Bolivya mutfağı - Bolivian cuisine
Bir kısmı bir dizi üzerinde |
Bolivya Kültürü |
---|
Tarih |
İnsanlar |
Bolivya mutfağı , İspanyol mutfağının yerli malzemelerle ve Aymara gelenekleriyle, diğerlerinin yanı sıra, daha sonra bu ülkelerden gelen göçmenlerin gelmesi nedeniyle Almanlar , İtalyanlar , Fransızlar ve Araplardan etkilenmesinden kaynaklanmaktadır . Bolivya mutfağının geleneksel zımbaları mısır , patates , kinoa ve fasulyedir . Bu malzemeler , sığır eti , domuz eti ve tavuk dahil olmak üzere pirinç , buğday ve et gibi İspanyollar tarafından getirilen bir dizi zımba ile birleştirilmiştir .
Bolivya mutfağı coğrafi bölgelere göre farklılık gösterir. Altiplano'daki Batı Bolivya'da , yüksek, soğuk iklim nedeniyle mutfak baharatları kullanma eğilimindeyken, Bolivya'nın daha Amazon bölgelerindeki ovalarında yemekler bölgede bol miktarda bulunan ürünlerden oluşur: meyveler, sebzeler, balıklar ve yuca .
etkiler
Bolivya mutfağı İnka mutfağı , Aymara mutfağı , İspanyol mutfağı ve daha az ölçüde Arjantin ve Paraguay gibi diğer komşu ülkelerin mutfaklarından etkilenmiştir . Avrupa'nın Bolivya'ya göçü diğer Latin Amerika ülkeleriyle karşılaştırıldığında o kadar yaygın değildir ve Alman, İtalyan, Bask ve diğer mutfaklar Bolivya mutfağını etkilerken, İspanyol mutfağı birincil etki olmaya devam etmektedir.
Bolivya Yemekleri
Gıdalar
- Arroz con queso
- şarküteri
- Ají erişte
- saice
- Fricasé
- Pique maço (sığır eti, sosis, soğan, biber, yumurta ve soslu patates kızartması)
- Saltenalar
- Sopa de mani
- Silpanço
soslar
İçecekler
tatlılar
Bolivya'daki tatlılarda bal ve şeker kamışı gibi tipik tatlandırıcılar kullanılır . Manjar blanco yerine bir dolgu olarak kullanılan ortak bir madde dulche de leche gibi geleneksel tatlılar bölgesel varyasyonlar için alfajores . Gibi tatlı meyveler muz , guava , hindistan cevizi , passion fruit ve kuru üzüm yaygın gibi birçok tatlı hazırlıklarında özellikleri özellikle hindistan cevizi kullanılan cocadas , Budin de koko (hindistancevizi puding) ve pastelitos .
Gibi bazı yerel meyveler achacha gelen Amazon diğerleri hala özgü iken, Andes . İngilizce'de "muhallebi elma" olarak bilinen , And Dağları'na özgü olduğuna inanılan cherimoya meyvesi, genellikle dondurma ve diğer tatlıları yapmak için kullanılır. Mark Twain bir keresinde cherimoya'yı "insanların bildiği en lezzetli meyve" olarak tanımlamıştı .
Helado de canela , tarçınla tatlandırılmış bir şerbet türüdür . Tawa-Tawas edilir börek ile tatlandırılmış miel de caña .
Bunuelos yaygın bir şekerli içecek olarak adlandırılan ile kahvaltıda yenen tatlı börek kızartılır API ile marka Morocho mısır, tarçın, süt ve şeker. Başka bir kahvaltı yemeği, kompostolar , marmelatlar ve çeşitli tatlılar için ortak bir bileşen olan And meyvesi tamarillo'dur .
yemek yapısı
Kahvaltı ( desayuno )
Bolivya kahvaltısı çok zengin olabilse de, çoğu Bolivyalı güne sade bir kahve ( cafe tinto ) ve bir parça ekmekle başlar.
Öğle ( almuerzo )
Almuerzo , Bolivya gününün en önemli öğünüdür, o kadar ki günlük hayat onun etrafında dönme eğilimindedir. Uzun öğle yemekleri ülke genelinde gelenekseldir, bu nedenle işyerleri ve dükkanlar genellikle öğlen 12 ile 14 arasında kapanır, böylece işçiler öğle yemeği için eve dönmek için zamanları olur. Tipik bir Bolivya öğle yemeği, bir çorba, ana yemek, et, pirinç ve patates, ardından bir tatlı ve kahve dahil olmak üzere çeşitli kurslardan oluşur. Öğle yemeği yavaş bir hızda alınır ve geleneksel olarak, sık sık bahsedilen siesta olan bir şekerleme izler .
Çay ( té )
Bolivyalılar, İngiltere'dekine benzer bir ikindi çayı molası veriyorlar. Çay molaları genellikle salones de té'de (çay salonlarında) 4 ve 17:00 civarında gerçekleşir . Bu çay salonları genellikle pastane işlevi görür, böylece çay ve hamur işlerinin tadını birlikte çıkarırlar. Siyah çay fincanları genellikle galletas Maria veya daha geleneksel humintalar gibi bisküvilerle birlikte alınır . Bolivyalılar genellikle siyah çay içmediklerinde koka veya bitki çayı içerler .
Akşam ( aralığı )
Akşam yemeği, genellikle akşam 8'de veya daha sonra gerçekleşen öğle yemeğinden daha hafif, çok daha resmi olmayan bir ilişkidir.