Lugaw - Lugaw
 Temel lugaw
| |
| alternatif isimler | pospas , lugao |
|---|---|
| Kurs | Ana yemek |
| Anavatan | Filipinler |
| Ana maddeler | yapışkan pirinç |
| Varyasyonlar | arroz caldo , git |
| benzer yemekler | Congee |
Lugaw , aynı zamanda lugao olarak da yazılır , Filipinli bir yapışkan pirinç yulaf lapası veya yulaf lapası . Lugaw, hem tuzlu hem de tatlı çeşitli yemekler içerir. In Visayan bölgelerinde , tuzlu lugaw toplu olarak adlandırılır pospas . Lugaw ,Filipinler'deyaygın olarak rahat yemek olarak kabul edilir.
Açıklama
Lugaw geleneksel olarak yapışkan pirinç kaynatılarak yapılır ( Tagalogca : malagkit ; Visayan : pilit ). Fazla su ile kaynatılırsa normal beyaz pirinç de kullanılabilir. Temel versiyon, genellikle sadece tuz , sarımsak ve zencefil kullanılarak seyrek baharatlıdır ; veya alternatif olarak şeker . Daha doyurucu versiyonlar tavuk, balık, domuz eti veya et suyunda pişirilir. Genellikle kahvaltıda, soğuk ve yağışlı havalarda hazırlanan, rahatlatıcı ve sindirimi kolay bir yiyecek olarak kabul edilir . Ayrıca genellikle hasta veya yatalak kişilere, çok küçük çocuklara ve yaşlılara da servis edilir.
Lugaw genellikle sıcak veya ılık yenir, çünkü yulaf ezmesi soğumaya bırakılırsa pıhtılaşır. Biraz su ilave edilerek tekrar ısıtılabilir. Bununla birlikte, tatlı versiyonları soğuk yenebilir veya kısmen dondurulabilir.
Ulusal Kültür ve Sanat Komisyonu'na göre lugaw, belgelenmiş en eski Filipinli yiyecekler arasındadır. Ajans, lugaw'ın Fr. tarafından 1613 Vocabulario de la Lengua Tagala'nın girişleri arasında olduğunu kaydetti . Lugaw'ı "süt veya suyla veya her ikisiyle (yulaf lapası) karıştırılmış pirinç" olarak tanımlayan Pedro de San Buenaventura
Varyantlar
Lugaw , çok sayıda başka yemek ve malzemeyle eşleştirilebilir veya artırılabilir.
tuzlu
Çoğu tuzlu versiyonları lugaw türetilen veya etkilenir Çin tarzı congee tarafından tanıtılan, Çin-Filipinli göçmen. Filipinli malzemeleri kullanmak ve yerel damak zevklerine uygun hale getirmek için yüzyıllar boyunca farklılaşmıştır. Filipinli tuzlu lugaw , yapışkan pirinç kullandıkları için tipik olarak diğer Asya kongelerinden daha kalındır. Geleneksel olarak kalamansi , soya sosu ( toyo ) veya balık sosu ( patis ) ile baharat olarak servis edilirler. Tuzlu lugaw genellikle et veya deniz ürünleri yemekleri ile eşleştirilir. En yaygın olanı tokwa't baboy ( küplü soya peyniri ve domuz eti ).
- Arroz caldo - lugaw ağır aşılanmış zencefil ve süslenmiş ile tost sarımsak , taze soğan ve karabiber bir ile haşlanmış yumurta . Çoğu versiyon, yemeği karakteristik olarak sarıya çeviren aspir ( kasubha )da ekler.
- Goto - goto ( işkembe ) ve zencefil ile yapılan lugaw . Kızarmış sarımsak , taze soğan ve karabiber ile süslenir.
Tatlı
Lugaw'ın tatlı versiyonları daha karakteristik olarak Filipinlidir. İçerirler:
- Binignit - lugaw ile yapılan Hindistan cevizi sütü ( gata ) ve meyve çeşitli dilimleri, jöle (gibi tatlılar sago , tapyoka inciler , kaong (gibi vb) ve kök bitkileri tatlı patates , taro ve ube ). giná-tan , tabirák , alpahor , ginettaán , ginat-ang lugaw ve kamlo gibi diğer birçok bölgesel adla bilinir.
- Champorado -ev yapımı çikolata ve sütlü lugaw . Meksika içeceği champurrado'nun yerel bir uyarlamasıdır. Geleneksel olarak kurutulmuş balıkla ( tuyo )eşleştirilir, ancak tatlı olarak yenebilir.
- Ginataang mais -hindistan cevizi sütü ve tatlı mısır ile yapılan lugaw .
- Ginataang munggo -kızarmış maş fasulyesi , şeker ve hindistancevizi sütüile lugaw . Mısır da eklenebilir.
Siyasi bir sembol olarak kullanın
Muhalefet lideri ve Filipin Başkan Yardımcısı Leni Robredo'nun siyasi kampı, olaylarında Lugaw'ı Duterte yönetimi İnternet trollerinin politikacıyı "Leni Lugaw" veya "Lugaw Kraliçesi" olarak etiketlemelerine yanıt olarak kullanıyor . Robredo'ya yönelik bu aşağılayıcı etiket, 2016 seçim kampanyasının, başkan yardımcılığı adaylığı için para toplamak amacıyla yulaf lapası satışına başvurması tarafından teşvik edildi . Galibiyetinden sonra, onu eleştirenler etiketi kullanmaya devam etti ve Robredo'nun kampı, lugaw'ı sembolleri olarak gururla kullanarak yanıt veriyor.