Kasha - Kasha

Bu makale yemek hakkındadır. Başlığın diğer anlamları için bkz Kasha (anlam ayrım) .
Kasha
Гречневая каша.jpg
karabuğday kaşa
Tip yulaf lapası
Ana maddeler Tahıl ( karabuğday , buğday , arpa , yulaf , darı veya çavdar )

İngilizce, kasha genellikle atıfta pseudocereal buğday veya yemek hazırlıkları. Çeşitli Doğu-Orta ve Doğu Avrupa ülkelerinde kaşa her türlü pişmiş tahıla uygulanabilir . Bu pişmiş olabilir fakat çoğu zaman kaynatılır, ya su ya da süt, ve bu yüzden de İngilizce tanımıyla terimi çakıştığını püresi ancak kelime de tanımına, hazırlanmasından önce tahıl olan tekabül belirtebilir tanelerin . Bu kaşa anlayışı esas olarak Beyaz Rusya (каша), Çek Cumhuriyeti (kaše), Litvanya (košė), Polonya (kasza), Romanya ve Moldova Cumhuriyeti (caşa), Rusya (каша), Slovakya (kaša) ve Ukrayna'yı ilgilendirir ( каша) terimi, karabuğdayın yanı sıra buğday , arpa , yulaf , darı ve çavdar için de geçerli olabilir . Kaşalar, en az bin yıldır Slav diyetinin önemli bir unsuru olmuştur .

Muhtemelen ile kökenli Bu İngilizce kullanım Musevi göçmenler, formu yaptılar קאַשי kashi (kelimenin tam anlamıyla "porridges" olarak tercüme).

Rusya'da

Fırında yapılan karabuğday lapası

Kişi başına en büyük brüt karabuğday tüketimi yılda 15 kg (33 lb) ile Rusya'dadır ve onu yılda 12 kg (26 lb) ile Ukrayna takip etmektedir . Karabuğdayın Rusya'daki toplam tahıl tüketimindeki payı %20'dir.

Gelen Rusça , buğday resmi olarak adlandırılır гречка ( Grechka gibi) ve buğday tahıl ve buğday tanelerin гречневая крупа ( grechnevaya krupa ) ya da гречневая каша ( grechnevaya kasha ). Gayri resmi olarak karabuğday tanesi ve karabuğday kabuğu çıkarılmış tane гречка ( grechka ) olarak adlandırılır . Karşılık gelen kelimeler Yidiş olan gretshkes / greytshkelach ve retshkes / reytshkelach .

Rusya'daki en popüler kaşa tarifi, tereyağı ile tatlandırılmış, ufalanan pişmiş karabuğdayın tarifidir. Karabuğday kaşası günün her saatinde ayrı bir yemek olarak veya garnitür olarak yenebilir. Diğer popüler kaşa tarifleri darı, irmik (манная каша) ve yulaf ezmesi ile yapılır. Süt ve şekerle pişirilerek özellikle çocuklar için kahvaltının vazgeçilmezi olarak görülürler. İnci arpa lapası daha az popüler ama aynı zamanda yenir.

Kasha, shchi ile birlikte Rus ulusal yemeklerinden biridir . Bu gerçek, "щи да каша – пища наша" ( shchi da kasha – pishcha nasha ) Rus deyişinde anılır , bu kelimenin tam anlamıyla "shchi ve kaşa bizim yiyeceğimizdir" veya "lahana çorbası ve yulaf lapası yediğimiz şeydir" olarak tercüme edilir. Bu ifade, "yaşamak için bu iki öğün yemek yeterlidir" veya "Rusya'da genel olarak ne olursa olsun, hala aynı şekilde yaşıyoruz" gibi zımni mecazi bir anlama sahiptir.

Tereyağı genellikle çoğu kaşa tarifiyle yenir, bu nedenle başka bir Rus deyişi: "kaşayı asla çok fazla tereyağı ile bozmazsınız".

Polonya'da

Kasha öğüten bir kadın, JP Norblin tarafından 18. yüzyıldan kalma bir çizim

In Lehçe , pişirilmiş karabuğday kabuğu çıkarılmış olarak anılır kasza gryczana . Kasza , pek çok kabuğu çıkarılmış tahıl çeşidine uygulanabilir: darı ( kasza jaglana ), arpa ( kasza jęczmienna ), inci arpa ( kasza jęczmienna perłowa ), yulaf ( kasza owsiana ) ve ayrıca irmik ( kasza manna ) ile yapılan yulaf lapası . Bulgur , Lehçe'de bir tür kasza ( kasza bulgur ) olarak da adlandırılabilir.

Polonya kan sosisi karabuğday, arpa veya pirinç ile hazırlandığından kaszanka ( kaşa sosisi) olarak adlandırılır .

Polonya'da kişi başına düşen tahıl tüketimi (2013) yakl. Yılda 1,56 kg (3,4 lb) (ayda 130 g (4,6 oz).

Çek Cumhuriyeti'nde

Gelen Çek aynı kökenli Kase ( Çek telaffuzu: [kaʃɛ] ) de kapsar daha geniş bir anlama sahiptir patates püresi ( bramborová Kase ), bezelye puding ( hrachová Kase ) vb

Aşkenazi Yahudi kültüründe

Bir Aşkenaz-Yahudi rahat yemeği olan kaşa, genellikle kaşa vernikleri olarak bilinen papyonlu makarnanın üzerine soğan ve kahverengi sos ile servis edilir . Kasha için popüler doldurma knishes ve bazen dahildir matzah topu çorbası.

Ayrıca bakınız

Notlar

Referanslar

Dış bağlantılar