katie Hunt (4 Ekim 2021). "Acı biber, Nobel Ödülü kazananların sıcağı nasıl hissettiğimizi anlamalarına nasıl yardımcı oldu" . CNN'e .
  • Cara Murez (9 Kasım 2020). "Sıcak Keşif: Chili Peppers Ömrünüzü Uzatabilir" . ABD Haberleri ve Dünya Raporu . 4 Ekim 2021'de alındı .
  • "Araştırmacılar, acı biberlerdeki kapsaisin içeriğini ölçmek için taşınabilir cihaz geliştirdiler" . Haberler Tıbbi Yaşam Bilimleri . 22 Ekim 2020 . 4 Ekim 2021'de alındı .


Referanslar