kamayan - Kamayan

Bir kamayanda tipik yemekler
Baler, Aurora'da bir plaj kamayan .
Filipin Ordusu'nun 2. Mekanize Piyade Tugayının adamlarına siviller bir boodle savaşında katılıyor.
Bir serinin parçası
Yemekler
Meyveler, kuruyemişler ve büyük peynir tekerlekleri ile natürmort.
Yemekler
Bileşenler ve kurslar
Ilgili kavramlar

Kamayan ( Tagalog olarak da bilinen, için "elleriyle [yeme]") kinamot veya kinamut içinde Visayan dillerinde , geleneksel Filipinli çıplak elle yeme yöntemi. Aynı zamanda , yemeklerin muz yapraklarında servis edildiği ve mutfak eşyaları olmadan yenildiği Filipin toplu bayramını ( salu-salo olarak da adlandırılır) tanımlamak için kullanılır .

Kamayan için başka bir terim, ortak bir yemek yemeye yönelik askeri uygulama bağlamında kullanılan boodle dövüşüdür .

etimoloji

Hem "kamayan" hem de "kinamot" , her ikisi de "eller" anlamına gelen kamay ve kamot kök sözcüklerinden "ellerle [yemek]" anlamına gelir. " Salu-salo " anlamına gelir "bayram" veya "banket", bir ikilemenin ait salo "hisse gıdaya", "birlikte yemek" ya da.

Kaynaklar, "boodle" teriminin , kek , şeker ve dondurma gibi kaçak tatlılar için Amerikan askeri argosu olduğunu gösteriyor . Bir "boodle dövüşü", boodle ücretinin servis edildiği bir partidir. Terim, " kit and caboodle " dan türetilmiş olabilir ; caboodle ayrıca boodle veya ganimetten türetilmiştir .

Açıklama

Kamayan, Filipin kültüründe sömürge öncesi geleneksel yemek yeme yöntemi olan çıplak elle yemek yeme eylemini anlatıyor. Bu, küçük bir pirinç tepesi oluşturularak, lezzet için eşlik eden yemekten ( ulem ) bir parça eklenerek , parmaklarla küçük bir piramit şeklinde sıkıştırılarak, dört parmak arasına yerleştirilmiş ağza kaldırılarak ve sonra itilerek yapılır. başparmak ile ağzına. Tüm süreç sadece bir elin parmaklarını kullanır. Asla avuç içi değildir. Diğer el kullanılmaz ve bunun yerine tabağı veya içeceği tutmak için kullanılabilir.

Kamayan, pirinç ve çeşitli renkli yemeklerin muz yapraklarına konulduğu ve birlikte yenildiği geleneksel toplu şölenleri veya aile yemeklerini de anlatıyor. Muz yaprakları yıkanır ve yağlı bir parlaklık elde etmek için açık alev üzerinde hafifçe soldurulur ve daha sonra uzun bir masanın üzerine serilir. Yemekler, herkesin eşit erişime sahip olmasını sağlamak için masa boyunca eşit aralıklarla düzenlenmiştir. Pirinç tipik olarak çok duygusal olmayan sade buharda pişirilmiş beyaz pirinç , sinangag (sarımsak pirinci) veya hindistancevizi yapraklarında ( puso ) pişirilmiş pirinçtir . Pirinç dışında tipik yemekler arasında inihaw ( lechon dahil barbeküler, bütün kavrulmuş domuz eti), lumpia , kızarmış etler ( gevrek pata gibi ), tocino ( kuru domuz), tapa , longganisa (sosis), pancit (erişte), haşlanmış yumurta veya tuzlu yumurta , deniz ürünleri, kurutulmuş balık ve beyazlatılmış, taze veya tavada kızartılmış sebzeler. Bunlar, bir çeşitliliği ile sağlanır sawsawan (batırma soslar), calamansi , Bagoong yanı sıra, salamura sebzeler ( Atchara ). Olgun veya olgunlaşmamış Filipin mangoları , ananas, karpuz, papaya, genç hindistancevizi , leche turta ve çeşitli kakanin (pirinç kekleri) gibi tatlılar da dahildir . İçecekler genellikle meyve suları, bira, şarap veya alkolsüz içeceklerdir . Kural olarak, çorbalar ve güveçler dahil değildir.

Kamayan, resmi olmayan ve samimi bir yemek yeme yöntemidir. Genel bir paylaşım atmosferi vardır ve katılımcılar genellikle yemek boyunca konuşurlar. Batı yemeklerinin katı görgü kurallarına ve kurallarına sahip değildir ve sunulan yemekler mevcut olana bağlıdır. Kamayan, özel aile yemeklerinde veya toplantılarda, partilerde, pikniklerde veya şenliklerde yapılabilir . Giderek artan sayıda Filipinli restoran, kamayan tarzı yemekler sunuyor.

Tarih

Kamayan uygulaması sömürge öncesidir. Bu tarafından hesaplarda tarif edilmiştir Antonio Pigafetta içinde Magellan seferi sırasında İspanyol misyonerlerin yanı sıra, İspanyol sömürge dönemi . Sömürge öncesi Filipin kültüründe tahta kaşık ve kepçe gibi mutfak eşyaları servis yapmak ve yemek pişirmek için varken, yemek için kullanılmamışlardı.

Uygulama, İspanyol döneminde hoşgörülüydü, ancak Amerikan yemek görgü kurallarının ve kaşık ve çatal kullanımının agresif bir şekilde teşvik edildiği Amerikan sömürge döneminde bastırıldı .

boodle dövüşü

Boodle dövüşü, çatal bıçak takımı ve tabakları dağıtan bir yemektir . Yemek yiyenler bunun yerine kamayan pratiği yapıyor. Gıda uzun üstüne yerleştirilir muz yaprağı -lined sehpa masa ve gerçek askeri pratikte, Diners sandalyelerde oturmak yok ama onun yerine masanın her iki tarafında bir çizgide omuz omuza.

Kıdemli bir subay veya kayıtlı personel, daha sonra boodle savaşının başlaması için geleneksel komutu söyler:

"Solda
 hazır, Sağda hazır,
 boodle dövüşüne başla!"

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar