Ladyfinger (bisküvi) - Ladyfinger (biscuit)
 bayan parmakları
| |
| alternatif isimler | Savoiardi, sünger parmaklar, Boudoir |
|---|---|
| Tip | Kurabiye |
| Kurs | Tatlı |
| Anavatan | Savoy |
| Tarafından yaratıldı | Savoy Dükalığı'nın 15. yüzyıl resmi mutfağı ( yerel mutfakta eski tarihli olabilir) |
| Ana maddeler | Un , yumurta akı , yumurta sarısı , şeker , pudra şekeri |
Ladyfingers veya İngiliz İngilizcesinde sünger parmaklar (bazen İtalyan adı savoiardi olarak bilinir) [savoˈjardi] veya Fransızca adıyla boudoirs [budwaʁ] ), ultra Ortodoks Yahudi cemaatinde bebek parmakları olarak da bilinir(alçakgönüllülük endişelerinden dolayı), düşük yoğunluklu, kuru, yumurta bazlı,kabaca büyük bir parmak şeklindetatlı sünger kek bisküvileridir. Önemsiz tatlılarve charlotte gibi birçok tatlı tarifinde temel bir bileşendirlerve ayrıca meyve veya çikolatalı pasta astarları olarak ve bazen de tiramisu'nun sünger unsuru için kullanılırlar. Tipik olarak bir şeker şurubu veya liköre veya tatlı tiramisu için kahve veya espressoyabatırılırlar. Sade uğur parmakları genellikle bebeklere verilir, dişleri diş çıkaracak kadar yumuşaktır, ancak kavraması kolaydır ve parçalanmayacak kadar sağlamdır.
Tarih
Ladyfinger'lar 15. yüzyılın sonlarında Savoy Dükalığı mahkemesinde ortaya çıktı ve Fransa Kralı'nın ziyareti vesilesiyle yaratıldı. Daha sonra onlara Savoiardi adı verildi ve "resmi" bir saray bisküvisi olarak kabul edildi. Özellikle sarayın genç üyeleri tarafından beğeniyle karşılandı ve yöre mutfağının bir örneği olarak ziyaretçilere sunuldu.
İsim
Birçok bölgesel isim kazandılar:
- Arjantin'de: vainilla
- Avustralya'da: "sünger parmaklar"
- Avusturya'da: Biskotte
- Bosna, Hırvatistan ve Sırbistan'da: piškote / piškoti
- Brezilya'da: bolacha / biscoito şampanya ("şampanya bisküvileri")
- Bulgaristan'da: bishkoti ( бишкоти )
- Kanada'da: "kadın parmakları"
- El Salvador'da: “suspiros”
- Şili'de: galletas de champaña ("şampanyalı bisküviler")
- Çin'de: shǒuzhǐ bǐnggān (手指饼干, "parmak bisküvi")
- Kolombiya'da: lenguas (biçimlerinden sonra "diller")
- Küba'da: bizcocho
- Çek Cumhuriyeti'nde: dlouhé piškoty ("uzun sünger bisküviler") veya cukrářské piškoty ("şekerleme bisküvileri")
- Fransa'da: boudoirs veya à la cuillère bisküvi ("kaşık kurabiye/bisküvi") veya bisküvi şampanyası
- Almanya'da: Löffelbiskuits ("kaşık kurabiyeleri/bisküviler")
- Yunanistan'da: savouayiár ( σαβουαγιάρ , İtalyan adının Fransızcalaştırılmış bir uyarlaması)
- Guatemala'da: chiquiadores
- Macaristan'da: babapiskóta ("bebek pandispanya")
- Endonezya'da: kue lidah kucing ("kedi dili kurabiyeleri")
- İran'da: latifeh ( لطیفه )
- İsrail'de: biskot ( בישקוט )
- İtalya'da: savoiardi
- Kuzey Makedonya'da: biskviti ( бисквити )
- Meksika'da: soletas ("küçük tabanlar ")
- Flanders ve Hollanda'da: lange vingers ("uzun parmaklar")
- Filipinler'de: broas veya broa (bazen yanlış yazılmış ekmek biraz daha besleyici türleri için İspanyolca brojas ); varyantlar arasında camachile ve lengua de gato bulunur
- Polonya'da: kocie języczki ("kedilerin küçük dilleri") veya biszkopty ("sünger kekler/bisküviler")
- Portekiz'de: biscoitos de champanhe ("şampanyalı bisküviler") veya palitos la reine
- Romanya'da: pișcoturi
- Rusya'da: damskiye pal'chiki ( дамские пальчики , "bayan parmakları")
- Slovakya'da: cukrárske piškóty (" Konditor'un bisküvileri")
- Slovenya'da: bebi piškoti ("bebek kurabiyeleri")
- Güney Afrika'da: "boudoir bisküvi" olarak satılır, ancak en çok "parmak bisküvileri" olarak bilinir.
- İspanya'da: bizcochos de soletilla ("küçük tabanlı bisküviler")
- Tayvan'da:手指餅乾("parmak-kurabiye")
- Türkiye'de: kedi dili ("kedi dili")
- Birleşik Krallık'ta: "sünger parmaklar", " yatak odası bisküvileri", "bebek bisküvileri", "savoy bisküvileri" veya "küçük yatak odası parmakları"
- Amerika Birleşik Devletleri'nde: "kadın parmakları"
- Uruguay ve Venezuela'da: plantillas ("küçük bitkiler")
- Vietnam'da: "Bánh Sâm Banh" (Şampanya)
Hazırlık
Diğer pandispanyalar gibi, uğur parmakları da geleneksel olarak hiçbir kimyasal mayalama maddesi içermez ve "sünger" dokuları için yumurtalara katılan havaya güvenirler. Ancak bazı markalar amonyum bikarbonat içerir . Yumurta akı ve yumurta sarısı şekerle karıştırılır tipik olarak ayrı olarak dövüldü ve un birlikte katlanır. Ortalama pandispanyadan daha fazla un içerirler. Karışım, bisküvilere dikkate değer bir şekil vererek, bir hamur torbasından kısa çizgiler halinde tabakalara akıtılır.
Pişirmeden önce, yumuşak bir kabuk elde etmek için genellikle pudra şekeri elenir. Bitmiş ladyfinger'lar genellikle tiramisu veya tatlı gibi bir tatlının içine katmanlanır.
Referanslar
Dış bağlantılar
Ladyfingers (bisküvi) ile ilgili medyalar Wikimedia Commons'ta