Çin yemeklerinin listesi - List of Chinese dishes
Bir serinin parçası |
Çin Mutfağı |
---|
Bu bir Çin yemekleri liste halinde Çin mutfağı .
Malzemeye göre yemekler
Tahıl bazlı yemekler
Erişte
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Çin eriştesi | 麵條 | 面条 | miàntiáo | sade erişte; Çin mutfağında önemli bir bileşen ve temel | |
yemek | 炒麵 | 炒面 | chǎomiàn | kızartılmış noodle | |
Şehriye çorbası | 湯麵 | 汤面 | tangmiàn | çorbalı erişte | |
Zhajiangmian | 炸醬麵 | 炸酱面 | zhájiàngmiàn | sosla karıştırılmış erişte | |
Lamiyen | 拉麵 | 拉面 | lamian | çekilmiş erişte, yerinde el yapımı | |
Liangpi | 涼皮 | 凉皮 | liangpi | soğuk servis | |
hadi mein | 撈麵 | 捞面 | lao miàn | ||
Biangbiang erişte | 𰻞𰻞麵 | 𰻝𰻝面 | biángbiáng miàn | geniş erişte, Shaanxi mutfağının bir parçası | |
dilimlenmiş erişte | 刀削麵 | 刀削面 | dāoxiāomiàn | büyük bir hamur parçasından doğrudan kaynayan suya dilimlenmiş erişte | |
Chongqing eriştesi | 重慶小麵 | 重庆小面 | Chóngqìng xiǎomiàn | ||
Shacha eriştesi | 沙嗲面 | 沙茶面 | sha chá miàn | ||
Domatesli yumurta soslu erişte |
Pirinç
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin |
---|---|---|---|---|
Beyaz pirinç | 米飯 | 米饭 | mǐfàn | |
Kızarmış pirinç | 炒飯 | 炒饭 | chǎofàn |
Domuz eti bazlı yemekler
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Kızarmış domuz yağı | 紅燒肉 | 红烧肉 | hóngshāoròu | ||
kızarmış domuz eti | 東坡肉 | 东坡肉 | Dongpo ròu | ||
Tatlı ve ekşi domuz eti | 咕咾肉 | 咕咾肉 | gǔlǎoròu | ||
iki kez pişmiş domuz eti | 回鍋肉 | 回锅肉 | huíguōròu | ||
char siu | 叉燒 | 叉烧 | chashāo | Çin mangalda domuz eti |
Kümes hayvanları bazlı yemekler
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
yüzyıl yumurtası | 皮蛋 | 皮蛋 | pi dan | Çin'in bazı bölgelerinde ünlü bir atıştırmalık | |
Kung Pao Tavuk | 宮保雞丁 | 宫保鸡丁 | gongbǎo jidīng | ||
Pekin ördeği | 北京烤鴨 | 北京烤鸭 | Běijīng kǎoyā | Pekin'in marka yemeği | |
soya yumurtası | 滷蛋 | 卤蛋 | lǔdàn | birkaç gün veya saat boyunca tatlı soya sosunda marine edilmiş sert haşlanmış yumurta | |
Çay yumurtası | 茶葉蛋 | 茶叶蛋 | chayedàn | ||
Fujian kırmızı şaraplı tavuk | 福建紅酒雞 | 福建红酒鸡 | hóngzāojī | tavuğun kırmızı mayalı pilavda pişirilmesiyle yapılan kuzey Fujian mutfağının geleneksel yemeği. | |
Kızarmış domates ve çırpılmış yumurta | 番茄炒蛋 | 番茄炒蛋 | fanqié chǎo dàn | Çin'de yaygın bir yemek. |
Sebze bazlı yemekler
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Buda'nın zevki | 羅漢齋 | 罗汉斋 | luóhàn zhāi | Budistler arasında popüler olan bir vejeteryan yemeği | |
Turşuluk sebzeler | 醬菜 | 酱菜 | jiangcai | tuz ve tuzlu su ile dekapaj yapılarak fermente edilmiş veya soya sosu veya tuzlu fasulye ezmesi bazlı karışımlarda marine edilmiş çeşitli sebze veya meyveler |
Pişirme yöntemine göre yemekler
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Çift buharlama / çift kaynatma | 燉 | 炖 | dün | hassas ve genellikle pahalı malzemeler hazırlamak için bir Çin pişirme tekniği. Yiyecekler suyla kaplanır ve üstü kapalı bir seramik kavanoza konur ve ardından birkaç saat buğulanır. | |
kırmızı pişirme | 紅燒 | 红烧 | hóngshāo | soya sosu ve/veya karamelize şeker ve çeşitli bileşenlerin kullanımı ile karakterize edilen birkaç farklı yavaş pişirilmiş güveç. | |
kızartma | 炒 / 爆 | 炒 / 爆 | chǎo / bao | iki hızlı Çin pişirme tekniği. |
köfte
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Baozi | 包子 | 包子 | baozi | dolgulu buğulanmış çörekler | |
dim sum | 點心 | 点心 | diǎnxīn | bir elyaf Kanton mutfağı | |
çömlekçi | 鍋貼 | 锅贴 | guōtiē | kızarmış köfte | |
Jiaozi | 餃子 | 饺子 | jiozi | köfte | |
Mantu | 饅頭 | 馒头 | mantu | buharda pişmiş çörekler | |
Wonton | 餛飩 / 雲吞 | 馄饨 / 云吞 | húntún / yuntun | küre şeklindeki köfteler genellikle et suyunda kaynatılarak veya derin yağda kızartılarak servis edilir. | |
Xiaolongbao | 小籠包 | 小笼包 | xiǎolóngbāo | çorba köfte, Şanghay mutfağının bir spesiyalitesi | |
Zongzi | 糭子/粽子 | 粽子 | zongzi | Bambu yapraklarına sarılmış yapışkan pirinç, genellikle tuzlu veya tatlı dolgulu | |
Tangyuan | 湯圓 | 汤圆 | tangyuan | glutenli pirinç topları |
Hamur işi
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
cha siu bao | 叉燒包 | 叉烧包 | chashāobāo | Genellikle barbekü domuz eti ile doldurulmuş buğulanmış çörekler | |
cong sen bing | 蔥油餅 | 葱油饼 | cōngyóubǐng | Soğanlı Pankek | |
Ay çöreği | 月餅 | 月饼 | yuèbǐng | Genellikle Güz Ortası Festivali sırasında yenir . Çeşitli dolgulu tatlı hamur işleri örn. lotus ezmesi, kırmızı fasulye ezmesi, maş fasulyesi ezmesi. Çoğunun içinde lezzetli bir yumurta sarısı vardır. | |
Sachima | 沙琪瑪 | 沙琪玛 | shaqímǎ | Şeker ve undan yapılan tatlı bir hamur işi | |
Shaobing | 燒餅 | 烧饼 | shāobǐng | Bir lapa lapa pişmiş veya tavada kızartılmış hamur işi | |
Youtiao | 油條 | 油条 | sen | Derin yağda kızartılmış hamurdan uzun şeritler |
Çorbalar, güveçler ve yulaf lapası
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Congee | 粥 | 粥 | zhou | Çin pirinç lapası | |
Sıcak ve ekşi çorba | 酸辣湯 | 酸辣汤 | suānlàtāng | ||
Güveç | 火鍋 | 火锅 | huǒguō | ||
maşası | 糖水 | 糖水 | tangshuǐ | Kanton mutfağında tatlı olarak sunulan tatlı bir çorba |
Bölgelere göre yemekler
Anhui
Pekin
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Pekin ördeği | 北京烤鴨 | 北京烤鸭 | Běijīng kǎoyā | ||
Zhajiangmian | 炸醬麵 | 炸酱面 | zhájiàngmiàn | ||
Xianbing | 餡餅 | 馅饼 | xiànbǐng | ||
kırıcılar | 油條 | 油条 | sen | derin yağda kızartılmış bir hamur şeridi |
Kantonca
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Jyutping | Notlar |
---|---|---|---|---|---|---|
kızarmış deniz kulağı | 燜鮑魚 | 焖鲍鱼 | günaydın | mun6 baau1 jyu4 | ||
Traşlanmış buz | 刨冰 | 刨冰 | páobīng | paau4 bing1 | ||
sığır eti eğlencesi | 乾炒牛河 | 干炒牛河 | gānchǎo niúhé | gon1 caau2 ngau4 ho4 | ||
kuş yuvası çorbası | 燕窩 | 燕窝 | yanwō | jin1 wo1 | ||
Siyah susam çorbası | 芝麻糊 | 芝麻糊 | zhīmahú | zi1 maa4 wu4 | ||
Kanton deniz mahsulleri çorbası | 海皇羹 | 海皇羹 | hǎihuáng gēng | hoi2 wong4 gang1 | ||
char siu | 叉燒 | 叉烧 | chashāo | caa1 siu1 | ||
Gevrek kızarmış tavuk | 炸子雞 | 炸子鸡 | zházǐjī | zaa3 zi2 gai1 | ||
Taro ile ördek | 陳皮芋頭鴨 | 陈皮芋头鸭 | chénpí yùtóuyā | can4 pei4 wu6 tau4 ngaap3 | ||
Guilinggao | 龜苓膏 | 龟苓膏 | guilínggāo | gwai1 ling4 gou1 | ||
küçük tava pirinç | 煲仔飯 | 煲仔饭 | baozǎifàn | bou1 zai2 faan6 | ||
kırmızı fasulye çorbası | 紅豆沙 | 红豆沙 | hóngdòushā | asılı4 dau6 saa1 | ||
Fırında güvercin yavrusu | 乳鴿 | 乳鸽 | rǔgē | jyu5 boşluk3 | ||
Domuz kızartma | 燒乳猪 | 烧乳猪 | shao rǔzhū | siu1 jyu5 zyu1 | ||
Deniz hıyarı | 海參 | 海参 | hǎishēn | hoi2 saam1 | ||
Kuş yuvası ile deniz ürünleri | 海鲜雀巢 | 海鲜雀巢 | hǎixiān quècháo | hoi2 günah1 zoek3 caau4 | ||
köpekbalığı yüzgeci çorbası | 魚翅湯 | 鱼翅汤 | yúchi tang | jyu4 ci3 maşa1 | ||
Kar mantarı çorbası | 銀耳湯 | 银耳汤 | yín'ěr tang | ngan4 ji5 maşa1 | ||
Ekşi yedek kaburga | 生炒排骨 | 生炒排骨 | shēngchǎo páigǔ | saang1 caau2 paai4 gwat1 | ||
Su teresi ve kayısı çekirdekleri ile yedek kaburga çorbası | 南北杏西洋菜豬骨湯 | 南北杏西洋菜猪骨汤 | nánběixìng xīyángcài zhūgǔ tāng | naam4 baak1 hang6 sai1 joeng4 coi3 zyu1 gwat1 tong1 | ||
Beyaz kesilmiş tavuk | 白切雞 | 白切鸡 | baiqièjī | baak6 cit3 gai1 | ||
Kış kavun çorbası | 冬瓜湯 | 冬瓜汤 | dongguā tang | gübre1 gwaa1 maşa1 | ||
erişte | 雲吞麵 | 云吞面 | yúntūnmiàn | wan4 tan1 min6 | ||
Yeung Chow kızarmış pilav | 揚州炒飯 | 扬州炒饭 | Yángzhōu chǎofàn | Joeng4 zau1 caau2 faan6 | ||
Youtiao | 油條 | 油条 | sen | jau4 tiu4 | ||
Zhaliang | 炸兩 | 炸两 | zháliǎng | zaa3 loeng5 |
Chaozhou
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Yusheng | 魚生 | 鱼生 | yúshēng | ||
Popiah | 薄餅 | 薄饼 | baobǐng |
Fujian
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Pe̍h-ōe-jī | Notlar |
---|---|---|---|---|---|---|
Buda duvarın üzerinden atlar | 佛跳牆 | 佛跳墙 | fótiàoqiáng | hu̍t-thiàu-chhiûⁿ | ||
Fujian tarzında kızarmış pilav | 福建式炒飯 | 福建式炒饭 | Fújiàn shì chǎofàn | |||
İstiridye omlet | 蚵仔煎 | 蚵仔煎 | hézǎijiān | |||
Popiah | 薄餅 | 薄饼 | baobǐng | pȯh-piáⁿ | ||
Yanpi | 燕皮 | 燕皮 | yanpi |
Guangxi
Güney Guangxi mutfağı, Guangdong mutfağına çok benzer . Aşağıdaki yemekler gibi Kuzey Guangxi mutfağı oldukça farklıdır.
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Luosifen | 螺蛳粉 | 螺蛳粉 | luósīfěn | Liuzhou eriştesi | |
ya sen | 柠檬鸭 | 柠檬鸭 | ningméng yā | limonlu ördek |
Haynan
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Hainanese tavuklu pilav | 海南雞飯 | 海南鸡饭 | Hǎinán jīfàn | ||
Wenchang tavuğu | 文昌雞 | 文昌鸡 | Wenchāng jī |
Hakka
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
meigan çay | 梅乾菜 | 梅干菜 | méigān cài | ||
Doldurulmuş acı kavun | 釀苦瓜 | 酿苦瓜 | niàng kǔguā | ||
doldurulmuş tofu | 釀豆腐 | 酿豆腐 | niàng dòufǔ |
Hunan
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Changsha kokulu tofu | 長沙臭豆腐 | 长沙臭豆腐 | Chángshā chòu dòufǔ | ||
Xiangxi domuz pastırması | 湘西臘肉 | 湘西腊肉 | Xiangxī làròu | ||
Xiangxi pirinç tofu | 湘西米豆腐 | 湘西米豆腐 | Xiangxī mǐ dòufu |
Hubei
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Sıcak kuru erişte | 熱乾麵 | 热干面 | re gān miàn |
Jiangsu
Şaansi
Shanxi
Şandong
Siçuan
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Chongqing baharatlı derin yağda kızartılmış tavuk | 重慶辣子雞 | 重庆辣子鸡 | Chóngqìng lazǐjī | ||
Dandan eriştesi | 擔擔麵 | 担担面 | dàndànmiàn | ||
Fuqi Feipian | 夫妻肺片 | 夫妻肺片 | fūqī fèipiàn | ||
Siçuan güveci | 四川火鍋 | 四川火锅 | Sichuan huǒguō | ||
Kung Pao Tavuk | 宮保雞丁 | 宫保鸡丁 | gongbǎo jidīng | ||
Mapo tofu | 麻婆豆腐 | 麻婆豆腐 | harita dòufǔ | ||
Shuizhu | 水煮 | 水煮 | shuǐzhǔ | ||
iki kez pişmiş domuz eti | 回鍋肉 | 回锅肉 | huíguōròu | ||
Zhangcha ördeği | 樟茶鴨 | 樟茶鸭 | zhangchá yā |
Yunnan
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Köprü eriştelerini geçmek | 過橋米線 | 过桥米线 | guòqiáo mǐxiàn |
Zhejiang
İngilizce | resim | Geleneksel çince | Basitleştirilmiş Çince | pinyin | Notlar |
---|---|---|---|---|---|
Dilenci Tavuğu | 叫化雞 | 叫化鸡 | jiàohuā ji | ||
Konserve Sebzeli Kızarmış Dilimlenmiş Domuz Eti | 干菜燜肉 | 干菜焖肉 | günaydın | ||
Şarapta Pişmiş Soğuk Tavuk | 糟雞 | 糟鸡 | zaoji | ||
Dongpo Kızarmış Domuz Eti | 東坡肉 | 东坡肉 | dongpo ròu | ||
Hafif Çorbada Balık Topu | 清湯魚圓 | 清汤鱼圆 | qīngtāng yúyuán | ||
Kızarmış Yılan Balığı Dilimleri | 生爆鱔片 | 生爆鳝片 | shēngbào shànpiàn | ||
Baharatlı Tuzlu Kızarmış Güvercin | 椒鹽乳鴿 | 椒盐乳鸽 | jiāoyán rǔgē | ||
Longjing Çaylı Kızarmış Karides | 龍井蝦仁 | 龙井虾仁 | Lóngjǐng xiārén | ||
Kızarmış Soya Lor Ezmesi | 干炸響鈴 | 干炸响铃 | gānzhá xiǎnglíng | ||
Kızarmış Tatlı ve Ekşi Domuz Eti | 糖醋里脊 | 糖醋里脊 | tángcù lǐji | ||
Soya Sosunda Hangzhou Tarzı Ördek Turşusu | 杭州醬鴨 | 杭州酱鸭 | Hángzhōu jiàngyā | ||
Bambu Kökü ve Jambon ile Haşlanmış Yaşlı Ördek | 笋干老鴨煲 | 笋干老鸭煲 | sǔngān lǎoyā bao | ||
Kırmızı Haşlanmış Ördek | 滷鴨 | 卤鸭 | lǔ yā | ||
Jambonlu Sote Bakla | 火腿蠶豆 | 火腿蚕豆 | huǒtuǐ candòu | ||
sote karides | 油爆蝦 | 油爆虾 | yóubào xiā | ||
Domates Soslu Cızırtılı Pirinç | 番茄鍋巴 | 番茄锅巴 | fanqié guōbā | ||
Lotus Yaprağı Pirinç Unlu Buğulanmış Domuz Eti | 荷葉粉蒸肉 | 荷叶粉蒸肉 | héyèfěn zhēngròu | ||
Haşlanmış Bahar Bambu Sürgünleri | 油燜春笋 | 油焖春笋 | yóumèn chūnsǔn | ||
Kestaneli Tavada Kızarmış Bahar Tavuğu | 栗子炒子雞 | 栗子炒子鸡 | lizi chǎo zǐjī | ||
Sirke Soslu Batı Gölü Balığı | 西湖醋魚 | 西湖醋鱼 | xīhú cùyú |
Sınıflandırılmamış
Ayrıca bakınız
- Çin tatlıları listesi
- Çin restoranlarının listesi
- Çin sosları listesi
- Çin çorbaları listesi
- Çin'deki restoranların listesi