Akvavit - Akvavit

Akvavit veya aquavit ( / ɑː k ağırlık ə hac Ben bir t , - v ə - / , aynı zamanda akevitt de Norveç ) damıtılmış olan ruh esas olarak üretilen Scandinavia , 15. yüzyıldan beri üretilmiştir. Akvavit , tahıl ve patateslerden damıtılır ve çeşitli otlar ile tatlandırılır. Kuzey Almanya'da da popülerdir.

Akvavit , kendine özgü lezzetini baharatlardan ve bitkilerden alır ve baskın lezzet ( Avrupa Birliği'ne göre ) kimyon ve/veya dereotu tohumu distilatından gelmelidir . Tipik olarak hacimce %40 alkol veya 80 kanıt içerir (ABD) AB, akvavit'in bu şekilde adlandırılması için minimum %37,5 ABV belirlemiştir .

etimoloji

Aquavit kelimesi Latince aqua vitae , yani "yaşam suyu" kelimesinden türemiştir . Aynı anlama gelen Galce uisce beatha'dan gelen viski veya viski kelimelerini karşılaştırın . Aynı şekilde, berrak meyve brendi denir eau de vie ( Fransızca "hayat suyu" için). Latince bir anlayısın gelen - terim gerçekten "asma suyu" anlamına geldiğini tutan bir hikaye ÖZGEÇMİŞİ (genitive vita ) ve İtalyan süreli Vite (asma anlamında) - pitoresk parçası başka bir şey değildir halk etimolojiye .

içme kültürü

Akvavit, genellikle Noel yemekleri ve Yaz Ortası kutlamaları gibi bayram toplantılarında ve bir aperatif olarak içildiği İskandinav içme kültürünün önemli bir parçasıdır . İzlanda, İsveç, Danimarka ve Almanya'da aquavit soğutulur ve genellikle küçük bir shot bardağından tek bir yudumda içilir . Bu genellikle geleneğe atfedilir. Norveç'te genellikle soğutulmaz, ancak yavaş yavaş içilir. İsveç'te yaygın aquavit hemen adında bir şarkı, aşağıdaki tüketilen snapsvisa . En bilinen şarkı Helan Går'dır . Finlandiya ve İsveç'te, bir shot bardağından tüketilen aquavit , geleneksel olarak Ağustos ayı sonlarında düzenlenen kerevit partileriyle de ilişkilendirilir . Danimarka'da aquavit'e snaps veya akvavit denir ve öncelikle Aralık ayında Noel öğle yemeklerinde veya Paskalya çevresinde Paskalya öğle yemeklerinde tüketilir. Yine de yıl boyunca tüketilir, özellikle biranın her zaman masada olduğu geleneksel Danimarka yemeklerinden oluşan öğle yemeklerinde. Yemek yemeden veya barda içmek biraz garip karşılanacaktır. Aquavitlerin çoğunun meşe fıçılarda olgunlaştırıldığı Norveç'te, içecek oda sıcaklığında lale şeklindeki bardaklarda veya shot bardaklarında servis edilir . Aquavit muhtemelen birayı iyi tamamlar ve tüketiminden önce bir yudum bira gelir.

Üretme

Akvavit, tahıl veya patatesten damıtılır . Damıtıldıktan sonra otlar, baharatlar veya meyve yağı ile tatlandırılır. Yaygın olarak görülen tatlar kimyon , kakule , kimyon , anason , rezene ve limon veya portakal kabuğudur. Dereotu ve cennet taneleri de kullanılır. Danimarkalı içki fabrikası Aalborg , kehribarla damıtılmış bir akvavit üretiyor .

Tarifler ve tatlar markalar arasında farklılık gösterir, ancak kimyon tipik olarak baskın lezzettir. Akvavit genellikle sarımsı bir renk tonuna sahiptir, ancak bu, meşe fıçılarda (Norveç) ne kadar eskitildiğine veya kullanılan renklendirici miktarına bağlı olarak açıktan açık kahverengiye kadar değişebilir. Normalde, daha koyu bir renk daha yüksek bir yaşı veya genç fıçıların kullanımını gösterir, ancak yapay karamel renklendirmeye izin verilir. Berrak akvavit, masa aquavit anlamına gelen taffel olarak adlandırılır . Taffel aquavit tipik olarak bitmiş ruhu renklendirmeyen eski fıçılarda yaşlandırılır veya hiç eskitilmez.

Kökeni ve geleneksel varyantlar

Sevgili efendim, lütfuna haberci Jon Teiste ile Aqua vite denilen bir su gönderdiğimi ve aynı suyun bir insanın içsel olarak sahip olabileceği tüm hastalıklarına yardımcı olduğunu bilir mi?

—  Bergenshus kalesinin efendisi, Eske Bille

Bilinen en eski "aquavit" referansı, Danimarkalı Bergenshus Kalesi Lordu Eske Bille'den Norveç'in son Roma Katolik Başpiskoposu Olav Engelbrektsson'a yazdığı 1531 tarihli bir mektupta bulunur . 13 Nisan tarihli ve bir paketle birlikte gönderilen mektup, başpiskoposa "Aqua Vite adı verilen ve bir insanın hem içten hem de dıştan sahip olabileceği her türlü hastalığa yardımcı olan bir su" sunuyor.

İçeceğin tıbbi özellikleri için bu iddia oldukça şişirilmiş olsa da, aquavit'in zengin gıdaların sindirimini kolaylaştırdığına inanılıyor. Danimarka'da geleneksel olarak Noel ve Paskalya öğle yemekleri ile ilişkilendirilir . Norveç'te özellikle Noel , Paskalya veya 17 Mayıs ( Norveç Anayasa Günü ) gibi kutlamalarda içilir . İsveç'te, genellikle birçok içki şarkısından birini söylerken içilen geleneksel yaz ortası kutlamaları akşam yemeğinin temelini oluşturur. Genellikle olarak içilir oturana özellikle sırasında, yemek sırasında meze kursu - salamura ile birlikte ringa , kerevit , Lutefisk veya füme balık. Bu bağlamda, aquavit'in balığın mideye doğru yüzmesine yardımcı olduğu yaygın olarak söylenir.

Aynı zamanda kavrulmuş domuz kaburga ve kuzu kaburga ( pinnekjøtt ) dahil olmak üzere geleneksel Norveç Noel yemeklerinde de düzenlidir . Baharatların ve alkolün, yağ açısından çok zengin olan yemeği sindirmeye yardımcı olduğu söylenir .

En önemli markalar arasında Løiten vardır Lysholm ve Gilde dan Norveç , Aalborg dan Danimarka ve OP Anderson dan İsveç . Danimarka ve İsveç çeşitleri normalde çok açık renkli iken, Norveç markalarının çoğu meşe fıçılarda en az bir yıl ve bazı markalar için 12 yıla kadar olgunlaştırılır ve bu da onları genellikle daha koyu hale getirir. Her üç ulusun üyeleri, "kendi" aquavit tarzlarının ulusal gurur meselesi olarak en iyisi olduğunu iddia edebilirken, Norveç akevitti , en belirgin karakter olmasa da, en azından en baskın tada ve en derine sahip olma eğilimindedir. Yaşlanma sürecinden dolayı renk.

Norveç geleneğine özgü olan Linje Aquavits'tir ("Løiten Linje" ve "Lysholm Linje" gibi). Linje Aquavit, adını Norveç'ten Avustralya'ya ve tekrar gemilerle meşe fıçı aquavit gönderme geleneğinden alır, böylece şişelenmeden önce ekvatordan ("linje") iki kez geçer. Sabit hareket, yüksek nem ve dalgalanan sıcaklık, ruhun daha fazla lezzet çıkarmasına neden olur ve olgunlaşmanın hızlanmasına katkıda bulunur.

Norveçli aquavit damıtıcıları Arcus, "Linje" gemilerindeki fıçıların sallanmasını taklit etmeye çalıştıkları ve meşe fıçıların bir gemide olduğu gibi hava koşullarına maruz bırakıldığı bir test gerçekleştirdi. Arcus'a göre bitmiş ürün, uygun bir linje aquavit'in sahip olması gereken tattan çok uzaktı.

Bu nedenle, bugüne kadar, "Line Aquavit" yüklü tekneler, Norveç Noel geleneklerinin bir parçası olarak, şişelerine vurulmadan ve satılmadan önce Norveç'ten Avustralya'ya yelken açtı ve tekrar geri döndü.

İskandinav ülkeleri dışında

Aquavit, bazı ülkelerde, özellikle Amerika Birleşik Devletleri gibi geniş bir İskandinav göçmen topluluğuna sahip bölgelerde, yerel taklitleri olmasına rağmen , nadiren İskandinav ülkeleri dışında üretilmektedir . Bunun bir istisnası, ancak, Kuzey Almanya ve özellikle Alman devlet arasında Schleswig-Holstein 19. yüzyıla kadar Danimarka parçasıydı, (bkz: Schleswig-Holstein Tarih ) ve hala kayda değer bir Danimarkalı azınlığı vardır. En önemli Alman markaları arasında Flensburg'dan Bommerlunder, Kiel'den Kieler Sprotte ve Malteserkreuz bulunmaktadır. İkinci marka 1924'ten beri Berlin'de İsveçli Vin & Sprit AB'nin (şimdiki Pernod Ricard) bir yan kuruluşu tarafından, birçok İsveç akvavitinin üreticisi tarafından üretilmiştir ve İskandinav aquavitlerinin bir Alman taklidi olarak kabul edilebilir. Orijinal Danimarka tarifi. Bununla birlikte, Schleswig-Holstein markaları, çoğu zaman, İskandinav muadilleriyle karşılaştırılabilir uzun bir geçmişe sahiptir. Örneğin Bommerlunder, 1760'tan beri yapılmaktadır. Aquavit, Schleswig-Holstein'ın geleneksel mutfağının da önemli bir parçasıdır. Alman aquaviti neredeyse her zaman fermente edilmiş tahıldan damıtılır ve genellikle hacimce %38 alkol içeriğine sahiptir, bu da İskandinav aquavitlerinden marjinal olarak daha azdır.

İngiltere, Bristol'deki Psychopomp Microdistillery, 2017 yılında bir aquavit (AB düzenlemeleri nedeniyle 'Aqvavit' olarak adlandırılır) üretmeye başladı. Kanada'da aquavit, Crosscut Distillery Sudbury, Okanagan Spirits Craft Distillery, Island Spirits Distillery, Long Table Distillery, Spirit of York tarafından üretilmektedir. Toronto, Ontario'daki Distillery Co. ve British Columbia, Vancouver Adası'ndaki Sheringham Distillery. Amerika Birleşik Devletleri'ndeki küçük damıtma tesisleri de aquavit üretir, özellikle de Colorado , Minnesota , Wisconsin , Montana , Illinois , Oregon , New Hampshire ve Washington'daki damıtma tesisleri gibi İskandinav mirasına sahip insanların yüksek nüfusa sahip bölgelerinde . Ayrıntılar için Amerika Birleşik Devletleri'ndeki Akvavit Üreticileri Listesine bakın . Newfoundland, Kanada'da Newfoundland Distillery Co., Newfoundland'dan arpa, bal ve ardıç füme turbadan aquavit üretir.

yazımlar

Ayrıca bakınız

• Brännvin , tatlandırılmamış markaları içeren daha genel bir terimdir.
• Poitín , kültürde benzer bir yer işgal eden İrlandalı damıtılmış bir ruh

Referanslar

Dış bağlantılar

• Norveç'in şişedeki mesajı
• Ritüeller: Bir Dökün. Bir Bakış Açısı. Medeni Bir Bağlanma.