Maca mutfağı - Macanese cuisine
| Bir kısmı bir dizi üzerinde |
| Makao Kültürü |
|---|
 |
| Tarih |
| Diller |
| Yerel mutfak |
| Din |
| Spor |
Makao mutfağı ( Çince :澳門土生葡菜, Portekizce : culinária macaense ) ağırlıklı olarak Kanton mutfağından, Portekiz mutfağından ve Macau'nun bir Portekiz kolonisi olarak geçmişi ve uluslararası bir varlık olma geçmişi nedeniyle Güneydoğu Asya ve Lusophone dünyasından etkilenir. canlı misafirperverliği ve turizm endüstrisi ile tanınan kumar merkezi. Minichi , yumurtalı tart , domuz pirzolası, zencefilli süt ve bademli kek bölgenin en yaygın lezzetlerinden bazıları. Yaygın pişirme yöntemleri , yemeklere ekstra bir aroma ve lezzet katmak için zerdeçal , hindistancevizi sütü ve tarçın gibi çeşitli baharatlardan yararlanır. Bununla birlikte, Makao'da rutin olarak tüketilen birçok yemek , Kanton mutfağının bir alt sınıfına ( Heungshan ) aittir . Birçok Macanese yemeği, Portekizli denizcilerin eşlerinin Avrupa yemeklerini çoğaltmak için kullandıkları baharat karışımlarından elde edildi. Yerel Çin malzemeleri ve baharatlarının yanı sıra, Macanese yemekleri ayrıca Avrupa, Latin Amerika, Afrika, Hindistan ve Güneydoğu Asya'dan gelenleri de içerir. Makao'da gerçek Portekiz ve İspanyol mutfağı da bulunabilir. Yaygın pişirme teknikleri arasında fırınlama, ızgara yapma ve kavurma yer alır; eski Çin yemeklerinin diğer tarzlarında nadiren görülür.
Tipik olarak, Macanese yemekleri zerdeçal , hindistancevizi sütü ve tarçın ve kuru morina ( bacalhau ) dahil olmak üzere çeşitli baharatlarla tatlandırılır ve özel aromalar ve tatlar verir. Popüler yemekler arasında galinha à Portuguesa , galinha à Africana (Afrika tavuğu), bacalhau (geleneksel Portekiz tuzlu morina), pato de cabidela , Macanese biberli karides, minchi , tavada kızartılmış köri yengeç; domuz kulağı ve papaya salatası ve şarap, tarçın ve yıldız anasonda haşlanmış tavşan. Tapas da Macanese mutfağının önemli bir parçasıdır.
En popüler tatlı pastéis de nata'dır (yumurtalı tart). Zencefilli süt , domuz pirzolası ve bademli kek gibi diğer popüler tatlılar ve atıştırmalıklar , genellikle Macanese mutfağından ziyade Makao mutfağı olarak kabul edilir, çünkü bunlar ya Zhongshan ve Zhuhai'den gelirler ya da yeterince egzotik/Portekizce kabul edilmezler.
Cha Gordo (kelimenin tam anlamıyla "Fat Tea"), Makao'daki Macanese topluluğu arasında ikindi çayına benzeyen bir mutfak geleneğidir . Tarihsel olarak, Makao'da Portekiz mirasına sahip aileler , Katolik tatilleri, vaftiz veya doğum günleri de dahil olmak üzere birçok vesileyle bir Cha Gordo'ya ev sahipliği yapacaktı , ancak herhangi bir nedenle tutulabilirler. Tarihsel olarak, bazı aileler haftalık olarak bir tane bile ağırlardı. Bir Cha Gordo bir Macanese aşağıdaki gerçekleşeceğini düğün yerine itinalı, banket Çinli düğün görülen.
Makao'nun ünlü restoranları arasında Restaurante Riqueixo, Porto Interior, Restaurante Litoral, Restaurante Espao ve Restaurante O Santos bulunmaktadır.
Macanese yemekleri ve tatlıları
Galinha ve Afrikalı
Galinha ve Portuguesa
Pastéis de nata
kabadayı
Makao olmayan Makao atıştırmalıkları
Domuz pirzolası topuz
Kayısı çekirdeği bisküvi
Makao zencefilli süt lor , bu Hong Kong zencefilli süt lorunu andırıyor .
Ayrıca bakınız
Kaynakça seçin
- Ferreira Lamas, João António (1995). Bir culinária dos macaenses . Oporto: Lello ve Irmão .
- Gomes, Maria Margarida (1984). Bir cozinha macaense . Makao: Imprensa Ulusal.
- Senna, Maria Celestina de Mello ve (1998). Cozinha de Makao . Lizbon: Vega ISBN 972-699-575-2