Seolleongtang - Seolleongtang

Seolleongtang

Alternatif isimler	Öküz kemiği çorbası
Tür	Tang
Anavatan	Kore
Servis sıcaklığı	Ilık, hafif sıcak
Ana maddeler	Sığır kemikleri, baş, paça , diz kıkırdağı ve bağırsaklar

Seolleongtang ( 설렁탕 ) ya da öküz kemik çorbası bir olan Kore suyu tang öküz kemiklerin (çoğunlukla bacak kemikleri), yapılan (çorbası) döş ve diğer kesintiler. Çeşni genellikle sofrada kişiye özel damak zevkine göre tuz , öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, kıyılmış sarımsak veya doğranmış taze soğan ilave edilerek yapılır. Yerel bir Seul yemeğidir .

Seolleongtang , lezzetin kemiklerden kademeli olarak çıkarılmasına izin vermek için tipik olarak birkaç saatten bütün güne kadar bir süre boyunca düşük ateşte kaynatılır. Süt beyazı, bulanık bir görünüme sahiptir ve normalde pirinç ve birkaç yan yemekle birlikte yenir ; pirinç bazen doğrudan çorbaya eklenir.

Tarih ve etimoloji

In Joseon Hanedanı , Koreliler düzenli gibi atalarının, karşı ülke çapında fedakarlıklarda Dangun'un (krallığının efsanevi kurucusu Gojoseon ). Çapında kurban denilen Sŏnnong je (hangul: 선 농제; hanja: 先 農 祭 , Sŏnnong "saygı çiftçi" anlamına gelir), ve buraya da kurban Sunak Sŏnnong dan (hangul: 선농단; Hanja'ya: 先 農 壇 ), burada Silla Hanedanlığı'na kadar uzanıyor .

Kral Seongjong kurbanı kendisi ziyaret etmiş ve Joseon halkıyla yemek yemişti. Joseon'daki yiyecek arzını artırmak için Kral Seongjong, onlara en az malzemeyi kullanarak maksimum sayıda insanı besleyebilecek yemekler icat etmelerini emretti ve seonnongtang ( "çorba" anlamına gelen tang ) bunlardan biriydi.

Seolleongtang'ın kökenine ilişkin başka bir tarihsel görüş Joseon hanedanından önce gelir. Buna göre, yemek, 13. yüzyılda Moğolların Koryo'yu işgalinden kaynaklandı . Moğol yemeği "Sulen", Kore'de seolleongtang'a dönüşen dilimlenmiş ve yeşil soğanla haşlanmış sığır etidir.

Seonnongtang şimdi denir Seolleongtang kolay telaffuz için. Fonetik değerler aşağıdaki şekilde değişmiştir:

• Seonnongtang (선 농탕, Sŏnnongt'ang)> Seollongtang (설 롱탕, Sŏllongt'ang)> Seolleongtang (설렁탕, Sŏllŏngt'ang)

İlk değişiklik, iki "N" sesini, kolay telaffuz için daha yumuşak "L" seslerine dönüştüren ünsüz bir tasfiye . İkinci değişiklik, "Ŏ" sesinden etkilenen "O" sesinin sesli uyumudur.

Böylece çanak ilişkin ortak sıcaklığın yükseleceği arasında, adı, onun karlı beyaz renk ve doyurucu tadı gelebilir Seolleongtang seçildi " 濃湯雪 " in Hanja (kelimenin tam anlamıyla "karlı kalın çorba"). Bu nedenle, birkaç Korece sözlük , 雪 濃湯 gibi hanja yazımının yemek için yanlış bir kullanım olduğunu söylüyor . Bununla birlikte, yanlış yazım, hanja'daki çorbaya atıfta bulunmak için kullanılır .

Ayrıca bakınız

• Galbitang , dana kaburga çorbası
• Samgyetang , tavuk ginsengi çorbası
• Haejangguk , akşamdan kalmaya çare olarak yenen çorbalar
• Gomguk
• Guk
• Kore Mutfağı
• Kore yemeklerinin listesi
• Çorbalar listesi

Referanslar