Demirhindi - Tamarind

Demirhindi
Koruma durumu
En Az Endişe  ( IUCN 3.1 )
bilimsel sınıflandırma
Krallık:	plantae
klad :	trakeofitler
klad :	Anjiyospermler
klad :	Eudicot'lar
klad :	Rosidler
Emir:	masallar
Aile:	baklagiller
Alt aile:	Detarioideae
kabile:	Amherstieae
cins:	Demirhindi L.
Türler:	T. gösterge
Binom adı
demirhindi L.1753
Eş anlamlı
Cavaraea Speg . 1916 Cavaraea elegans Speg . 1916 Tamarindus erythraeus Mattei 1908 Tamarindus occidentalis Gaertn. 1791 Tamarindus officinalis Kanca. 1851 Demirhindi somalensis Matteqi 1908 Demirhindi umbrosa Salisb. 1796

Demirhindi ( Tamarindus indica ) tropikal Afrika'ya özgü yenilebilir meyvesi olan bir baklagil ağacıdır . Cins Tamarindus olduğu monotipik yalnızca bu tür içerir, yani. Fabaceae familyasına aittir .

Demirhindi ağacı , dünya mutfaklarında kullanılan tatlı, keskin bir hamur içeren kahverengi, bakla benzeri meyveler üretir . Hamur ayrıca geleneksel tıpta ve metal cilası olarak kullanılır . Ağacın ahşabı ağaç işleri için kullanılabilir ve demirhindi tohumu yağı tohumlarından çıkarılabilir. Demirhindi'nin ihale genç yaprakları Hint ve Filipin mutfağında kullanılır . Demirhindi birden fazla kullanıma sahip olduğundan, dünya çapında tropikal ve subtropikal bölgelerde yetiştirilmektedir .

etimoloji

Demirhindi yaprakları ve meyve kabuğu

Adı Arapça'dan türemiştir : تمر هندي , romanize edilmiş tamar hintçe , "Hint tarihi ". Birkaç erken ortaçağ bitki uzmanı ve doktor tamar indi yazdı , ortaçağ Latince kullanımı demirhindi ve Marco Polo tamarandi hakkında yazdı .

Kolombiya, Kosta Rika, Ekvador, Küba, Dominika , Guatemala, El Salvador, Honduras, Meksika, Peru, Porto Riko, Venezuela, İtalya, İspanya ve Lusosphere'de buna tamarindo denir . Bu ülkelerde genellikle aynı adı taşıyan (veya agua de tamarindo ) içeceği yapmak için kullanılır . Karayipler'de demirhindi bazen tamón olarak adlandırılır . Endonezya'da ve başka genelinde Malayca dünya ülkelerinde , denir asam jawa ( Cava demirhindi) veya basitçe asam ve sukaer içinde Timor . Filipinler'de de, denir sampalok veya Sampaloc içinde Filipince ve sambag içinde Cebuano . Demirhindi ( Tamarindus indica ) bazen "Manila demirhindi" ( Pithecellobium dulce ) ile karıştırılır . Aynı taksonomik Fabaceae familyasındayken , Manila demirhindi Meksika'ya özgü ve yerel olarak guamúchili olarak bilinen farklı bir bitkidir .

Menşei

Tamarindus indica muhtemelen yerli tropikal Afrika'ya, ancak bazen orada yerli olduğu bildirilmiştir kadar uzun Hindistan yarımadasında tarla olarak kullanılmaktadır. Afrika'da Sudan, Kamerun, Nijerya, Kenya, Zambiya, Somali, Tanzanya ve Malavi gibi çeşitli yerlerde yabani olarak yetişir . Arabistan'da, Umman'da, özellikle dağların denize bakan yamaçlarında yetiştiği Dhofar'da yabani olarak bulunur. Muhtemelen birkaç bin yıl önce insan taşımacılığı ve ekimi yoluyla Güney Asya'ya ulaştı. Afrika'dan Güney Asya'ya ve Okyanusya, Güneydoğu Asya, Tayvan ve Çin'e kadar tropik bölgelerde yaygın olarak dağıtılmaktadır .

16. yüzyılda, Meksika ve Orta Amerika'ya ve daha az derecede Güney Amerika'ya, İspanyol ve Portekizli kolonistler tarafından, bölgenin mutfağında temel bir bileşen haline geldiği dereceye kadar tanıtıldı.

Bugün, Hindistan en büyük demirhindi üreticisidir. Demirhindi tüketimi, Hint alt kıtası, Güneydoğu Asya ve Amerika, özellikle Meksika mutfaklarındaki merkezi rolü nedeniyle yaygındır.

Açıklama

Bir demirhindi fidesi

demirhindi çiçeği

Demirhindi, 12 ila 18 metre (40 ila 60 fit) maksimum taç yüksekliğine ulaşan uzun ömürlü, orta büyümeli bir ağaçtır . Taç, düzensiz, vazo şeklinde yoğun yeşillik ana hatlarına sahiptir . Ağaç tam güneşte iyi büyür. Bu tercih kil , balçık , kumlu kuraklık yüksek direnç ve aerosol tuzu (kıyı alanlarında bulunan rüzgar kaynaklı tuzu) ile, ve asidik toprak türleri.

Dökmeyen yaprakları dönüşümlü düzenlenmiş ve pinnately loblu . Broşürler parlak yeşil, eliptik-ovular, ince damarlı ve 5 cm'den (2 inç) kısadır. Dalları tek ve merkezden sarkma gövde ağaç olgunlaştıkça olarak ve genellikle edilir budanmış optimize ağaç yoğunluğu ve meyve hasat kolaylığı tarımda. Geceleri, broşürler kapanır.

Tropikal bir tür olarak dona karşı hassastır. Zıt yaprakçıklara sahip pinnate yapraklar, rüzgarda dalgalı bir etki verir. Demirhindi kerestesi sert, koyu kırmızı öz odun ve daha yumuşak, sarımsı diri odundan oluşur .

Demirhindi polen taneleri

Demirhindi çiçekleri (göze çarpmasa da), kırmızı ve sarı uzun çiçeklerle. Çiçekler 2,5 cm genişliğinde (bir inç), beş yapraklı, küçük salkımlarda bulunur ve turuncu veya kırmızı çizgilerle sarıdır. Tomurcuklar dört pembe çanak pembe ve ne zaman çiçek kaybolur çiçek .

Çiğ demirhindi meyvesi

Meyve

Meyve , bazen bakla olarak adlandırılan, açılmamış bir baklagildir , 12 ila 15 cm ( 4+1 ⁄ 2 ila 6 inç) uzunluğunda, sert, kahverengi kabuklu.

Meyvenin etli, sulu, asidik bir özü vardır. Et rengi kahverengi veya kırmızımsı kahverengi olduğunda olgunlaşır. Asya demirhindileri daha uzun baklalara sahiptir (altı ila 12 tohum içerir), Afrika ve Batı Hint çeşitleri daha kısa baklalara sahiptir (bir ila altı tohum içerir). Tohumlar biraz yassı ve parlak kahverengidir. Meyvenin tadı en iyi tatlı ve ekşi olarak tanımlanır ve tartarik asit , şeker , B vitaminleri ve bir meyve için alışılmadık bir şekilde kalsiyum bakımından yüksektir .

Meyve, baklası sapından çekilerek hasat edilir. Olgun bir ağaç, yılda 175 kg'a (386 lb) kadar meyve üretebilir. İstenilen çeşitlerin çoğaltılması için kaplama aşılama , kalkan (T veya ters T) tomurcuklanma ve hava katmanlama kullanılabilir. Bu tür ağaçlar, optimum büyüme koşulları sağlandığında genellikle üç ila dört yıl içinde meyve verir.

mutfak kullanımı

Demirhindi ezmesi

Trinidad ve Tobago'dan demirhindi topları

Meyve özü yenilebilir. Genç bir meyvenin sert yeşil posası birçok kişi tarafından fazla ekşi olarak kabul edilir, ancak genellikle tuzlu yemeklerin bir bileşeni olarak, bir asitleme maddesi olarak veya Gana'da bazı zehirli patatesleri insan tüketimi için güvenli hale getirmenin bir yolu olarak kullanılır . Meyve olgunlaştıkça daha tatlı ve daha az ekşi (asidik) hale gelir ve olgunlaşmış meyve daha lezzetli olarak kabul edilir. Ekşilik çeşitler arasında değişir ve bazı tatlı demirhindilerin olgunlaştıklarında neredeyse hiç asitliği yoktur. Batı mutfağında, demirhindi posası Worcestershire Sos ve HP Sos'ta bulunur .

Demirhindi ezmesi, Hint turşusu , köriler ve geleneksel şarbat şurubu içeceği için bir tatlandırıcı da dahil olmak üzere birçok mutfak kullanımına sahiptir . Demirhindi tatlı Hint turşusu , Hindistan ve Pakistan'da birçok atıştırmalık için bir sos olarak popülerdir ve genellikle samosa ile servis edilir . Demirhindi küspesi, güney Hint mutfağında, Chigali lolipopunda, rasamda ve bazı masala chai çay çeşitlerinde körileri ve pirinci tatlandırmada önemli bir bileşendir . Orta Doğu'da, Levant'tan İran'a kadar, demirhindi tuzlu yemeklerde, özellikle et bazlı güveçlerde kullanılır ve tatlı-ekşi bir keskinlik elde etmek için genellikle kuru meyvelerle birleştirilir. Filipinler'de, sirke yerine sirke kullanan yemeklerin aksine, meyvenin tamamı benzersiz bir ekşi tat eklemek için sinigang adı verilen geleneksel yemekte bir bileşen olarak kullanılır . Endonezya'nın da benzer şekilde ekşi, demirhindi bazlı sayur asem adlı bir çorba tabağı var .

Meksika ve Karayipler'de, kağıt hamuru su ile seyreltilir ve bir agua fresca içeceği yapmak için şekerlenir .

Demirhindi tohumu yağı

Demirhindi tohumu yağı, demirhindi tohumlarının çekirdeğinden elde edilen yağdır. İnce fakat sert kabuk (veya testa ) olmadan çekirdeğin izolasyonu zordur. Demirhindi çekirdeği tozu, tekstil ve jüt işleme için boyutlandırma malzemesi olarak ve endüstriyel sakız ve yapıştırıcıların imalatında kullanılır. Depolama sırasında rengini ve kokusunu stabilize etmek için yağı giderilir.

yetiştirme

Santa Clara, Küba'nın kuruluş yerinde demirhindi ağacı

Tohumlar, çimlenmeyi arttırmak için kazınabilir veya kısaca kaynatılabilir . Kuru tutulurlarsa çimlenme yeteneklerini birkaç ay korurlar.

Demirhindi uzun zamandır Endonezya, Malezya, Sri Lanka, Filipinler, Karayipler ve Pasifik Adaları'nda vatandaşlığa alındı . Tayland, ASEAN ülkelerinin en büyük plantasyonlarına sahiptir ve onu Endonezya, Myanmar ve Filipinler izlemektedir. Güneydoğu Asya'nın bazı bölgelerinde demirhindi asam olarak adlandırılır . Hindistan'ın her yerinde, özellikle Maharashtra , Chhattisgarh , Karnataka , Telangana , Andhra Pradesh ve Tamil Nadu'da yetiştirilmektedir . Hindistan'daki geniş demirhindi bahçeleri yılda 250.000 ton (280.000 kısa ton) üretiyor.

Demirhindi çiçekleri

Amerika Birleşik Devletleri'nde, özellikle güney eyaletlerinde, özellikle güney Florida'da ve yol kenarlarında, kapı bahçelerinde ve parklarda gölge ağacı olarak ticari kullanım için (sadece Hindistan'a net üretim miktarında ikinci sırada) tanıtılan büyük ölçekli bir mahsuldür. .

Afrika'da geleneksel bir gıda bitkisi olan demirhindi, beslenmeyi iyileştirme, gıda güvenliğini artırma, kırsal kalkınmayı teşvik etme ve sürdürülebilir arazi bakımını destekleme potansiyeline sahiptir. Madagaskar'da meyvesi ve yaprakları halka kuyruklu lemurun iyi bilinen bir favorisidir ve varsa yıl boyunca besin kaynaklarının yüzde 50'sini sağlar.

Kocakarı ilacı

Güneydoğu Asya'da demirhindi meyvesi , ateşi olan kişilerin alınlarına uygulanan bir lapa olarak kullanılır . Meyve , yüksek miktarlarda malik asit , tartarik asit ve potasyum bitartrat nedeniyle müshil etkiler gösterir . Kabızlığın giderilmesi için kullanımı dünya çapında belgelenmiştir.

Ağaç işleri

Demirhindi kerestesi mobilya, oymalar, havan ve havaneli gibi tornalanmış nesneler , doğrama blokları ve diğer küçük özel ahşap öğeleri yapmak için kullanılır. Demirhindi öz odunu, bazen morumsu bir renk tonu ile kırmızımsı kahverengidir. Demirhindideki öz odun dar olma eğilimindedir ve genellikle sadece daha yaşlı ve daha büyük ağaçlarda bulunur. Soluk sarı diri odun, öz odundan keskin bir şekilde ayrılmıştır. Öz odunun çürüme direncinde dayanıklı ila çok dayanıklı olduğu söylenir ve ayrıca böceklere karşı dayanıklıdır. Diri odunu dayanıklı değildir ve böcek ve mantarların yanı sıra spalting tarafından saldırıya meyillidir . Yoğunluğu ve birbirine kenetlenmiş tanecikleri nedeniyle demirhindi çalışması zor kabul edilir. Öz odun kesme kenarları üzerinde belirgin bir köreltme etkisine sahiptir. Demirhindi döner, yapıştırır ve iyi bitirir. Öz odun yüksek bir doğal cila alabilir.

Metal parlatıcı

Evlerde ve tapınaklarda, özellikle Budist Asya ülkelerinde, meyve özü, pirinç tapınak heykellerini ve lambaları, bakır, pirinç ve bronz kapları cilalamak için kullanılır. Bakır tek başına veya pirinçte yeşil bir bakır karbonat tabakası elde etmek için nemli karbon dioksit ile reaksiyona girer. Demirhindi, bakır karbonat tabakasını kaldırabilen zayıf bir asit olan tartarik asit içerir . Bu nedenle kararmış bakır kaplar demirhindi veya başka bir asidik meyve olan kireç ile temizlenir .

bahçecilik

Güney Asya ve tropik dünya genelinde demirhindi ağaçları süs, bahçe ve nakit mahsul dikimleri olarak kullanılır. Birçok Asya ülkesinde yaygın olarak bir bonsai türü olarak kullanılan bu bitki, dünyanın ılıman bölgelerinde ev içi bonsai olarak da yetiştirilmektedir.

Araştırma

Tavuklarda demirhindi, serumlarında ve yumurtladıkları yumurtaların sarısında kolesterolü düşürdüğü bulunmuştur. Mevcut insan klinik deneylerinin olmaması nedeniyle, demirhindiyi hiperkolesterolemi veya diyabet tedavisi için önermek için yeterli kanıt yoktur . Demirhindi'nin ( T. indica ) farklı kısımları, çeşitli tıbbi özellikleri ile tanınır. Daha önce yapılan bir çalışmada demirhindi tohum, yaprak, yaprak damarları, meyve özü ve deri özlerinin yüksek fenolik içerik ve antioksidan aktiviteye sahip olduğu rapor edilmiştir. Varlığı lupanone ve lupeol , kateşin , epikateşin , kuersetin ve isorhamnetin yaprağı özündeki tıbbi faaliyetlerin çeşitli bir yelpazede doğru katkıda bulunmuş olabilir. Öte yandan, ultra-yüksek performanslı sıvı kromatografisi (UHPLC) demirhindi çekirdeği, kateşin ihtiva olduğunu ortaya koydu B2 prosiyanidin , kafeik asit , ferulik asit , kloramfenikol , mirisetin'den , Morin , kuersetin, apigenin ve kaempferol . Demirhindi yapraklarının karaciğer HepG2 hücrelerinde tedavisi, pıhtılaşma sistemi, kolesterol biyosentezi, ksenobiyotik metabolizma sinyalizasyonu ve antimikrobiyal yanıt üzerinde dolaylı etkisi olan genlerin ve proteinlerin ekspresyonunu önemli ölçüde düzenledi.

Referanslar

Dış bağlantılar

• İlgili Medya Tamarindus indica Wikimedia Commons
• SEA El Kitabı-2009: The Solvent Extractors' Association of India tarafından yayınlanmıştır
• Tamarindus indica in Brunken, U., Schmidt, M., Dressler, S., Janssen, T., Thiombiano, A. & Zizka, G. 2008. Batı Afrika bitkileri – A Photo Guide.
• "Demirhindi"  . Ansiklopedi Britannica (11. baskı). 1911.
• "Demirhindi"  . Yeni Öğrencinin Referans Çalışması  . 1914.