Hoisin sosu - Hoisin sauce
| hoisin sosu | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Hoisin soslu derin yağda kızartılmış Jiaozi
| |||||||||||||||||||||
| Çince adı | |||||||||||||||||||||
| Geleneksel çince | 海鮮醬 | ||||||||||||||||||||
| Basitleştirilmiş Çince | 海鲜酱 | ||||||||||||||||||||
| gerçek anlam | deniz ürünleri sosu | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
| Vietnamca adı | |||||||||||||||||||||
| Vietnam | tương đen | ||||||||||||||||||||
| gerçek anlam | siyah sos | ||||||||||||||||||||
Hoisin sosu , Kanton mutfağında et için sır olarak, kızartmaya ek olarak veya daldırma sosu olarak yaygın olarak kullanılan kalın, kokulu bir sostur . Görünümü koyu renkli olup tadı tatlı ve tuzludur. Bölgesel varyantlar olmasına rağmen, hoisin sosu genellikle soya fasulyesi , rezene , kırmızı biber ve sarımsak içerir. Sirke, beş baharat tozu ve şeker de yaygın olarak eklenir.
İsim
Hoisin kelimesi , sos herhangi bir deniz ürünü içermemesine rağmen, "deniz ürünleri sosu" ( basitleştirilmiş Çince :海鲜酱; geleneksel Çince :海鮮醬; Kanton Yale : hói sīn jeung ; pinyin : hǎixiānjiàng ) için Çince kelimelerin kısaltılmasından türetilmiştir. malzemelerdir ve genellikle deniz ürünleri ile tüketilmez. Adının nedeni, Çin mutfağında, özellikle Sichuanese (" balık kokulu ") ortak bir sıfat olan "deniz ürünleri aroması" dır .
İçindekiler
Hoisin sosunun ana bileşeni fermente soya fasulyesi ezmesidir .
Bazı hoisin sosu bileşenleri arasında tatlı patates , buğday ve pirinç gibi nişastalar ve su, şeker, soya fasulyesi, susam tohumu, beyaz damıtılmış sirke, tuz , sarımsak, kırmızı biber ve bazen koruyucular veya renklendirici maddeler bulunur. Geleneksel olarak hoisin sosu, kızarmış soya fasulyesi püresi kullanılarak yapılır.
Bölgesel mutfaklarda kullanır
Kanton mutfağı
Hoisin sosu, Kanton mutfağında et için marine sosu veya daldırma sosu olarak kullanılır.
Hoisin sosu, Char Siu gibi etler için marine sosu olarak kullanılabilir .
Hoisin sosu, buğulanmış veya tavada kızartılmış pirinç şehriye rulosu (Chángfĕn 肠粉) için daldırma sosu olarak kullanılabilir .
Amerikan mutfağı
Hoisin sosu, Pekin ördeği ve marul sarmaları için daldırma sosu olarak kullanılabilir.
Hoisin sosu, moo shu domuz eti için daldırma sosu olarak kullanılabilir .
Pekin ördeği sargısında hoisin sosu
Hoisin sos ve susam tohumu soslu sade cheungfan
Vietnam mutfağı
Vietnamca'da hoisin sosuna tương đen denir . Bu bir popüler çeşni için Pho güney Vietnam'da, Vietnamlı şehriye çorbası. Sos, doğrudan masadaki bir kase phở'ye eklenebilir veya phở yemeklerinin etlerine daldırma olarak kullanılabilir . Gelen pho , hoisin tipik olarak eşlik Sriracha sos veya djo tuong . Hoisin sosu ayrıca Vietnam gỏi cuốn (genellikle 'bahar rulo' olarak tercüme edilir) ve diğer benzer yemekler için daldırma sosu yapmak için kullanılır . Pişirmede, ızgara tavuğun sırlanması için kullanılabilir.
Ayrıca bakınız
- Ördek sosu
- Düşüşlerin listesi
- Çin sosları listesi
- sos listesi
- Erik Sos
- Siu haau sosu , birincil Çin barbekü sosu
- Soya sosu
- Tatlı ve ekşi sos