Sinigang - Sinigang

Sinigang

Bir kap demirhindi sinigang
Tip	Çorba veya güveç
Kurs	Ana dil
Anavatan	Filipinler
Servis sıcaklığı	Sıcak
Ana maddeler	Et , sebze , demirhindi , balık sosu , soğan , mahaba mahabası , domates
Varyasyonlar	Domuz eti, dana eti, karides, balık, tavuk
benzer yemekler	Pinangat na isda , paksiw , kansi , kadyos, baboy, kag langka
Diğer bilgiler	Birçok farklı formda servis edilebilir

Sinigang bir Filipin olan çorba veya bir güveç da ekşi ve tuzlu tadı ile karakterize edilir. Ekşi ajan olarak diğer ekşi meyveleri ve yaprakları kullanabilmesine rağmen, çoğunlukla demirhindi ( Filipin : sampalok ) ile ilişkilendirilir . Filipin mutfağının en popüler yemeklerinden biridir .

Menşei

Sinigang aracı, eğer bu bir "[çanak] kompostosu" nominalized biçimi Tagalog fiil sigang "güveç",. Ülke çapında mevcut olmakla birlikte, sinigang'ın kültürel olarak Tagalog kökenli olduğu görülmektedir , bu nedenle Visayas ve Mindanao'da ( linarang gibi ) bulunan benzer ekşi güveçler ve çorbalar farklı yemekler olarak kabul edilir ve kullanılan malzemelerde farklılık gösterir. Balık sosu , güveç için yaygın bir çeşnidir.

İçindekiler

Sinigang , modern zamanlarda en çok demirhindi ile ilişkilendirilir , ancak başlangıçta, paksiw'e ( sirke kullanan ) benzer, ancak ondan farklı, ekşi ve asitli bir et suyunda pişirilen herhangi bir et veya deniz ürünü anlamına gelir . Yemeğin diğer çeşitleri, ekşiliğini yerel malzemelerden alır. Bu ekşi maddeler arasında olgunlaşmamış mangolar , kelebek ağaç yaprakları ( alibangbang ), turunçgiller (yerli calamansi ve biasong dahil ), santol , bilimbi ( kamias veya iba ), bektaşi üzümü ağacı meyveleri ( karmay ), binukaw meyveleri (ayrıca batuan ) ve libas meyveleri bulunur. , diğerleri arasında. Manila kalyonları aracılığıyla Filipinler'e tanıtılan Guava da kullanılmaktadır. Demirhindi bazlı baharat tozu veya bulyon küpleri , doğal meyvelerin kullanılmasına ticari alternatiflerdir.

Sinigang tipik olarak demirhindi , domates , sarımsak ve soğanla pişirilmiş et veya deniz ürünlerini (örneğin balık, domuz eti, sığır eti, karides veya tavuk) kullanır . Yaygın sinigang yapımında kullanılan diğer sebzeler dahil bamya , taro soğanlar ( gabi çanak nişastalı bir bileşen ekler ve suyu kalınlaşır ), beyaz turp ( labanós ), su ıspanak ( kangkong ), yardlong fasulye ( sitaw ) ve patlıcan ( Talong ). Çoğu Filipinli , tadı arttırmak ve yemeğe biraz baharat eklemek için sinigang'ı yeşil uzun biberle pişirmeyi sever . Başka bir varyasyon, yerel olarak yapılmış miso eklemeyi içerir .

Sinigang varyasyonları

• Sinigang sa MISO - ile sinigang miso olarak çorba ilave umami genellikle demirhindi baz ile eleman,
• Sinigáng sa bayabas - Ekşi çorba tabanı olarak guava kullanan Sinigang
• Sinigang sa mangga - Ekşi çorba tabanı olarak olgunlaşmamış mango kullanan Sinigang
• Sinigang sa kalamansi - Ekşi çorba tabanı olarak kalamansi veya limon kullanan Sinigang
• Sinigáng na isdâ - Balık sinigang
• Sinigang sa pakwan - Ekşi çorba tabanı olarak demirhindi ile birlikte karpuz kullanan Sinigang
• Sinigáng na hipon - Karides veya Karides sinigang
• Sinigang na baka - Sığır sinigang
• Deniz ürünleri sinigang - Bu çorbada balık, karides, kalamar, deniz kabukları birleştirilir
• Bule Baluga - dan sinigang bir varyantı Aeta insanların arasında Pampanga kullandığı bu fasulye lima ( bule ) ile soğumuş olan alibangbang ( kelebek ağacı ) yaprakları. Baluga , bazıları tarafından Aeta'yı aşağılayıcı olarak kabul edildiğinden, isim tartışmalıdır .

benzer yemekler

Sinampalukang manók veya sinampalukan , teknik olarak bir sinigang çeşidi değildir, çünkü tüm malzemelerin aynı anda tencereye yerleştirilmesi ve kaynatılması yerine tavuğun önce zencefilde sotelenmesi gerekir. Sinampalukan , kıyılmış demirhindi yapraklarının kullanılmasıyla da öne çıkıyor ve genellikle zencefil , soğan, domates, patlıcan ve diğer sebzelerlebirlikte yapılıyor.

Benzer diğer Filipin yemekleri sinigang ama farklı içerir ISDA na pinangat gelen Güney Luzon ve linarang gelen Cebu . Her ikisi de ekşi meyveler kullanır ancak balık veya deniz ürünleri ile sınırlıdır ve kullanılan diğer bileşenlerde farklılık gösterir.

Benzer ekşili dana güveçleri de var. Bunlar şunlardır Cansi gelen Batı Visayas sığır ve kullanımı adalar ekmekağacı ile soğumuş olan Batuan veya Bilimbi meyveler. Bulalo ve sinigang arasındaki bir haçı andırdığı için bazen sinigang na bulalo olarak bilinir . Başka soğumuş sığır eti güveç sinanglaw gelen Ilocos Bilimbi veya demirhindi ile soğumuş olan, ama aynı zamanda gibi acı maddeler içerdiğini tektir acı kabak gibi ortak Ilocano mutfağında, ya safra.

Ayrıca bakınız

• Çansı
• Sıcak ve ekşi çorba
• Filipin mutfağı
• sayur asem
• çorba listesi
• güveç listesi

Referanslar

daha fazla okuma