Domuz kulağı (yemek) - Pig's ear (food)
Domuz kulağı , insan tüketimi için gıda olarak, domuzun pişmiş kulağıdır . Dünyanın birçok mutfağında bulunur.
İnsan tüketimi
Bulgar mutfağı
Bulgaristan'da domuz kulağı bira veya şarap için meze olarak kullanılır. Önce haşlanır, ardından ızgara yapılır, limon, soya sosu, tuz ve toz biber ile servis edilir.
Çin Mutfağı
| Domuz kulağı | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||
| Geleneksel çince | 豬耳 | ||||||||||
| Basitleştirilmiş Çince | 猪耳 | ||||||||||
| gerçek anlam | domuzun kulağı | ||||||||||
| |||||||||||
Genel
In Çin mutfağının , domuz kulağı denilen meze veya garnitür, genellikle豬耳朵( pinyin : Zhu Er ikilisi , "domuz kulağı") sık sık豬耳için kısaltılmış, ( pinyin : Zhu ER ). Bazı bölgelerde domuzun kulakları 层层脆 ( ceng ceng cui , kelimenin tam anlamıyla " kıtır katmanlar") olarak bilinir . Önce kaynatılabilir veya haşlanabilir, ardından ince dilimlenebilir, soya sosuyla servis edilebilir veya biber salçası ile baharatlanabilir . Pişmiş zaman dış doku benzeyen, jelatinli olduğunu tofu ve merkez kıkırdak gevrek olduğunu. Domuz kulağı sıcak veya soğuk yenebilir.
Kanton mutfağı
Gelen Kanton mutfağı , bu kullanılan başka katkı maddesidir lou mei . Vurgu, domuzun tüm yenilebilir kısımlarını kullanmaktır. Domuz kulakları (ve genel olarak lou mei) lezzet olarak kabul edilmez .
Filipin mutfağı
Filipinler'de, Sisig olarak bilinen yemek , içeriğinin bir parçası olarak bazen domuz kulaklarını kullanabilir.
Litvanya mutfağı
Litvanya'da kiaulės ausis olarak bilinen domuz kulağı, bira atıştırmalıkları olarak füme ve ince şeritler halinde kesilmiş veya bütün olarak haşlanmış ve yaban turpu ve taze sebze veya turşu ile ana yemek olarak servis edilir.
Okinawa mutfağı
Gelen Okinawa'lı mutfağı , domuz kulağı denir mimigaa (ミミガー). Kaynatılarak veya dekapaj yapılarak hazırlanır ve sirke ile veya sashimi (dilimlenmiş çiğ et) şeklinde servis edilir . Domuzun yüzünün tamamı, chiragaa (チラガー) olarak bilinen Okinawa'da da yenir .
ispanya mutfağı
Gelen İspanyol mutfağı , domuz kulağı olarak kavrulmuş servis edilen Oreja de Cerdo , biri tapas aperatifler veya birçok çeşit olarak haşlanmış güveç ve Cocido .
Portekiz mutfağı
In Portekiz mutfağı , domuz kulağı haşlanmış servis edilir ve daha sonra da sarımsak ve taze kişniş ile kavrulmuş Orelha de Porco de Coentrada .
Tayland mutfağı
Gelen Tay mutfağında , domuz kulakları kuzey bölgesi diğerleri arasında, birçok farklı yemekler için kullanılan Tay çanak denilen çene som mok (muz yaprak ızgara fermente dilimlenmiş domuz kulağı) ve iplik hu mu (bir Tay salata dilimlenmiş ile yapılan, haşlanmış domuz yılların kulaklar).
Amerika Birleşik Devletleri mutfağı
Domuz kulakları, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki Afrikalı-Amerikalılar arasında ortaya çıkan ruh gıda mutfağının bir parçasıdır .
"Domuz kulakları" ayrıca haşlanmış bir hamur işi için bölgesel bir konuşma dili adıdır. Pasta kabuğuna benzer bir hamur açılır ve daha sonra büyük daireler halinde kesilir (genellikle 3 inç çapında). Merkeze tatlı meyve dolgusu veya tuzlu peynir dolgusu yerleştirilir. Pasta katlanır ve daha sonra bir çatalın dişleriyle kapatılır. "Domuz kulakları" bitene kadar kaynatılır. ve sıcakken yenir. Ayrıca fırınlama, derin yağda kızartma veya tavada kızartma yoluyla kaynatıldıktan sonra "bitirilebilirler"; genellikle üzerlerine pudra şekeri serpilir.
Livermush , Batı Kuzey Carolina'da domuz karaciğeri, domuz kulakları ve burunları, mısır unu ve baharatlar kullanılarak hazırlanan yaygın bir domuz ürünüdür .
Vietnam mutfağı
In Vietnam mutfağı , domuz kulağı ince doğranır ve kavrulmuş, ince öğütülmüş pirinç unu ile karıştırılır. Tek başına yenebilir veya pirinç kağıdına otlarla sarılarak Vietnamca daldırma sosuyla servis edilebilir.
Köpek davranır
Bazı ülkelerde domuz kulakları köpek maması olarak kullanılır ve genellikle evcil hayvan dükkanlarında bulunur .