Komposto - Compote
| |
| alternatif isimler | kompost (Orta İngilizce) |
|---|---|
| Tip | Tatlı |
| Servis sıcaklığı | sıcak veya soğutulmuş |
| Ana maddeler | Meyve , şeker şurubu , baharatlar |
Komposto veya kompostosu (Fransız karışımı ) a, tatlı bütün veya parçalarından yapılmış orta çağ Avrupa kökenli, meyve olarak şeker şurubu . Bütün meyveler şeker ve baharatlarla birlikte suda pişirilir . Şurup vanilya , limon veya portakal kabuğu, çubuk tarçın veya toz, karanfil , diğer baharatlar, öğütülmüş badem , rendelenmiş hindistan cevizi , şekerlenmiş meyve veya kuru üzüm ile tatlandırılabilir . Komposto sıcak veya soğuk olarak servis edilir.
Tarih
Komposto, şeker şurubunda pişirilen meyvenin nemin vücut üzerindeki etkilerini dengelediği ortaçağ inancına uyuyordu. Adı, karışım anlamına gelen Latince compositus kelimesinden türetilmiştir . Geç ortaçağ İngiltere'sinde, bir ziyafetin son kursunun başlangıcında (ya da bazen üç kursun ikincisinde), genellikle kremalı bir potage eşliğinde servis edilirdi . Rönesans döneminde akşam yemeğinin sonunda soğutulmuş olarak servis edilirdi. Hazırlanması kolay olduğu, ucuz malzemelerden yapıldığı ve süt ürünleri içermediği için komposto, Avrupa'daki Yahudi hanelerinin temelini oluşturdu. Modern Fransızca'da bu terim, genellikle elma püresi gibi meyve parçaları içermeyen şekersiz meyve püresi anlamına gelir . Bugün Almanya , Hollanda, Belçika gibi Kuzey Avrupa ülkelerinde yaygın ve sıklıkla sebze yerine servis ediliyor ; İskandinavya'da; ve Fransa'da. Felemenkçe/Flamanca kelime appelmoes'dur.
Varyasyonlar
Kuru meyve genellikle Doğu Avrupa kültürleri tarafından komposto için kullanılır ve şurubu da içecek olarak içilir. Her ikisine de kompot denir . Gelen Menonit kültür, kurumuş meyve kompostosu ile bilinen Plautdietch adı pluma moos .
Tatlı çırpılmış krema , tarçın veya vanilya şekeri ile doldurulabilir . Şurup, armut kompostosu için 15. yüzyılın başlarından kalma bir tarifte olduğu gibi şarapla yapılabilir. Diğer varyasyonlar , örneğin kirsch , rom veya Frontignan gibi alkolün eklenebileceği suya batırılmış kuru meyvelerin kullanılmasını içerir .