Amazake -Amazake
 Bir bardak amazake
| |
| Tip | Bitki sütü |
|---|---|
| Kurs | İçmek |
| Anavatan | Japonya |
| bölge veya eyalet | Doğu Asya |
| İlgili ulusal mutfak | Japon mutfağı |
| Tarafından yaratıldı | Japonya'da Kofun dönemi |
| Servis sıcaklığı | Sıcak, oda sıcaklığı veya soğuk |
| Ana maddeler | fermente pirinç |
Amazake (甘酒,[amazake] ),fermentepirinçtenyapılangeleneksel tatlı, düşük alkollü birJaponiçeceğidir. Amazake,Kofun dönemindenkalmadırveNihonShoki'de adı geçmektedir. Miso,soya sosuvesakeiçerenkoji kalıbı Aspergillus oryzae (麹, kōji )kullanılarak yapılan geleneksel Japon yemekleri ailesinin bir parçasıdır .
Yüzlerce yıldır kullanılan amazake için birkaç tarif var. Popüler bir tarifi ile, Kōji neden soğutuldu bütün tahıl, pirinç ilave edilir enzimler kırmak için karbonhidrat basit arıtılmamış içine şekerler . Karışım kuluçkaya yattıkça, tatlılık doğal olarak gelişir. Başka bir popüler tarifle , sake kasu basitçe suyla karıştırılır, ancak genellikle şeker eklenir.
Amazake bir şekilde kullanılabilir tatlı , atıştırma , doğal tatlandırıcı ajan , bebek mamaları, salata sosu veya smoothie . Geleneksel içecek ( amazake ve suyun birleştirilmesiyle hazırlanır , kaynama noktasına kadar ısıtılır ve genellikle bir tutam ince rendelenmiş zencefil ile doldurulur ) sokak satıcıları arasında popülerdi ve hâlâ hanlarda, çay evlerinde ve festivallerde servis ediliyor . Birçok Şinto mabedi onu Yeni Yılda sunar veya satar. 20. yüzyılda, anında bir sürüm mevcut oldu.
Amazake'nin çok besleyici olduğuna inanılıyor. B1, B2, B6 vitamini, folik asit, diyet lifi, oligosakkarit, sistein, arginin ve glutamin içerir. Japonya'da genellikle akşamdan kalma tedavisi olarak kabul edilir . Japonya dışında, genellikle kış aylarında Asya marketlerinde ve tüm yıl boyunca ABD ve Avrupa'daki doğal gıda mağazalarında içecek ve doğal tatlandırıcı olarak satılmaktadır.
Benzer içecekler Çin jiuniang ve Kore gamju'sunu içerir . Üzüm şarap yapımında şıra - tatlı, koyu, fermente edilmemiş üzüm suyu - benzer bir üründür.
Ayrıca bakınız
- kahverengi pirinç şurubu
- Choujiu
- Gamju - Kore eşdeğer Amazake
- Jiuniang - Çin eşdeğer Amazake
- Zorunlu - şarap yapımında benzer ürün
- Pirinç sütü
- Sütlaç
- Küçük bira
- Sihye
Referanslar
Dış bağlantılar
-
İlgili Medya Amazake Wikimedia Commons
