yulaf lapası - Porridge

yulaf lapası

Bir kase yulaf lapası
Kurs	Kahvaltı
Servis sıcaklığı	Sıcak
Ana maddeler	Nişastalı bitkiler (örneğin tahıl), su veya süt, tatlandırıcılar

Yulaf lapası , yaygın olarak kahvaltılık gevrek yemeği olarak yenen, öğütülmüş veya kıyılmış nişastalı bitkiler, tipik olarak tahıl, sütte ısıtılarak veya kaynatılarak yapılan bir besindir. Tatlı bir tahıl yapmak için genellikle şeker, bal, (kuru) meyve veya şurup gibi ilave tatlandırıcılar ile pişirilir veya servis edilir veya lezzetli bir yemek yapmak için baharatlar, et veya sebzelerle karıştırılabilir. Kıvamına bağlı olarak genellikle bir kapta sıcak olarak servis edilir. Yulaf lapası veya yulaf ezmesi , en yaygın yulaf lapası türlerinden biridir. Gruel , yulaf lapasının daha ince bir versiyonudur.

Tahıl türü

Bir kapta pişmiş yulaf ezmesi

"Yulaf lapası" terimi genellikle, genellikle kahvaltıda tuz, şeker, meyve, süt, krema veya tereyağı ve bazen başka tatlandırıcılar ile yenen yulaf lapası (yulaf ezmesi) için kullanılır. Yulaf lapası ayrıca hazır veya kısmen pişmiş olarak hazır kahvaltı olarak satılmaktadır.

Yulaf lapası için kullanılan diğer tahıllar arasında pirinç, buğday, arpa, mısır, tritikale ve karabuğday bulunur . Birçok yulaf lapası türünün polenta , irmik ve kaşa gibi kendi adları vardır .

kökenler

Tarihsel olarak, yulaf lapası bir oldu temel gıda Avrupa ve Afrika dahil olmak üzere dünyanın, çoğu yerinde ve dünyanın birçok yerinde bir temel gıda kalır. Yulaf lapası ilk olarak paleolitik dönemde avcı-toplayıcılar tarafından Güney İtalya'da üretildi , ancak neolitik dönemde yaygın hale gelecekti . Çanak geleneksel olarak İskoçya ile yakından ilişkilidir , çünkü muhtemelen yulaf marjinal yayla topraklarında başarılı bir şekilde yetiştirilebilir. 1775'te Dr. Samuel Johnson , yulafın "İngiltere'de genellikle atlara verilen, ancak İskoçya'da insanları destekleyen bir tahıl" olduğunu yazdı. Yulaf, İskoçya'ya MS 600 yıllarında tanıtıldı, ancak 2500 yıl öncesine tarihlenen Dış Hebridlerde kazılan kaplarda arpa lapası izleri bulundu .

geleneksel kullanımlar

Bir kahvaltılık gevrek olarak, yulaf lapası birçok kültürde ortak bir atıştırmalık olarak kullanılır ve genellikle sporcular tarafından yenir.

Beslenme

Kaynatma veya mikrodalga ile pişirilen zenginleştirilmemiş yulaf lapası (yulaf ezmesi olarak), %84 sudur ve % 2 diyet lifi ve %2 protein ve yağ olmak üzere %12 karbonhidrat içerir (tablo). 100 gramlık bir referans miktarında, pişmiş yulaf lapası 71 Kalori sağlar ve manganez için Günlük Değerin (DV) % 29'unu ve orta düzeyde fosfor ve çinko içeriğini (her biri %11 DV) içerir, önemli miktarda başka mikro besin içermez (tablo).

Sağlık etkisi

2014 yılında yapılan bir inceleme, günlük en az 3 gram yulaf beta-glukan alımının, normal veya yüksek kan kolesterolü olan kişilerde toplam ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol düzeylerini %5-10 oranında azalttığını bulmuştur . Beta-glukan, kolesterol üretimini engelleyerek kolesterolü düşürür, ancak kanlarında toplam kolesterol ve LDL kolesterolü yüksek olan kişilerde kolesterol düşüşü daha fazladır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, Gıda ve İlaç İdaresi , 2015 yılında gıda şirketlerinin tam yulaftan (yulaf kepeği, yulaf unu ve yulaf ezmesi) çözünür lif içeren ürünler için gıda etiketleri üzerinde sağlık iddiasında bulunabileceğini belirten nihai bir karar yayınladı. Bu gıdalardan günlük çözünür lif alınması kalp hastalığı riskini azaltabilir . Sağlık beyanına hak kazanmak için, yulaf içeren yiyeceklerin porsiyon başına en az 0.75 gram çözünür lif sağlaması gerekir.

Çeşitler

Alman süpermarketlerinde satılan yulaf lapası

Mısır

• Mısır lapası:
  • Atole , su veya sütte mısır unuyla yapılan bir Meksika yemeği .
  • Champurrado (çikolata bazlı atole), şeker , süt , çikolata ve mısır hamuru veya mısır ununun Meksika karışımı . Filipin yemeği tsampurado , mısır yerine pirinçle benzer.
  • Cir , păsat veya (daha sert olduğunda) mămăligă Romanya mısır lapalarıdır.
  • Colada , Kolombiya ve Ekvador'da mısır nişastası , süt, şeker ve tarçınla hazırlanan sıcak bir yemek .
  • Mısır unu lapa , güney ve orta Atlantik ABD eyaletlerinde geleneksel bir yemek.
  • Mısır unu lapası (parrige), Karayipler'de ve Rastafaryanlar arasında kahvaltıda servis edilen geleneksel bir yemek. İnce irmiğin süt veya su ile ve genellikle tüm baharat ve şekerle karışımı.
  • Farina veya papilla , geleneksel bir Dominik lapası mısır veya bezelye yemeği.
  • Gachas , bir İspanyol mısır veya bezelye lapası. Genellikle kavrulmuş badem ve zeytinyağında kızartılmış kruton ekmek ile süslenir .
  • Gofio , bir Kanarya Adaları lapası, kızarmış iri öğütülmüş mısır. Kavrulmuş mısır ve diğer tahıllardan (örneğin buğday, arpa veya yulaf) yapılır ve dünyanın Kanarya Adalılarının göç ettiği yerlerde birçok şekilde kullanılır.
  • İrmik , öğütülmüş hominy , güney Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır ve geleneksel olarak tereyağı, tuz ve karabiber ile servis edilir. Bazen peynirle de servis edilir.
  • Kaçamak , Balkanlar'dan bir mısır lapası .
  • Kānga pirau , Yeni Zelanda'nın Māori halkı tarafından yapılan ve tüketilen fermente bir mısır lapası yemeği
  • Mazamorra , bir mısır lapası Kolombiya 'nın patrisa bölgede tatlı veya tuzlu olabilir bütün mısır taneleri ile yaptı.
  • Polenta , katı hale gelene kadar pişirilen ve servis için dilimlenen bir İtalyan mısır lapası.
  • Rubaboo , hayvansal yağ içeren kuru mısır ve bezelyeden yapılır ve Voyageurs'un temel gıdasıydı .
  • Siyah, mavi veya mor mısır unu, öğütülmüş kabak çekirdeği, biber sosu ve kırmızı pişmiş barbunya fasulyesinden oluşan bir Salvador yemeği olan Shuco , geleneksel olarak sabahın erken saatlerinde, özellikle bir avlanma veya içme gezisinden sonra içi boşaltılmış bir kabaktan içilir.
  • Aceleci puding olarak da adlandırılan ve daha iyi bilinen suppawn, Amerikan sömürge zamanlarında yaygındı ve sütle kaynatılmış mısır unu kalın bir yulaf lapasından oluşuyordu. Hala modern zamanlarda yenir, artık mutlaka mısır bazlı değildir.
  • Uji , en yaygın olarak sorgum ve diğer birçok farklı öğütülmüş tahıl ile karıştırılmış mısır unu, süt veya tereyağı ve şeker veya tuz ile yapılan kalın bir Doğu Afrika lapası. Daha katı bir yemek olan Ugali , aynı şekilde sıklıkla diğer tahıllarla karıştırılan mısır unundan da yapılır. Çeşitli isimler altında bu iki, olan temel gıda örneğin Afrika kıtasının geniş bir bölümü üzerinde, pap Güney Afrika'da, Sadza Zimbabwe'de, nshima bunlardan bazıları da olabilir ama vb Zambiya, Nijerya Tuwo veya Ogi, içinde sorgumdan yapılmıştır .
  • Žganci , Kajkavian ülkeleri ve Slovenya'da hazırlanan bir mısır lapası.
  • Mielie pap , Güney Afrika mutfağında bir mısır lapasıdır .

Darı

Darı püresi

• Darı püresi:
  • Tilki kuyruğu darı lapası kuzey Çin'de temel bir besindir.
  • İnci darısından yapılan bir yulaf lapası , Nijer ve Sahel'in çevresindeki bölgelerde temel besindir .
  • Sert bir inci darı lapası olan Oshifima veya otjifima, kuzey Namibya'nın temel gıda maddesidir.
  • Orta Doğu darı lapası, genellikle kimyon ve bal ile tatlandırılır .
  • Munchiro sayo , kuzey Japonya'nın yerli halkı olan Ainu tarafından yenen bir darı lapası .
  • Milium in aqua, antik Roma'da yenen keçi sütü ile yapılan bir darı lapasıydı .
  • Hindistan'ın Telugu konuşan bölgesinde yaz mevsiminde 'jaava' adlı bir ragi lapası kahvaltıda tüketilir .
  • Koozh , Tamil Nadu'da yaygın olarak satılan bir darı lapası .

Yulaf

Pişirmeden önce yulaf lapası

• 

  Kuru üzüm, tereyağı, kıyılmış ceviz, tarçın, esmer şeker ve rendelenmiş hindistan cevizi ile yulaf ezmesi
  Yulaf lapası , geleneksel ve İngilizce konuşulan dünyada , Almanya'da ve İskandinav ülkelerinde yaygın . Orta Avrupa ve İskandinavya'da 5.000 yıllık Neolitik bataklık cesetlerinin midelerinde yulaf lapası bulundu . Yulaf lapası çeşitleri şunlardır:
  • Kabuğu çıkarılmış tane , işlenmemiş yulaf veya buğdaydan yapılan bir yulaf lapası.
  • Yulaf lapası, çok ince yulaf lapası, genellikle yenmek yerine içilir.
  • Yod Kerc'h, Fransa'nın kuzey batısından, özellikle Brittany'den yulaf, tereyağı ve su veya sütle yapılan geleneksel bir yulaf lapası .
  • Owsianka, bir Doğu Avrupa (Rusya, Polonya, Beyaz Rusya, Ukrayna) sıcak süt , yulaf ve bazen şeker ve tereyağı ile yapılan geleneksel kahvaltı .
  • Yulaf ezmesi veya öğütülmüş yulaf ezmesinden yapılan yulaf lapası İngiltere, İrlanda, Avustralya, Yeni Zelanda, Kuzey Amerika, Finlandiya ve İskandinavya'da yaygındır. Basitçe "yulaf lapası" veya daha yaygın olarak Amerika Birleşik Devletleri ve Kanada'da " yulaf ezmesi " olarak bilinir . ABD'de hem yulaf hem de buğday lapası "sıcak tahıl" olarak adlandırılabilir. İngiltere'de haddelenmiş yulaf, İskoçya'da yulaf ezmesi ve İrlanda'da çelik kesilmiş yulaf yaygın olarak kullanılmaktadır . In Kraliyet Donanması sırasında Napolyon Savaşları , aşçılar yapılan Burgoo kaba yulaf ezmesi ve sudan, kahvaltıda erkekler için.
  • Lapa (Parrige) – Anglophone Caribbean (Guyana, Jamaika, Trinidad vb.) Pap olarak da bilinir. En yaygın türü mısır unudur ve her zaman sütle yapılır. Çeşitleri arasında yulaf ezmesi, rendelenmiş yeşil muz, arpa, buğday kreması, sago (tapyoka) bulunur. Yulaf lapası genellikle tarçın, hindistan cevizi, esmer şeker veya badem özü ile tatlandırılır.
  • Stirabout - Geleneksel olarak yulafın kaynar suya karıştırılmasıyla yapılan İrlanda lapası
  • Terci de ovăz , Romanya'da geleneksel yulaf ezmesi.
  • Zabkása , Macaristan'da geleneksel yulaf ezmesi.

yulaf türleri

William Hemsley tarafından yulaf lapası (1893)

Yulaf lapası için yulaf bütün olabilir ( kabuğu çıkarılmış tane ), iki veya üç parçaya bölünebilir ("iğne başlı", "çelik kesim" veya "kaba" yulaf ezmesi olarak adlandırılır), orta veya ince yulaf ezmesi halinde öğütülür veya buğulanmış ve değişen boyutlarda pullar halinde yuvarlanır. kalınlıklar ("yuvarlanmış yulaf" olarak adlandırılır, en büyük boyut "jumbo"dur). Kullanılan yulaf parçaları ne kadar büyük olursa, ortaya çıkan yulaf lapası o kadar dokulu olur. Boyutları ve şekilleri nedeniyle, vücudun çelik kesilmiş yulafları yuvarlanmış yulaflardan daha yavaş parçaladığı, kan şekerindeki artışları azalttığı ve yiyenin daha uzun süre tok hissetmesine neden olduğu söylenir . ABD Tüketici Raporları Web sitesi, ne kadar çok pişirme gerekiyorsa, yulaf aromasının o kadar güçlü ve dokusunun o kadar az duygusal olduğunu buldu.

Yulaf iyi bir diyet lifi kaynağıdır; Özellikle tahılın bir parçası olan yulaf kepeği için sağlık yararları iddia edilmektedir .

Hazırlık

Yulaf, süt, su veya ikisinin karışımı ile pişirilir. İskoç gelenekçileri sadece yulaf, su ve tuza izin verir. Ön ıslatma gibi aşçılar tarafından önerilen teknikler var, ancak karşılaştırmalı bir test, sonuçta çok az fark buldu. Çeşitli tatlandırıcılar kullanılabilir ve tat ve yöreye göre büyük ölçüde değişebilir. Demerara şekeri , altın şurubu , Yunan yoğurdu ve bal yaygındır. Soğuk süt veya tek krema kullanılabilir.

Pirinç

Şamporado

Karışık meyve çorbası ile pirinç lapası

• Pirinç lapası:
  • Champorado , Filipin mutfağında tatlı bir çikolatalı pirinç lapası. Geleneksel olarak yapışkan pirinci kakao tozu ile kaynatarak, belirgin bir kahverengi renk vererek ve tadı daha tatlı hale getirmek için genellikle süt ve şekerle yapılır.
  • Congee , yaygın bir Doğu Asya, Güneydoğu Asya ve Güney Asya yemeği, haşlanmış pirinç:
    • Bangladeş'te congee sadece bir yulaf lapası olarak hazırlanır, Bütün pirinç (yarı kaynatılmış, kokulu veya kokusuz değil) biraz tuz ile "Jao" olarak bilinir, hastalar için sağlıklı bir diyet olarak yenir. Hurma ağacı şekeri ve garam masala eklendiğinde buna "Kheer" denir, Veya Şeker, Süt, fındık & kuru üzüm, kakule, Cassia, tarçın, Hint defne yaprağı vb. ile pişirilir. Buna "Paiesh" denir. Hem "Kheer" hem de "Paiesh" Tatlı olarak yenir.
    • Sri Lanka'da congee birçok malzemeyle hazırlanır. Bir yulaf lapası olarak, Sinhala halkı çoğunlukla pirinç unu ile hindistancevizi sütü kullanır, buna "Kiriya" denir.
    • Mandarin'de zhou ve Kantonca'da juk olarak adlandırılan Çin congee, bir asırlık yumurta , tuzlu ördek yumurtası , domuz eti , kişniş , kızarmış wonton eriştesi veya tiao , derin yağda kızartılmış hamur şeritleri ile servis edilebilir. Adını Soong Mei- ling'den alan pirinç, yam ve soya sütünden yapılan Meiling lapası ( Meiling zhou美齡粥) , Nanjing'in klasik bir yemeğidir .
    • Endonezya ve Malezya'da bubur olarak adlandırılan congee, hindistancevizi sütü ile kaynatılmış pirinç unundan yapılan ve ardından hurma şekeri sosuyla servis edilen bubur sumsum gibi birçok bölgesel çeşitte gelir; ve ayrıca bubur manado veya tinutuan , çeşitli sebzelerle karıştırılmış ve kızarmış tuzlu balık ve acı sos ile yenen bir pirinç lapası. Ayrıca bubur kacang hijau denilen maş fasulyesinden yapılan pirinç pilavı veya bubur ayam denilen tavuklu pirinç pilavı da vardır.
    • Japon congee denilen kayu ile karıştırılır tuz ve yeşil soğan. Genellikle tsukemono (korunmuş sebzeler), shiokara (korunmuş deniz ürünleri) ve benzeri gibi çeşitli yiyeceklerle birlikte verilir.
    • Juk adı verilen Kore congee, deniz ürünleri, çam fıstığı, mantar vb.
    • "Khao tom" (ข้าวต้ม) veya "Jok" (โจ๊ก) olarak adlandırılan Tay congee, kişniş, korunmuş ördek yumurtası, balık sosu, dilimlenmiş biber , turşu hardal yeşillikleri veya tuzlu lahana konserveleri, kırmızı biber gevreği vb.
    • Cháo adı verilen Vietnamlı congee, sığır eti veya tavuk suyu ile yapılabilir ve balık sosu ve zencefil içerir . Genellikle taze soğan ve kızarmış ekmek dilimleri ile servis edilir .
    • Filipinli congee denilen lugaw veya arroz caldo içeren safran , zencefil ve bazen et. Daha az yaygın bileşenler arasında haşlanmış yumurta, biber, biber, puto , lumpiang toge, tofu , balık sosu, kalamansi sosu, toyo ve taze soğan bulunur. Sokak yemeği olarak yaygındır.
  • Cream of Rice , bir marka Amerikan pirinç lapası, sütte veya suda şeker veya tuzla kaynatılır.
  • Ambrosia Kremalı Pirinç , 1937'den beri pirinç ve süt/kremadan yapılmış bir İngiliz sütlaç markası.
  • Kheer (veya Ksheer), sütte kaynatılmış pirinçten yapılan geleneksel bir Hint tatlı yemeği.
  • Frescarelli , tipik pişmiş pirinç ve beyaz un, yapılan bir İtalyan çanak Marche .
  • Orez în lapte (Romanya), sütte şekerli kaynatılmış pirinçle yapılan, bazen tarçın, reçel, kakao tozu vb. ile tatlandırılmış bir tatlı.
  • Tejberizs (Macaristan), sütle yapılır

sorgum

• Sorgum lapası:
  • Mabela, Güney Afrika ve Zimbabve'de tipik olarak kahvaltıda yenen bir sorgum lapası . Maltabella, Bokomo Foods tarafından üretilen sorgum lapası için bir marka adıdır.
  • Tolegi, Yeni Gine'de yaz aylarında öğle yemeği olarak yenen sorgum lapası .
  • Tuwo veya ogi, mısırdan da yapılabilen bir Nijerya sorgum lapası.

Kırmızı ve yeşil biberli dana yam lapası

Buğday

Kahve ile Malt-O-Yemek

• Buğday lapası:
  • Bir Amerikan buğday lapası markası olan Buğday Kreması, şekerli veya tuzlu süt veya suda kaynatılmış; ayrıca farina veya "sıcak tahıl" olarak da adlandırılır (yulaf lapası için de kullanılan bir terim).
  • Bulgurdan yapılan basit bir yulaf lapası olan Dalia, kuzey Hindistan ve Pakistan'da yaygın bir kahvaltıdır. Süt veya suda pişirilir ve tuz veya şeker ilave edilerek yenir.
  • Frumenty , Roma döneminde bazen meyve veya et eklenerek yenen haşlanmış buğday lapası .
  • Gris cu lapte (Romanya),şeker eklenmiş sütte kaynatılmış irmik ile yapılan, bazen reçel, kuru üzüm, kuru meyve, tarçın tozu vb. ile tatlandırılmış tatlı.
  • Tejbegríz (Macaristan), sütle pişirilmiş irmik tatlısı, genellikle şekerli ve üzerine kakao veya tarçın tozu vb.
  • Malt-O-Meal - bir Amerikan buğday lapası markası
  • Mannapuuro , irmikle yapılan geleneksel bir Fin tatlısı .
  • Çek Cumhuriyeti ve Slovakya'da yenen irmik lapası süt, irmik ve şekerden yapılır.
  • Ekşi kremalı yulaf lapası, çok pürüzsüz ve hafif akıcı bir dokuya sahip, pişmiş ekşi kremada buğday unuyla yapılan Norveç lapası. Yörenin geleneklerine göre şeker, tarçın , tütsülenmiş et ve hatta haşlanmış yumurta ile servis edilir .
  • Upma , güney Hindistan'da geleneksel olan, arıtılmış tereyağı , kızarmış soğan , kızarmış hardal tohumu ve köri yaprakları ile tatlandırılmış ve genellikle sebze ve patates, kızarmış kurutulmuş kırmızı biber, kızarmış karnabahar ve kızarmış fıstık veya kaju gibi diğer yiyeceklerle karıştırılmış bir kızarmış irmik lapası Fındık.
  • Kadife lapası veya tereyağı lapası, bir Norveç yemeği: Buğday unu ve tereyağından bol miktarda beyaz roux yapılır ve kalın bir yulaf lapası olarak servis edilene kadar süt eklenir.
  • Wheatena , tam buğday lapası için bir marka.
  • Ýarma , bir Türkmen buğday lapası.
  • Harees , haşlanmış, kırık veya kaba öğütülmüş buğday ve et veya tavuktan oluşan bir Orta Doğu yemeği . Kıvamı yulaf lapası ve hamur tatlısı arasında değişir . Harees, Basra Körfezi ülkeleri, Ermenistan ve Pakistan'da popüler bir yemektir.

Başka

• Brenntar , özel olarak kavrulmuş undan ( Musmehl ) yapılır. Özellikle belirgin Suabiya Jura ve Allgäuçıkışlı .
• Keten lapası, genellikle buğday ve çavdar unu ile karışımın bir parçası olarak servis edilir. Red River Cereal ve Sunny Boy Cereal , Kanada'da yaygın olarak kullanılan markalardır.
• Kasha , Doğu Avrupa ve Rusya'da yaygın olarak kullanılan, çeşitli tahılların kullanıldığı, yaygın olarak tüketilen bir tahıl gevreği/yulaf lapası çeşididir .
  • İngilizce konuşanlar sıklıkla " kasha " terimini karabuğday lapası için kullanırlar, karabuğdayın tereyağında, Rusya ve Ukrayna'da birçok kişi tarafından yenildiği gibi, yoğurt daha çok Kafkasya'da yaygındır.
    • Terci de hrișcă , Romanya'dan karabuğday lapası.
• Etiyopya'da karışık tahıl ve baklagiller :
  • Genfo, Etiyopya yulaf, buğday, arpa, sorgum, darı, mısır, nohut , sarı bezelye , soya fasulyesi veya bulla, sahte muz ağacının kökünden elde edilen nişastanın herhangi bir kombinasyonunun hafifçe kavrulması, öğütülmesi ve pişirilmesiyle elde edilen kalın bir yulaf lapası ; geleneksel olarak kahvaltıda bir parça sade, baharatlı tereyağı (kibe) veya sıvı yağ ve acı-baharat karışımı berbere veya yoğurtla yenir . Parası olanlar için popüler bir tatil ya da Pazar kahvaltısı yemeğidir ve genellikle hamile kadınlara ve doğumdan sonra onları sağlık ve güce kavuşturmak için verilir.
  • Atmit, Muk veya Adja, Genfo yulaf lapasının sık sık baharatlı, arıtılmış tereyağı, süt ve bal ile veya tek başına bir tutam tuzla karıştırılarak içilmesi için daha ince bir versiyonudur. Yağmur mevsiminde ve hastaları sağlığına kavuşturmak için popülerdir.
  • Kavrulmuş ve öğütülmüş arpadan yapılan Besso, gezginler ve eski zamanlarda piyadeler için popüler bir atıştırmalıktır. Toz ya biraz su, tuz ve pul biber ile karıştırılarak kalın ekmek benzeri bir atıştırmalık elde edilir ya da daha fazla su veya süt ve bal ile karıştırılır. Gurage Etiyopya ve diğer güney kabileleri su ve şeker biraz birkaç gün Besso mayalanmaya, tuz ve biber bir tutam ekleyin ve güçlendirme ve yemek-in-a-içecek enerji olarak içilir.
• çok tahıllı yulaf lapası
  • Kavrulmuş pirinç, buğday, kavrulmuş gram, yowar, mısır, darı, yerfıstığı, kaju fıstığı, mısır, arpa ve ragi'den oluşur ve tüm malzemelerin herhangi bir ghee veya yağ kullanılmadan bir tavada tek tek kavrulması ve ardından birlikte öğütülmesiyle hazırlanır. kaba bir toz.
  • Bu yulaf lapası protein açısından zengin ve çocuklar için iyi olarak tanımlanmaktadır.
• Kuru bezelyeden yapılan bezelye lapası veya bezelye lapası, geleneksel bir İngiliz ve İskoç lapasıdır.
• Norveç'te yenen patates lapası, süt ve arpa ile karıştırılmış pişmiş patateslerden yapılan kalın, neredeyse katı bir hamurdur.
  • Helmipuuro ("inci lapası") sütte şişirilmiş patates nişastası tanelerinden yapılan bir
  lapadır . geleneksel olarak Rusya ve Finlandiya'da bulunan beş mm "inciler".

Tarih

Kuzey Avrupa

Patates , kabuğu çıkarılmış tane ve et ile yapılan geleneksel Estonya rustik yulaf lapası Mulgipuder , Estonya'nın ulusal yemeği olarak bilinir.

Geleneksel Letonya arpa kum ile lapası süt , patates ve leke ( bukstiņputra )

Tarihsel olarak, yulaf lapası, Kuzey Avrupa ve Rusya'nın çoğunda temel bir gıdaydı . Yerel koşullara bağlı olarak diğer tahıllar ve sarı bezelye kullanılabilse de, genellikle arpadan yapılırdı . Öncelikle lezzet için eklenen etler, kök bitkileri, sebzeler ve otlar ile lezzetli bir yemekti. Lapa büyük bir metal pişirilecek olabilir su ısıtıcısı sıcak kömürlerin ya da daha ucuz bir ısıtıldı toprak sıcak kaynar kadar sıcak taşlar ekleyerek kap. Avrupa'da mayalı ekmek ve fırınlar yaygın hale gelene kadar , yulaf lapası sofra için tahıl mahsulleri hazırlamanın tipik bir yoluydu.

Yulaf lapası ayrıca 19. yüzyılda ve 20. yüzyılın başlarında İngiliz hapishane sistemindeki mahkumlar için hapishane kahvaltısı olarak yaygın olarak kullanıldı ve bu nedenle "lapa yapmak" hapishanede bir cümle için argo bir terim haline geldi.

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar

• Bennett, Lynne Char (5 Ocak 2005). "Sabah konforu / İrlanda yulaf ezmesinden Çin congee'sine ve Meksika champurrado'suna kadar her mutfak, kışın soğuğundan kurtulmak için buharda pişirilen kase mısır gevreği sunar" . San Francisco Chronicle .