Hinduizm'de Diyet - Diet in Hinduism
Hinduizm'de Diyet , çeşitli geleneklerine göre değişir. Birçok Hindu , doğayla uyumlu, şefkatli, diğer yaşam formlarına saygılı olduğuna inandıkları bir Lakto-vejetaryen diyeti uygular . Diyet vejetaryen olmayan Hindular yumurta ve süt ürünleri yanında balık, kümes hayvanları ve kırmızı et (özellikle kuzu ve keçi, ancak bazen domuz ve yaban domuzu) içerebilir. Hayvanları ve kuşları yemek için kesmek için, et yiyen Hindular genellikle jhatka (hızlı ölüm) tarzı et hazırlamayı tercih ederler , çünkü Hindular bu yöntemin hayvanın travmasını ve acısını en aza indirdiğine inanırlar. Eski Hindu metinleri, yaratılışın tamamını geniş bir besin zinciri ve kozmosu da dev bir besin döngüsü olarak tanımlar.
Antik ve ortaçağ Hindu metinleri, sindirimi kolay ve hayvanlara yönelik şiddet içermeyen diyetler önerir. Hint yarımadasındaki insanların İndus Vadisi günlerinden beri vejetaryen olmayan yemekler yediklerine dair yeterli tarihsel kanıt var.
Hindu dilencileri ( sannyasin ), diğer yaşam formlarına ve doğaya olası zararı en aza indirdiğine inandıkları için, ya sadakalara güvenerek ya da ormanlardan tohum ve meyve toplamaya güvenerek kendi yiyeceklerini hazırlamaktan kaçınırlar.
Hindu kutsal metinlerinde ve metinlerinde diyet kuralları
Vedalar
| Bir kısmı bir dizi üzerinde |
| Hinduizm |
|---|
 |
Vedik metinler alimler et bazlı gıda ya ortalama destek veya muhalefet yorumlanır ki ayetleri var. Gibi erken Vedik metinler Rigveda (10.87.16), Nanditha Krishna devletler, tanrı için kararınız bütün insanlar, sığır ve atların cinayetleri, ve dua eder Agni öldürmek cezalandırma. Shatapatha Brahmana (3.1.2.21) ineklerden sığır eti tüketimini kınıyor ve günah olarak öküz. Atharvaveda "pirinç, arpa, fasulye ve susam" insan tüketimi için ayrılan gıda olduğunu bahseder. Harris'e göre , eski zamanlardan beri vejeteryanlık, iyi kabul edilen bir ana Hindu geleneği haline geldi. Vedalar, yaklaşık 50'si kurban edilmeye ve buna bağlı olarak yemek için uygun görülen yaklaşık 250 hayvandan bahseder. Gogataka (sığır), arabika (koyun), shakearika (domuz), nagarika (geyik), shakuntika (shakuntika) pazarda satılan etler arasındaydı. Hatta timsah ve kaplumbağa eti (giddabuddaka) satışına adanmış özel satıcılar bile vardı. Farklı Vedik tanrıların hayvan etinde farklı zevklere sahip olduğu belirtiliyor. Bu nedenle, Agni boğaları ve kısır inekleri tercih eder, Rudra kırmızı inekleri ve Vishnu beyaz inekleri tercih eder.
Bhaduri, Vedik çağda ineklerin rahiplere sunulmasının geleneksel olduğuna ve sığır etinin zorunlu bir teklif olduğuna işaret ediyor. Ayrıca Rigveda'nın Indra'nın 15 ila 20 pişmiş öküz servis edilmesini istediğini belirttiğine dikkat çekti . O vedik metne işaret Shatapatha Brahmana , Yajnavalkya , eski bir filozof, o ihale' olduğu kadar pişirilir yalnızca onu (sığır) yemek olacağımı söyledi." DN Jha , kitabında Kutsal The Myth İneğin eski Hindistan'da diyetin bir parçası olduğunu kanıtladığı inek Vedalar ve Upanişadlardan alıntı yaparak sığırların çeşitli tanrılara kurban edildiğini ve hayvan kurban etmeden neredeyse hiçbir duanın tamamlanmadığını kanıtladı. Ram'ın sürgünü sırasında Sita kocasından et istedi ve Ram ona geyik eti alarak mecbur kaldı. Maneka Gandhi bağlam içinde ve diğer Vedik ayetler ve Monier-Williams Sanskritçe-İngilizce Sözlük ile tutarlı olarak ayetlerin yanlış tercüme edildiğine dikkat çekiyor. Edwin Bryant, Vedalarda hayvan kurban etme ve hayvan eti tüketimine göndermeler bulunmasına rağmen, bu eylemlerin, 'kurbanlık kasaplığın kanlı vahşeti' nedeniyle huzursuzluk ve gerilim belirtileri olduğu için tam olarak kabul edilmediğine dikkat çekiyor. eski Vedalar kadar erken bir döneme geri dönüyoruz. Ahimsa (canlılara zarar vermeme) kavramı, manevi ve felsefi konularla ilgili Hindu metinlerinde merkezi bir ilke olarak ifade bulan ilk olarak Vedalarda etik bir kavram olarak görülür.
Upanişadlar, Samhitalar ve Sutralar
Upanishad'lar temelini oluşturan Vedanta Vedalar ve Hinduizmin felsefi paradigma doruk noktası olarak kabul edilir, ve, canlıların yaralanmasına kurtuluşu veya aydınlanma (Chandogya Upanişad 8.15) için bir zorunluluk olarak ahimsa öneren çekimser destekler.
Taittireeya Upanishad'a göre, bilge Agasthya tarafından yüz boğa kurban edildi. Gramerci Panini, konukları onurlandırmak için goghna (inek kesimi) adlı yeni bir terim tasarladı. Etin çoğu şişlerde ızgara ya da fıçılarda kaynatıldı. Brihadaranyaka Upanishad'da pirinçle pişirilen etten bahsedilir. Rama, Lakshmana ve Sita'nın Ramayana'daki Dandakaranya ormanında kaldıkları süre boyunca bu tür pirinçleri etli ve sebzeli yedikleri bildiriliyor.
Hinduizm'in Upanishads ve Sutra metinleri, ılımlı diyet ve uygun beslenmenin yanı sıra Aharatattva'yı ( diyet bilimi ) tartışır . Upanishad'lar ve Sutra metinleri, gıda konularında erdemli bir kendini kısıtlama kavramını çağırırken , Samhitalar belirli gıdaların ne ve ne zaman uygun olduğunu tartışırlar. Hathayoga Pradipika gibi birkaç Hindu metni her ikisini de birleştirir.
Diyette ılımlılığa Mitahara denir ve bu Shandilya Upanishad'da olduğu kadar Svātmārāma tarafından da bir erdem olarak tartışılır . Bu biridir Yamas eski Hint metinlerinde tartışılan (erdemli öz başlıkları).
Mitahara'nın arkasındaki en eski fikirlerden bazıları, çeşitli ilahilerde gıdanın sağlıklı yaşam için önemini, yaşam döngüsünü ve aynı zamanda kişinin vücudundaki rolünü ve Benlik üzerindeki etkisini tartışan antik çağ Taittiriya Upanishad'a kadar uzanır (Atman, Ruh). Upanishad, Stiles'a göre, "yaşam yiyeceklerden doğar, yiyeceklerle sürdürülür ve yaşam ayrıldığında yiyeceklerde birleşir".
Birçok antik ve ortaçağ Hindu metni, inek katliamının gönüllü olarak durdurulmasının ve diğerlerine karşı şiddetten ve tüm hayvanların öldürülmesinden genel bir kaçınmanın bir parçası olarak vejeteryanlığın peşinde koşmanın mantığını tartışıyor. Sığır etinden yiyecek olarak söz edilen vejetaryenlik yanlısı olmayan ve vejetaryenlik yanlısı arasındaki bazı önemli tartışmalar, Hindu destanı Mahabharata'nın çeşitli kitaplarında , özellikle Kitap III, XII, XIII ve XIV'te bulunur. Ramayana'da da bulunur . Bu iki destan sadece edebiyat klasikleri olmayıp popüler din klasikleri olmuştur.
Bhagavadgita Çok fazla ne de çok az bir Yogi, ne çok fazla ne de çok az yemek gerektiğini 6,16 ayet de ne uyku devletler Bölüm 6'da gıda diyet ve ılımlılık üzerinde ayetler vardır. 6.17. ayette kişinin yeme, uyuma ve dinlenme ile ilgili yerleşik alışkanlıklarını anlaması ve düzenlemesi, yoga pratiği için esas olarak önerilmektedir.
Orijinal olarak Güney Hint dili Tamil dilinde yazılmış bir başka eski Hint metni olan Tirukkuṛaḷ , ılımlı beslenmeyi erdemli bir yaşam tarzı olarak belirtir ve Pulaan Maruthal (et ve etten uzak durma) bölümünde 251'den 260'a kadar olan ayetler aracılığıyla "vejetaryen olmayanlığı" eleştirir . Örneğin 251. ayet, "kendi etini çoğaltmak için başka yaratıkların etini yiyen bir insan nasıl iyiliğe sahip olabilir" sorusunu sorar. Ayrıca, "akıllı kuruntulardan yoksun olan bilgeler, diğer yaratıkların kopmuş bedenini yemezler" (ayet 258) der ve "etin, parçalanmış bir bedenin aşağılık yarasından başka bir şey olmadığını" (ayet 257) ileri sürer. Et yememenin şimdiye kadar bilinen en kutsal dini uygulamalardan (ayet 259) daha kutsal bir uygulama olduğunu ve sadece öldürmekten ve öldürenleri yemekten kaçınanların saygıya layık olduğunu söylemeye devam ediyor (ayet 260). MS 400'den önce yazılan ve bazen Tamil Veda olarak adlandırılan bu metin, yeme alışkanlıklarını ve sağlıklı yaşamdaki (Mitahara) rolünü tartışıyor ve 7. Kitabın 95. Bölümünü buna ayırıyor. Tirukkuṛaḷ , 943 ila 945 arasındaki ayetlerde, "aç hissettiğinizde, vücudunuz için uygun olan yiyecekleri ölçülü olarak yiyin, vücudunuzun nahoş bulduğu yiyeceklerden kaçının" der. Tiruvalluvar ayrıca 946. ayette aşırı yemenin sağlık üzerinde kötü etkileri olduğunu vurgular, “sağlığın zevkleri ölçülü yemek yiyen adamda kalır. Hastalık acısı, çok yiyende bulunur.”
Hathayoga Pradipika'nın 1.57'den 1.63'e kadar olan ayetleri, tat alma arzusunun kişinin yeme alışkanlıklarını yönlendirmemesi gerektiğini, bunun yerine en iyi diyetin lezzetli, besleyici ve hoş olduğu kadar kişinin vücudunun ve içsel benliğinin ihtiyaçlarını karşılamaya yeterli olduğunu öne sürer. "Yalnızca acıktığında yemek yemeyi" ve "midenin kapasitesini tamamen doldurmak için ne fazla yemeyi ne de yemeyi; bunun yerine dörtte birini boş bırakıp dörtte üçünü kaliteli yiyecek ve tatlı suyla doldurmayı" tavsiye eder. Hathayoga Pradipika'nın 1.59 ila 1.61 ayetleri , bir yoginin mitahara rejiminin aşırı miktarda ekşi, tuzlu, acılık, yağ, baharat yanığı, olgunlaşmamış sebzeler, fermente gıdalar veya alkol içeren yiyeceklerden kaçınmasını önerir . Hathayoga Pradipika'daki Mitahara uygulaması, bayat, saf olmayan ve tamasik gıdalardan kaçınmayı ve orta miktarda taze, hayati ve satvik gıdaları tüketmeyi içerir .
Dharmaśāstralar
Kane'e göre yemek yemek üzere olan kişi, yemek kendisine servis edildiğinde selam vermeli, ikramda bulunmalı, asla kötü konuşmamalı ve onda kusur bulamamalıdır.
Patrick Olivelle , Dharmasastra literatürünün "insanlara yalnız kendileri için yemek yapmamalarını" öğütlediğini , tanrılara, atalara, hemcinslerine konukseverlik ve keşişlere ve muhtaçlara sadaka olarak sunduğunu belirtir . Olivelle, tüm canlıların gıda konusunda birbirine bağımlı olduğunu ve bu nedenle gıdaya saygı gösterilmesi, tapınılması ve özen gösterilmesi gerektiğini iddia eder. Olivelle, Shastras'ın bir kişinin bir yemek gördüğünde ellerini kavuşturmasını, eğilmesini ve bir teşekkür duası etmesini tavsiye ettiğini belirtir. Yiyeceklere duyulan bu saygı, Hinduizm'deki vazgeçici veya keşiş geleneklerinde aşırı bir duruma ulaşır. Hindu geleneği, yiyecek tedarikini ve hazırlanmasını, diğer yaşam formlarının ve doğanın rahatsız edildiği, kısmen yok edildiği, değiştirildiği ve yenilebilir ve lezzetli bir şeye yeniden formüle edildiği şiddetli bir süreç olarak görür. Dilenenler ( sannyasin , çileciler) bu sürecin başlatıcısı olmaktan kaçınırlar ve bu nedenle tamamen ev sahiplerinden arta kalan yiyecek için dilenmeye bağımlıdırlar. Olivelle, ruhani inançlarının peşinden giden dilencilerin diğer insanların artıklarını yediğini belirtir. Arta kalanları bulamazlarsa, hasattan sonra düşen meyve veya tarlada kalan tohumları ararlar.
Hinduizm'in orman keşişleri ise artık yemek için yalvarmazlar bile. Yiyecekleri vahşi ve ekilmemiş. Diyetleri esas olarak meyveler, kökler, yapraklar ve ormanda doğal olarak yetişen her şeyden oluşacaktı. Sürülmüş toprağa basmaktan kaçındılar, bir fideyi incitmesinler diye. Herhangi bir canlıya zarar verme olasılığını en aza indiren, tercihen ortadan kaldıran bir yaşam sürmeye çalıştılar.
Manusmriti
Manusmriti diğer Hindu metinler gibi, bu tür durumlarda et üretilebilir öneren, et yeme sıkıntı ve çeşitli koşullarda zamanlarında uygun düzgün ilan edilir kuvvetle et yeme cesaretini ayetleri yanı sıra ayetleri içeren bölüm 5, içinde diyet tartışır hayvana minimum zarar ve acı ile. Manusmriti'nin 5.48-5.52. ayetleri etten kaçınmanın nedenini şu şekilde açıklamaktadır (kısaltılmış),
Canlılara zarar vermeden et elde edilemez... Bu nedenle etten uzak durulmalıdır. Etin nasıl elde edildiğini, bedenli yaratıkların nasıl bağlanıp öldürüldüğünü düşünerek, her türlü eti yemeyi bırakmalıdır... yemek yapan adam, hizmet eden adam ve yiyen adam - bunların hepsi katildir. Tanrılara veya atalara adak sunmanın dışında, başkasının pahasına kendi etini geliştirmek isteyen bir adamdan daha büyük bir günahkar yoktur.
Buna karşılık Manusmriti'nin 5.33. ayeti , bir insanın sıkıntılı bir zamanda et yiyebileceğini belirtirken, 5.27. ayet, et yememenin kişinin sağlığını ve hayatını riske atabileceği takdirde et yemenin uygun olduğunu tavsiye ederken, 5.31 ve 5.39 gibi çeşitli ayetler etin kurban olarak üretilmesini tavsiye eder ( Jhatka yöntemi). 3.267 ila 3.272 arasındaki ayetlerde Manusmriti , geyik, antilop, kümes hayvanları, keçi, koyun, tavşan ve diğerlerinin balık ve etlerini kurbanlık gıdanın bir parçası olarak onaylar. Bununla birlikte, Manusmriti, ruhani bir kitap değil, bir hukuk kitabıdır. Yani et yemeye izin veriyor ama teşvik etmiyor. Manusmriti'nin tefsirsel bir analizinde , Patrick Olivelle, belgenin et yemeye karşıt görüşlerin eski Hindular arasında yaygın olduğunu gösterdiğini ve uygun beslenme üzerine ortaya çıkan düşüncenin altında yatanın, tüm yaşam formları hakkında zarar vermeme etiği ve manevi düşünceler tarafından yönlendirildiğini belirtir. eğilim, et tüketimini azaltmak ve zarar vermeyen bir vejetaryen yaşam tarzını desteklemektir.
Ayurveda'da diyet önerileri
Charaka Samhita ve Sushruta Samhita - sağlıkla ilgili konularda iki büyük antik Hindu metni, diyetin rolü ve bir bireyin kişisel ihtiyaçları hakkında birçok bölüm içerir. Örneğin Sushruta Samhita'nın 10. Bölümünde hamile kadınlar, emziren anneler ve küçük çocuklar için diyet ve beslenme anlatılmaktadır. Anne adayları için süt, tereyağı, sıvı gıdalar, meyve, sebze ve lifli diyetlerin yanı sıra jangala (yabani) etten yapılan çorbaları tavsiye ediyor . Çoğu durumda, Samhita'da vejetaryen diyetler tercih edilir ve tavsiye edilir; bununla birlikte, yaralanmalardan iyileşenler, büyüyen çocuklar, yüksek düzeyde fiziksel egzersiz yapanlar ve anne bekleyenler için Sutrasthanam'ın 20. Bölümü ve diğer metinler özenle hazırlanmış etleri tavsiye eder. Sushruta Samhita ayrıca, ölçülü olarak tüketilen gıdalarda bir rotasyon ve denge önerir. Bu amaçla gıdaları tat gibi çeşitli özelliklere göre sınıflandırır. Örneğin, Sutrasthanam'ın 42. Bölümünde altı tat listelenir - madhura (tatlı), amla (asidik), lavana (tuzlu), katuka (keskin), tikta (acı) ve kashaya (büzücü). Daha sonra, bu tatları veren çeşitli gıda kaynakları listelenir ve altı tadın (tatların) hepsinin, iyi bir sağlık için bir alışkanlık olarak ölçülü ve rutin olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Gıda ve etik
Sonuç olarak, birçok Hindu vejetaryen veya lakto-vejetaryen bir yaşam tarzını ve doğayla uyumlu, şefkatli ve doğaya olduğu kadar diğer yaşam formlarına da saygılı gıda üretim yöntemlerini tercih eder.
vejetaryen diyet
Antik Hindistan'da Vejetaryenlik
Hindistan garip bir ülke. İnsanlar
hiçbir canlıyı öldürmez , domuz ve kümes hayvanı beslemez,
canlı sığır satmazlar.
— Faxian , MS 4./5. yüzyılda
Hindistan'a giden Çinli bir hacı
Hinduizm vejeteryan bir diyet gerektirmez, ancak bazı Hindular diğer yaşam formlarına zarar vermeyi en aza indirdiği için et yemekten kaçınır. Vejetaryenlik, bazı Hindu metinlerinde vücut ve zihin yaşam tarzını arındıran satvic olarak kabul edilir .
Lakto- vejetaryenlik , süt bazlı gıdaları ve diğer tüm hayvansal kaynaklı olmayan gıdaları içeren birçok Hindu tarafından tercih edilir, ancak et ve yumurtayı hariç tutar. Bunun üç ana nedeni vardır: hayvanlara uygulanan şiddetsizlik ( ahimsa ) ilkesi, tercih ettikleri tanrıya yalnızca vejetaryen yiyecekleri sunma ve ardından onu prasad olarak geri alma niyeti ve vejetaryen olmayan yiyeceklerin insanlar için zararlı olduğu inancı. zihin ve ruhsal gelişim için. Gibi yazı bazlar, Adl Hindular noktası Mahabharata ' vejeteryan diyet savunan olarak, 'Şiddetsizlik en yüksek görev ve en yüksek öğretim olduğunu' ler maxim.
Tipik bir modern kentsel Hindu lakto-vejetaryen yemeği, pirinç ve buğday, baklagiller, yeşil sebzeler ve süt ürünleri gibi tahılların bir kombinasyonuna dayanır. Coğrafi bölgeye bağlı olarak zımbalar, darı bazlı yassı ekmekleri içerebilir. Kesilen hayvanlardan elde edilen yağlardan kaçınılır.
Bazı Hindular, özellikle Vaishnav geleneğini takip edenler , Chaturmas döneminde (yaklaşık Gregoryen takvimine göre Temmuz - Kasım ) soğan ve sarımsak yemekten kaçınırlar . In Maharashtra , Hindu ailelerin sayısı da herhangi yemem patlıcan (Brinjal / Patlıcan) bu dönemde hazırlıklar.
ISKCON'un ( Uluslararası Krishna Bilinci Derneği , Hare Krishna) takipçileri et, balık ve kümes hayvanlarından uzak durur. İlgili Pushtimargi mezhebi takipçileri de soğan, mantar ve sarımsak gibi bazı sebzelerden tama (zararlı) oldukları inancıyla uzak dururlar . Swaminarayan hareketi üyeleri et, yumurta ve deniz ürünlerinden yoksun bir diyete sıkı sıkıya bağlı kalıyor.
Oruç günlerinde diyet
Hızlı gibi günlerde Hindu insanlar Ekadashi Rab onuruna, Vishnu veya onun Avatarların , Chaturthi onuruna Ganesh , onuruna Pazartesi Shiva onuruna veya cumartesi Maruti veya Satürn . Oruç döneminde sadece belirli yiyeceklerin yenmesine izin verilir. Bunlara süt ve dahi gibi diğer süt ürünleri , meyve ve sago , patates , mor-kırmızı tatlı patates , amaranth tohumları, fındık ve şama darı gibi nişastalı Batı gıda maddeleri dahildir . Popüler oruç yemekleri arasında Farari chevdo, Sabudana Khichadi veya fıstık çorbası bulunur .
Vejetaryen olmayan diyet
Hint Hindularının büyük bir yüzdesi vejeteryan olmasına rağmen, çoğunluk değildir ve yumurta, balık, tavuk ve et tüketir. Diaspora Hindularıyla ilgili bir tahmine göre , Surinam'daki Hinduların sadece %10'u vejeteryan ve Guyana'daki Hinduların yüzde beşinden azı vejeteryan.
Vejetaryen olmayan Hintliler et kaynakları olarak çoğunlukla kümes hayvanları , balık, diğer deniz ürünleri , keçi ve koyunları tercih ederler . Hindistan'ın doğu bölgelerinde, balık çoğu topluluğun temelini oluşturur. Balık aynı zamanda kıyı güneybatı Hindistan'da da temel besindir. Bununla birlikte, Hindistan'ın diğer bölgelerinde et yiyen Hinduların bile çoğu gün lakto-vejetaryen yemekler yediğine dikkat edilmelidir. Genel olarak, Hindistan kişi başına en az miktarda et tüketiyor.
Et yiyen Hindular, genellikle diğer tüm etleri sığır etinden ayırır . İneklere saygı, Hindu inancının bir parçasıdır ve çoğu Hindu, inekler, ailenin başka bir üyesi olarak kabul edilen bir anne hayvanı olarak kabul edildiğinden, inek kaynaklı etlerden kaçınır. Nepal Hindu mezheplerinin küçük bir azınlığı , Gadhimai festivalinde bufaloyu kurban etti , ancak inekleri bufalo veya diğer kırmızı et kaynaklarından farklı olarak değerlendirdi. Ancak, 2015 yılında Gadhimai Temple Trust tarafından manda kurbanı yasaklandı.
Cham Hinduların Vietnam'ın da sığır yemem.
Vejetaryen olmayan yiyecekler yiyen bazı Hindular , Dussera , Janmastami , Diwali , vb. Gibi uğurlu günlerde vejeteryan olmayan yiyecekleri yemekten kaçınırlar .
kesim yöntemi
Et için tercih edilen üretim yöntemi , hayvan için hızlı ve sözde ağrısız bir ölüm olan Jhatka yöntemidir. Nepal Hinduları arasında, yıllık festivaller keçi, domuz, bufalo, tavuk ve diğer hayvanların kurban edilmesini işaret eder ve ritüel olarak üretilen Jhatka eti tüketilir.
Ayrıca bakınız
Not
Referanslar
bibliyografya
- Olivell (1999). Bayramdan Oruç'a: Yemek ve Hint Ascetic .
- Dalal, Tarla (2010). Oruç günleri için Faraal Gıdalar . Bombay: Sanjay and Co. ISBN 9789380392028.
- Gupte, BA (1994). Hindu Tatilleri ve Törenleri: Köken, Folklor ve Semboller Üzerine Tezlerle . Asya Eğitim Hizmetleri. s. 1–. ISBN'si 978-81-206-0953-2.