Çad mutfağı - Chadian cuisine

Darı ve bamya soslu kisra
Konumu Çad

Çad mutfağı , Çad Cumhuriyeti ile ilişkili yemek pişirme gelenekleri, uygulamaları, yiyecekleri ve yemekleridir . Çadlılar orta çeşitlilikte tahıl , sebze , meyve ve et kullanırlar . Yaygın olarak tüketilen tahıllar arasında temel gıda olarak darı , sorgum ve pirinç bulunur . Yaygın olarak yenen sebzeler bamya ve manyok içerir . Çeşitli meyveler de yenir. Etler koyun , tavuk , domuz , keçi , balık , kuzu ve sığır eti içerir . Günün ana yemeği tipik olarak akşamları büyük bir ortak tabakta tüketilir, erkekler ve kadınlar genellikle ayrı alanlarda yemek yer. Bu yemek tipik olarak, bir hasır üzerinde yerde, etrafında oturan ve yemek yiyen insanlarla servis edilir.

Kuzey ve güney mutfakları

Güney Çad'da tilapia , levrek , yılan balığı , sazan ve yayın balığı dahil olmak üzere balık daha bol miktarda bulunur . Güney Çadlılar çiftlik hayvanlarından elde edilen pek çok süt ürünü tüketmezler ve protein kaynağı olarak balığa bağımlı değildirler, ancak kuzey Çad'daki insanlara kıyasla taze ürünler ve baharatlar kullanma konusunda daha fazla seçeneğe sahiptirler. Kuzey Çad'daki insanlar arasında süt ürünleri ve etler de dahil olmak üzere temel gıdalara güvenen göçebe Araplar ve Tuaregler var.

Yiyecekler ve yemekler

Darı püresi
Tilapia
  • Darı ve sorgumdan un haline getirilmiş ekmek
  • Daraba bamya, domates, tatlı patates, yeşillik, fıstık ezmesi (veya fıstık ezmesi) ve ek malzemelerle hazırlanan geleneksel bir yemektir.
  • Kurutulmuş, tuzlanmış ve füme balık
  • Esh , kuzey Araplar arasında moulah sosuyla servis edilen haşlanmış darı unundan oluşan yaygın bir yemektir .
  • Kızarmış sığır eti ve balık
  • Jarret de boeuf , geleneksel bir sığır eti ve sebze güvecidir. En az 2 saat haşlanması tavsiye edilir.
  • Kisser bir çeşit ekşi mayalı kreptir.
  • La Bouillie , sıcak servis edilen geleneksel bir kahvaltılık gevrektir . Ana malzemeler pirinç veya buğday, süt, fıstık ezmesi ve undur.
  • Darı krepleri ve kızarmış toplar. Aiyash , darı toplarının çeşitli soslara batırıldığı Çad Arapları tarafından yenen bir yemektir.
  • Nil levrek
  • Bamya bazlı bamya
  • Fıstık ezmesi
  • Darı ve sorgumdan yapılan yulaf lapası ülke genelinde yaygındır.
  • Kırmızı fasulye , Güney Çad'daki diyetin bir parçasıdır.
  • Et, balık ve baharatlarla hazırlanan soslar . Soslar bazen darı ekmeği gibi çeşitli darı ve sorgum gıdalarını daldırmak için kullanılır.
  • Susam tohumu ve susam yağı birçok yemekte kullanılır.
  • Shea yağı
  • Kabak ile güveç fıstık
  • Güveçler genellikle manyok yaprakları ve bamya ile içlerinde birincil yeşillik olarak hazırlanır.
  • Kızarmış termitler ve cırcır böcekleri

Taneler

  • Darı taneleri

  • sorgum taneleri

  • pirinç taneleri

  • Fonio sapları

etler

Keçi eti

Meyve ve sebzeler

Bamya Çad'da yaygın olarak tüketilir
Kuru bamya soslu sorgum topları

* Özellikle Güney Çad'da yaygın

İçecekler

Çay , Çad'da en çok tüketilen içecektir. Çad mutfağında kırmızı, siyah ve yeşil çaylar tüketilir. Karkanji/carcaje , zencefil , karanfil , tarçın ve şeker ilave edilerek kurutulmuş ebegümeci çiçeklerinden yapılan kırmızı bir çaydır . Çad'da çok yaygındır. İçki ve darı birası ülkenin güney bölgelerinde gayrimüslim Çadlılar tarafından tüketilmektedir. Darı birası bili-bili olarak bilinir .

Çad mutfağındaki ek içecekler şunları içerir:

Ayrıca bakınız

Referanslar