Galbi-tang - Galbi-tang
 | |
| Alternatif isimler | Kısa kaburga çorbası |
|---|---|
| Tür | Tang |
| Anavatan | Kore |
| Ana maddeler | Kısa kaburga |
| Koreli isim | |
| Hangul | 갈비탕 |
|---|---|
| Hanja | - 湯 |
| Revize Romanization | galbi-tang |
| McCune – Reischauer | kalbi-t'ang |
| IPA | [kal.bi.tʰaŋ] |
Galbi-tang ( 갈비탕 , - 湯) veya kısa kaburga çorbası , öncelikle sığır eti, turp , soğan ve diğer malzemelerle birlikte dana kısa kaburgalardan yapılan çeşitli guk veya Kore çorbasıdır . Kısa pirzola veya " galbi " , Kore barbeküsünde ızgara kısa pirzola anlamına gelirken, tang son eki guk için başka bir addır . Bu nedenle, Korece adı kelimenin tam anlamıyla "kısa kaburga çorbası" anlamına gelir ve aynı zamanda garitang veya galitang olarak da adlandırılır . Berrak ve doyurucu çorba, galbinin uzun süre suda yavaş yavaş kaynatılmasıyla yapılır ve yemek olarak yenir. Öküz bacaklarının kemiklerinden yapılan bir çorba olan seolleongtang'a benzer .
Galbitang ile ilgili tarihsel kayıtlar , 1890'larda Kore kraliyet mahkemesi ziyafetlerinin sofra düzenindeki kayıtlarda bulunur . Bununla birlikte, galbi'nin Goryeo Hanedanlığı'nın (918 - 1392) sonundan beri yenildiği varsayılıyordu .
Galbitang , düğün resepsiyonlarında servis edilen temsili bir yemek olmuştur.
Hazırlık
Yemeğin tamamını pişirmek için yaklaşık beş saat gerekiyor. Hazırlanan dana kaburgasından etin kolayca ayrılması için kaburgalar kesilmeden önce iç kemiklerin tepesine keskin bir bıçakla yarıklar açılır. Kaburgalar 5–6 cm uzunluğunda parçalar halinde doğranır ve önce bütün bir turp yüksek ateşte suyla birlikte bir tencereye yerleştirilir. Zaman geçtikçe, ısı orta bir sıcaklığa düşürülür. Sığır eti yaklaşık dört ila beş saat kaynattıktan sonra yumuşadığında, turp tencereden çıkarılır. 3 cm uzunluğunda düz bir şekilde dilimlenir. Kaburgalar da tencereden çıkarılır ve kıyılmış taze soğan , sarımsak ve biber tozu, susam yağı , susam ve tuz karışımı ve soya sosu ile tatlandırılır . Çorba soğudukça yüzeyde yüzen yağlar çıkarılır. Baharatlı kaburga ve dilimlenmiş turp tekrar tencereye konur ve bir kez daha pişirilir.
Ayrıca bakınız
- Samgyetang , tavuk ginseng çorbası
- Seolleongtang , sığır çorbası
- Haejangguk , akşamdan kalmaya çare olarak yenen çorbalar
- Çorbalar listesi
- Kore Mutfağı
- Kore yemeklerinin listesi
- İrlanda yahnisi
Referanslar
Dış bağlantılar
- Galbitang tarifi , Konglish Mutfağı