Mamon - Mamón
.jpg) Bir leche turta tabanı ile muhallebi mamón
| |
| alternatif isimler | torta , torta mamón , torta Visaya , torta Bisaya |
|---|---|
| Kurs | Tatlı |
| Anavatan | Filipinler |
| Ana maddeler | kek unu , şeker , kabartma tozu , yumurta , sıvı yağ , tereyağı , tartar kreması |
| Varyasyonlar | mamón tostado , puto mamón , taisan , broas |
Mamón , tipik olarak kendine özgü kek benzeri kalıplarda pişirilengeleneksel Filipinli şifon veya sünger keklerdir. Gelen Visayan bölgeleri Mamón olarak da bilinir torta Mamon veya torta . Varyantlar Mamon içeren daha büyük somun benzeri şekli olarak Taisan adı verilen haddelenmiş versiyonu pianono ve ladyfingers olarak bilinen broas . Mamón'un ayrıca çoğunlukla aynı malzemeleri kullanan çok farklı iki çeşidi vardır, kurabiye benzeri mamón tostado ve buğulanmış puto mamón .
Açıklama
.jpg)
Mamón , yumuşak ve kabarık dokusuyla bilinen çok hafif bir şifon veya pandispanyadır . Geleneksel olarak mazgallı teneke kalıplarda pişirilir, bu da ona karakteristik kek benzeri bir şekil verir. Genellikle tereyağına bulanır ve üzerine beyaz şeker ve rendelenmiş peynir serpilir . Mamón genellikle merienda için yenir .
Gelen Visayan bölgeleri, Mamón olarak bilinen torta Mamón , Visaya torta (veya Bisaya torta ), ya da sadece torta . Adı İspanyolca tortadan türetilmiş olsa da , "kek", bazı Filipin bölgelerinde torta " omlet " anlamına da gelebilir . Visayan versiyonları geleneksel olarak daha yoğun ve daha yağlı bir dokuya sahiptir. Geleneksel olarak domuz yağı ile yapılırlar ve mayalama maddesi olarak hurma şarabı ( tuva ) kullanırlar .
Varyantlar
Broalar
Ladyfinger sürümü Mamon olarak bilinir broas veya broa . Adı, Portekiz ve Galiçya'dan bir tür mısır ve çavdar ekmeği olan Portekizli broa'dan türetilmiştir . Broas ya yumuşak ve süngerimsi ya da gevrek ve kurabiye benzeri olabilir. Genellikle kahve veya sıcak çikolata ( sikwate ) ile birlikte yenirler . Ayrıca geleneksel olarak Filipinler'de crema de fruta ve mango şamandıra da dahil olmak üzere buzlu kek yapmak için kullanılırlar .
Arasında Müslüman Filipinos , broa (ayrıca yazıldığından b'rua , bulwa veya Baulo ) bir türevidir yemek. Benzer şekilde yenirler ve yumuşak veya gevrek versiyonları da olabilir, ancak daha düzensiz kek benzeri bir şekle sahiptirler. Yumuşak versiyon, mamón'un daha küçük bir versiyonu gibidir , gevrek versiyon ise daha doğru bir şekilde mamón tostado'dur. Hari Raya gibi özel günlerde ve festivallerde popüler olarak yenirler .
Kuru ve gevrek broaların diğer önemli çeşitleri arasında camachile kurabiyeleri ve lengua de gato kurabiyeleri bulunur.
Mamon tostado
Mamón tostado temelde bir çerez benzeri versiyonu Mamon (den İspanyolca tostado , "tost"). Aynı malzemeleri kullanır ve benzer şekilde havadardır, ancak kuru ve gevrek olana kadar pişirilir.
piyano
Pianono veya pionono haddelenmiş versiyonu Mamon . İsviçre rulosuna benzerliği nedeniyle modern zamanlarda tipik olarak "kek ruloları" olarak satılmaktadır . Başlangıçta, dolgusu diğer tüm mamón türleri gibi sadece şeker ve tereyağı veya margarinden oluşuyordu . Ayrıca geleneksel olarak İsviçre rulolarından çap olarak çok daha küçüktür. Ancak modern versiyonlar daha büyüktür, dolgularda önemli ölçüde değişebilir ve genellikle buzludur.
puto mamón
Puto mamón , bir tür puto (buğulanmış kek) olarak kabul edilir .
Taysan
Taisan , mamón'un somun benzeri bir versiyonudur . Mamón gibi, tipik olarak tereyağına bulanır ve şeker ve peynir serpilir. Taisan ilk olarak Pampanga'da geliştirildi . Kelimenin tam anlamıyla Kapampangan'da " bileme taşı " anlamına gelir ve adını şeklinden alır.
popüler kültürde
Gelen Filipinli deyimler , pusong Mamón (kelimenin tam anlamıyla " Mamón aşırı duygusal duyarlıdır vasıta birisi yürekli"). İngilizce " yumuşak kalpli " deyimine eşdeğerdir . Aynı zamanda efemine gey erkekler ( bakla ) için bir örtmece olarak da kullanılır .