Kore turp - Korean radish

Korece adı
Hangul	무
Gözden geçirilmiş Romanizasyon	mü
McCune-Reischauer	mü
IPA	[mu]

Mu
Kore turp
Mu ; Kore turp
cins	Raphanus
Türler	R. raphanistrum
alt türler	R. raphanistrum subsp. sativus
kültivar grubu	Beyaz turp
çeşit	Mu / Kore turp
Menşei	Kore

Mu veya Kore turpu ,sert bir gevrek dokuya sahipçeşitli beyaz turplardır .

Mu ( 무 ) Korece'de turp için genel bir terim olmasına rağmen , kelime genellikle dar anlamında kullanılır, beyaz turp veya daha özel olarak Kore turpuna atıfta bulunur ( 조선무 , Joseon-mu ). Kore turpları genellikle kısa, kalın ve sağlamdır ve üstten yarıya kadar açık yeşil bir gölgeye sahiptir. Ayrıca güçlü bir tada, yoğun ete ve yumuşak yapraklara sahiptirler. Yeşiller Koreli turp adlandırılabilinir mucheong ( 무청 ) ve çeşitli yemekler sebze olarak kullanılır.

Açıklama

Kore turpları, diğer turplar gibi , kökler için yetiştirilen yıllık veya iki yılda bir mahsuldür . Yuvarlak silindirik kökler yaklaşık 800 gram (28 oz) ağırlığında olup, yaklaşık 20 santimetre (7.9 inç) uzunluğunda ve çapları yaklaşık 7-8 santimetre (2,8-3,1 inç) civarındadır. Zamanında hasat edilen Kore turplarının eti gevrek, biberli ve tatlıdır.

Köklerin üst kısmı, uzun oval yaprakların büyüdüğü yeraltı saplarıdır. Pinnated büyütülmüş uç lob ve küçük yan loblar ile yapraklar düzenlenmiştir rozet . Beyazdan açık mor çiçeklere , nisandan mayıs ayına kadar bir salkım salkımına taşınır . Yapraklar, yaklaşık 7 milimetre (0.28 inç) olan kaliks loblarından iki kat daha uzundur. Bir pistillum ve tetradinamöz ercik vardır. Meyveler, sert kabuklu ve kırmızımsı kahverengi tohumlu, yaklaşık 4-6 santimetre (1,6-2,4 inç) civarında küçük baklalardır.

yetiştirme

Kore'de turp yetiştiriciliği Üç Krallık döneminde başladı ve mahsul Goryeo döneminde en önemlilerinden biri olarak kabul edildi . 2015 yılında turp, 70.000 hektar (170.000 dönüm) ekim alanı ve yıllık 4.5 milyon ton verim ile Güney Kore'de en yaygın olarak yetiştirilen mahsuldür . Kore turplarının büyümesi yaklaşık 3 ay sürer. Dondurulmamış zeminde mahzende uygun şekilde saklanırsa, sonbaharda hasat edilen turplar ilkbahara kadar saklanabilir.

mutfak kullanımı

Bitkinin her parçası gelen, kullanılan kazık kök için yeşillik . Çorbalarda, yahnilerde ve ayrıca çeşitli yemekler için temel et suyu yapımında önemli bir bileşendir.

İçindekiler

Mucheong - turp yeşillikleri, siraegi yapmak için kurutulur veya yemeklerde taze kullanılır
mu-mallaengi - kurutuldu, turp, hazırlanabilir julienning turp ve güneş kurutulması bunları
mu - turp tohumlarından yetiştirilen turp filizi
siraegi - kurutulmuş turp yeşillikleri veya napa lahanalarının kurutulmuş yaprakları
ssammu - sirke, tuz ve şekerle salamura edilmiş kağıt ince turp. Samgyeopsal veya galbi sarmak için yaygın olarak kullanılan ssam sebzelerinden biridir.

Kurutma mucheong (turp yeşillikleri) yapmak için siraegi
Islatma Musun su (turp filizleri)
Mu-mallaengi (kuru turp)
Ssammu (salamura turp kağıt Ssam )

Bulaşıklar

dongchimi - su, bir tür kimchi , haşlanmış ve dökme ile yapılır ve daha sonra, dilimlenmiş ve tuzlu turp, salamura biber, ve tülbent konur bileşenlerin su soğutmalı: elma, armut , sarımsak, gingers, biber tohumları, taze soğan ve hardal yeşillikleri . Tülbent torbasındaki malzemeler 20-30 gün sonra çıkarılır.
kkakdugi - küp doğranmış ve tuzlanmış turpların , kırmızı biber, yeşil soğan, armut ve soğan, balık sosu , biber tozu , erik şurubu ve tuzunpüresi karışımıyla marine edilmesiyle yapılan bir kimchi türü. Kıyılmış yeşil soğan genellikle üstüne serpilir.
mubap - pirinç ve dilimlenmiş turptan yapılan bir tür bap (zımba) . Genellikle baharatlı soya sosu ile servis edilir.
muguk - sığır eti ve turp dilimleri ile yapılan, susam yağında kızartılmış , daha sonra su ve çorba soya sosuyla pişirilmiş ve tuz ve bir tutam karabiber ile tatlandırılmış bir guk (çorba) türü .
mu-jangajji - soya sosuna batırılmış mu-mallaengi'nin (jülyen ve kurutulmuş turp) tavada kızartılmasıyla yapılan bir tür jangajji (turşu) .
mu-mallaengi-muchim - ıslatılmış mu-mallaengi ile püre haline getirilmiş soğan ve kırmızı biber karışımının karıştırılması ve ardından soya sosu, çorba soya sosu, kıyılmış sarımsak ve zencefil , acı toz eklenmesiyle yapılan bir tür namul (baharatlı sebze yemeği) , erik şurubu, şeker ve kızarmış susam .
mu-namul - jülyen ve hafif tuzlu turpun susam yağında kızartılması ve ardından doğranmış yeşil soğan , kıyılmış sarımsak ve kızarmış susam tohumlarının eklenmesiyle yapılan bir tür namul (baharatlı sebze yemeği) .
mu-saengchae - jülyen turpların biber tozu , balık sosu, tuz, erik şurubu, kıyılmış sarımsak, doğranmış yeşil soğan ve kızarmış susam tohumu ile baharatlandırılmasıyla yapılan bir tür namul .
mu-sirutteok - bir tür Tteok (pirinç keki), daha spesifik olarak çeşitli sirutteok (haşlanmış pirinç keki), julienned turp ile yapılan karıştırma pirinç unu ile yapılan buğulanmış ve üstüne kırmızı fasulye dövülerek ve bunları buharlama koyarak bir Siru (toprak buharlayıcı).
mussam - kıyılmış sebzelerin ssammu ( turp turşusu kağıdı) içine sarılmasıyla yapılan bir tür rulo veya sarma .
nabak-kimchi –hem ince kare dilimler halinde kesilmiş hem de tuzlanmışturp ve napa lahanalara soğutulmuş biber tozu-su dökülerekve dilimlenmiş taze soğan , ince dilimlenmiş sarımsak ve zencefil eklenerekve çekirdekleri çıkarılıp ince jülyen doğranmışsu kimchi türükırmızı biber. Biber tozu suyu, tülbentli bir torbaya biber tozu koyarak ve tuz ve şekerle tatlandırılmış bir suda torbaya masaj yaparak hazırlanabilir. Nabakk-imchi genellikle kıyılmış su damlası ve kavrulmuş çam fıstığı ile servis edilir.