Tocino - Tocino
Tocino , İspanyolca'da domuz pastırması , tipik olarak domuz karnından yapılır ve İspanya'da genellikle küpler halinde oluşturulur. Gelen Karayip gibi ülkelerde, Porto Riko ve Küba , tocino yapılır domuz fatback ve ne tedavi ne de füme ama sadece çok gevrek kadar kavrulur; daha sonra , Fransız mutfağında lardonların kullanılma şekline çok benzer şekilde tariflere eklenir . Gelen Filipinler , tocino belirtir şekerli ve tedavi domuz göbek .
ispanya
İspanya'da, Venezuela'da olduğu gibi (domuz pastırmasının "tocineta" olduğu yerde), tocino kelimesi bir domuzun derisinin altındaki yağ tabakasını ifade eder. Neredeyse saf yağdır ve genellikle tuzlanır ve küpler halinde kesilir. Cocido gibi geleneksel tariflerin bir parçası olarak tüketilir .
Filipinler
Filipinler'de tocino yapımında , domuz göbeği eti önce ince şeritler halinde dilimlenir. Anason şarabı, annatto , su , şeker ve tuz bir kapta karıştırılır ve et şeritleri karışıma serpilir ve üstü kapalı bir kapta istiflenir ve üç gün boyunca buzdolabında soğutulur. Alternatif bir tarifte, et şeritleri tuz, şeker ve salitre ( güherçile ) ile marine edilir ve hafif ekşi bir tat için ananas suyu eklenebilir.
Tocino geleneksel olarak suda kaynatılır (etin üzerini örtecek kadar), yağda kızartılır veya orta ateşte yağ eriyene kadar pişirilir. Kapampangans ( Kapampangan : Pindang ) yapmak tocino et kalınlığı ve yumuşaklık elde etmek için dört ila altı saat süreyle karıştırarak, daha sonra da hizmet veren önce oda sıcaklığında gece boyunca bırakın baboy burong (fermente domuz).
Tocino sık denilen popüler kahvaltı veya öğle vakti kombinasyonu olarak servis edilir tosilog adı ise, portmanto ait tocino , Sinangag (sarımsak pirinç ) ve itlóg (ya pişirilir yumurta, güneşli tarafı yukarı veya şifreli ).
Karayipler
Tocino küçük kareler halinde kesilir ve gevrekleşinceye kadar kızartılır ve mofongo ve arroz blanco con tocino , "beyaz pirinç ve tocino" gibi tariflere eklenir . Küba'da yumuşak ekmeğe eklenebilir.
Amerika Birleşik Devletleri
Hormel Foods Corporation onların bir tocino aromalı versiyonunu yapar SPAM süpermarketlerde satılan ürünün.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- Filipinli Domuz Tocino Tarifi
- Tocino de Pancetta, Pancia [1]
- Panceta de Cerdo [2]
- Tocino Porto Riko [3]