Verduzzo - Verduzzo

Verduzzo (veya Verduzzo Friulano ), ağırlıklı olarak kuzeydoğu İtalya'nın Friuli-Venezia Giulia bölgesinde yetişen beyaz bir İtalyan şarap üzümdür . Ayrıca, Veneto bölgesinin Piave Denominazione di origine controllata (DOC) bölgesindeki önemli ekim alanlarında da bulunur , ancak bu ekimlerden bazıları ayrı Verduzzo Trevigiano çeşidinden olabilir. Verduzzo Friulano kullanılan üzümlerinden ve karışık şarap gibi DOC giren çoğu, vino da tavola belirtme gelen bir tarzda bu aralık kuru için geç hasat şarap . Şarap uzmanı Oz Clarke'a göre , Verduzzo'nun daha tatlı örneklerinin çoğu Friuli-Venezia Giulia'da bulunabilir ve üzüm, Veneto'nun batısındaki şarabın giderek daha kuru stilleri için kullanılır.

Üzüm, 2001 yılında DOCG statüsü kazanmış olan Ramandolo'nun Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) şarabı ile yaygın bir şekilde ilişkilidir . Ayrıca Colli Orientali del Friuli'den gelen DOC şaraplarında da sıklıkla görülür . Şarap uzmanı Karen MacNeil , Verduzzo merkezli Ramandolo'nun " her yerde yapılan en hafif gövdeli , en nefis tatlı şaraplarından" biri olduğunu belirtti.

Şarap yazarları Joe Bastianich ve David Lynch'e göre Verduzzo, " portakallı jöle şekerine " benzer bir narenciye notasına sahip ballı tatlı şarapların yanı sıra " kireçli " notalara sahip biraz tanik kuru beyazlar üretme potansiyeline sahiptir .

Tarih

Verduzzo'nun en eski yazılı açıklaması, Friuli'de Papa Gregory XII için bir ziyafette servis edilen şarapları ayrıntılarıyla anlatan 1409 tarihli bir belgeye dayanmaktadır (resimde) .

Verduzzo, Papa XII . Gregory'nin onuruna Cividale del Friuli'de bir ziyafette servis edilen şarapların bir listesindeki üzümün 6 Haziran 1409'a dayanan ilk yazılı kaydı ile kuzeydoğu İtalya'da uzun bir geçmişe sahiptir . Hesaba göre, komün bir Verduzzo şarap Faedis içinde Udine'ye Torlano bir Ramandolo ile birlikte sunulduğu frazione ait Nimis . Ramandolo'nun Verduzzo'nun birincil eşanlamlısı olduğu ve bölgedeki modern Denominazione di origine controllata e Garantita (DOCG) tatlı tatlı şarabının yalnızca Verduzzo'dan yapıldığı düşünüldüğünde, muhtemelen belgede bahsedilen her iki şarap da potansiyel olarak bir üzümden geliyordur şarap daha kuru, diğeri tatlı.

Bağcılık

Verduzzo asması, tam fizyolojik olgunluğa ulaşmak için bu orta ve geç olgunlaşan çeşide bol zaman veren, güneşe iyi maruz kalan yamaçtaki bağ bölgelerinde gelişme eğilimindedir . Üzüm, küf iltihabına ve salkım çürümesine karşı çok dirençli olma eğilimindedir, bu da geç hasat şaraplarının üretimine iyi bir katkı sağlar .

Şarap bölgeleri

Verduzzo'nun yetiştiği Ramandolo bölgesindeki üzüm bağları

20. yüzyılın çoğu için Verduzzo ekimleri düşüşteyken, 2000 yılında İtalya'da hala 1658 hektar (4.097 dönüm) ekilmişti. Bu ekimlerin çoğu, Friuli-Venezia Giulia bölgesindeki doğu Udine ilinde bulundu. özellikle üzümle ilgili uzun bir geçmişe sahip olan Nimis, Faedis, Torlano ve Tarcento komünleri çevresinde . Friuli dışında, Veneto'da Piave nehrinin kıyıları boyunca ve Pramaggiore kasabası çevresinde önemli Verduzzo ekimleri de bulunabilir .

Verduzzo'ya Friuli DOCs-Colli Orientali del Friuli, Friuli Annia , Friuli Aquileia , Friuli Grave , Friuli Isonzo ve Friuli Latisana'nın yanı sıra Veneto'ya uzanan örtüşen Lison Pramaggiore DOC'ta izin verilmektedir . Collio Goriziano DOC bölgesinde de yetiştirilir , ancak izin verilen bir çeşit değildir ve bu üzümden yapılan şaraplar vino da tavola olarak etiketlenir .

Ayrıca Veneto içinde Verduzzo, Piave DOC için yetkilendirilmiştir. Colli Orientali del Friuli'de üzüm, Ramandolo DOCG'de tatlı şaraplar yapmak için kullanılır. Ramandolo'da üzüm, çoğunlukla Nimis'in komününü çevreleyen deniz seviyesinden yaklaşık 380 metre (1,250 fit) yüksekte bulunan dik tepelerde bulunur .

DOC gereksinimleri

Verduzzo, Friuli-Venezia Giulia genelinde yetiştirilir, ancak çoğu ekim Udine eyaletinde bulunur.

Ramandolo dışında, Verduzzo tarafından üretilen DOC şarabının çoğu Friuli Grave ve Colli Orientali del Friuli isimleri altında etiketlenmiştir. İtalyan şarap yasasına göre , her bir DOC, DOC adının şarap etiketinde görünmesi için her bir üzüm çeşidinin nasıl kullanılabileceğine dair kendi şartnamesine sahiptir . Örneğin, Friuli Aquileia DOC'ta Verduzzo, 12 ton / hektardan daha büyük olmayan bir verimle hasat edilmiş üzümlerden harmanın en az% 85'ini oluşturması ve bitmiş şaraba ulaşması koşuluyla, çeşitli etiketli bir şarap olarak üretilebilir. minimum alkol seviyesi en az% 11.

Gelen Colli Orientali del Friuli , tek üzüm Verduzzo çeşitli ve bu gibi diğer lokal beyaz üzüm çeşitleri en az% 90 ile yapılabilir Friulano (Sauvignon vert), Ribolla Gialla , Pinot Bianco , Pinot , Sauvignon blanc , Riesling renano ve Picolit geri kalanı doldurmasına izin verdi. (Diğer Friuli DOC'ları genellikle listeye Chardonnay , Malvasia , Müller-Thurgau , Riesling Italico ve Traminer Aromatico'yu ekler .) Kullanılan üzümler, minimum alkol içeren bitmiş Verduzzo şarabı ile maksimum 11 ton / ha hasat verimi ile sınırlandırılmalıdır. en az% 12 düzeyinde.

Friuli Annia, Friuli Aquileia ve Friuli Isonzo'daki Varietal Verduzzo, çeşidin% 100'ünden yapılmalıdır. Annia'da üzümler,% 10,5'lik bitmiş alkol seviyesi ile en fazla 12 ton / ha ile hasat edilmelidir; Aquileia ve Isonzo'da daha yüksek verim ve daha düşük alkol seviyelerine izin verilmektedir (% 10 APV ile 14 ton / ha ve 10,5 ile 13 ton) Sırasıyla% APV). Her üç DOC'da Verduzzo, sırasıyla aynı verim ve alkol seviyesi kısıtlamaları altında yüzde sınırı olmaksızın DOC beyaz karışımında da kullanılabilir. Aquileia, varyeteli Verduzzo için% 11'lik daha yüksek bir minimum alkol seviyesine sahip özel bir Superiore şişelemeye izin verirken, Isonzo ayrıca hafif köpüklü bir kabarma stiline izin verir . Isonzo DOC ayrıca Verduzzo'nun yanı sıra Friulano, Pinot bianco ve Chardonnay'i de içerebilen Vendemmia Tardiva olarak etiketlenmiş son hasat beyaz harmanı üretiyor .

Friuli Grave'de, Superiore şişeleme için 13 ton / ha verim kısıtlaması ve minimum alkol seviyesi% 11 veya% 12 olmak üzere çeşit gereksinimi en az% 85'tir . Verduzzo'nun biraz daha yüksek verimde (14 ton / ha'ya kadar) ve en az% 10,5 daha düşük alkol seviyesiyle hasat edilmesine genel DOC beyaz karışımında izin verilmektedir. Friuli Latisana, benzer bir% 85 çeşit gereksinimine ve verim sınırlamasına sahiptir, ancak% 10.5'lik biraz daha düşük bir minimum alkol gereksinimi vardır. Latisana DOC, Verduzzo da dahil olmak üzere birçok beyaz şarapları üzerinde fıçıda yaşlandırma ile yaptığı son deneylerle de dikkat çekiyor .

Neredeyse tüm Friuli DOC'ları izin verilen tek Verduzzo olarak Friuliano çeşidini belirtirken, Veneto DOCs Piave ve Lison-Pramaggiore (kısmen Friuli'de bulunan) için DOC düzenlemeleri ya hangi Verduzzo çeşidini belirtmez ya da Verduzzo kullanımına izin verir. Trevigiano üzümü. Lison-Pramaggiore DOC'ta , üzümün harmanın en az% 90'ını oluşturması halinde, 13 ton / ha verim kısıtlaması ve minimum alkol seviyesi% 11 olması durumunda, hem hala çeşitli hem de köpüklü Spumante tarzı Verduzzo üretilebilir. Piave'de çeşitlilik yüzdesi% 95'tir, verim 12 ton / ha ile sınırlıdır ve minimum alkol seviyesi% 11'dir.

Ramandolo

Genellikle Ramandolo üretiminde, Verduzzo üzümleri , şekerleri daha da yoğunlaştırmak için hasattan sonra ( resimde görülen bu Trebbiano üzümlerine benzer) kurumaya bırakılır.

Verduzzo'nun en dikkate değer örneklerinden biri, Nimis kasabasının yukarısındaki tepelerde Udine eyaletinin kuzey kesimlerinde yer alan bu DOCG bölgesinden yapılan% 100 çeşit şaraptır. Burada üzümler, 10 ton / ha'dan fazla olmayan bir hasat verimi ile sınırlıdır ve üzümler, sezonun sonlarında asmaya asılmasına izin verilir ve hatta toplandıktan sonra ekstra kuruma alabilir. Bu, % 14'lük yüksek minimum alkol seviyesinde bile gözle görülür bir tatlılık bırakan daha fazla şeker konsantrasyonuna izin verir .

Şarap uzmanı Peter Saunders, Ramandolo'nun uygun şaraplardan iyi yapılmış örneklerini kokulu, dolgun, hafif tanenli ve çok tatlı değil olarak tanımlıyor. Karen MacNeil, Ramandolo'yu bitkisel notalarla koyu sarı rengine bakır bir parıltı olarak tanımlıyor .

İtalya dışında

İtalya dışında, komşu Slovenya'da , Friuli-Venezia Giulia'daki Gorizia eyaletini sınırlayan Goriška Brda (Gorizia Tepeleri) bölgesinde 2009 yılında belgelenen 4,15 hektarlık (10 dönüm) küçük Verduzzo ekimleri bulunmaktadır .

In Avustralya'da , bir Viktorya şarap yapımcı Kral Vadisi kuru ve tatlı çeşitlerin stilleri hem üreten üzüm deneme olmuştur.

21 Aralık 2012 itibariyle Verduzzo, Alkol ve Tütün Vergisi ve Ticaret Bürosu (TTB) tarafından Amerikan şarap etiketlerinde kullanılmasına izin verilen onaylanmış bir üzüm çeşidi adı değildi . Bu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bir bağın çeşidi yetiştiremeyeceği anlamına gelmez, ancak varyeteli bir Verduzzo yapmak veya çeşidi etikette listelenen üzümle bir harman haline getirmek isteyen herhangi bir şarap üreticisinin, ilk önce Birleşik Devletler'deki kullanımını göstermesi gerekecektir. Henüz hiçbir Amerikan şaraphanesinin yapmadığı şarap üretimi için devletler.

Şarap

Verduzzo, daha tatlı stile göre daha büyük miktarlarda üretilen kuru stillerle çok çeşitli şarap stilleri yaratma potansiyeline sahiptir. Daha tatlı stiller ticari olarak daha başarılı olma eğilimindedir, özellikle geç hasat tatlı şarapları ve üzümün hasat edildikten sonra kuru üzümlere yakın olacak şekilde kurutulmasıyla yapılan passito şarabı tarzı . Bu tatlı Verduzzolar, koyu altın rengi ve ballı aromalarla orta gövdelidir . Kurutucu stilleri daha hafif vücut ve daha fazlasına sahip büzme nedeniyle ile üzüm şekerlerin az dengesine tanen seviyeleri.

Şarap uzmanı göre Jancis Robinson , elverişli tatlı Verduzzo iyi yapılmış çeşitlerin örnekleri vintages ile "güçlü ve taze" olabilir yaşına potansiyeli rekolte tarihinden sonra birkaç yıl boyunca şişede. Robinson, bu şarapların genellikle stille ilişkilendirilen ballı aromaların yanı sıra genellikle hafif bitkisel ve sedir notalarına sahip olacağını belirtiyor. Bununla birlikte, daha kuru stil için Robinson, Verduzzo'nun hafif buruk karakterinin daha belirgin hale gelme eğiliminde olduğuna inanıyor.

Oz Clarke, Verduzzo'nun daha tatlı örneklerini çiçek notaları ve "canlandırıcı bir asitlik omurgası ile" akan bal "olarak tanımlıyor . Clarke, iyi yapılmış örneklerin yaşla birlikte gelişme potansiyeline sahip olduğunu Jancis Robinson ile aynı fikirde olsa da, şarapların kendi değerlerinde olma eğiliminde olduğuna inanıyor. İtalyan yemek kitabı yazarı Marcella Hazan'ın kocası İtalyan şarap yazarı Victor Hazan , Ramandolo gibi Verduzzo'nun tatlı örneklerini vintage tarihinden üç ila dört yıl sonra tüketmeyi öneriyor.

Yiyecek ve şarap eşleşmesi

Verduzzo'nun tarzlarındaki geniş çeşitlilik, onu çok çeşitli yiyecek ve şarap eşleştirme seçeneklerine açar . Daha tatlı tarzlar genellikle kendi içlerinde tatlı olarak veya mavi peynirler , kuruyemişler ve meyvelerle eşleştirilerek beğenilir . Daha kuru stiller genellikle Venedik mutfağında yaygın olan hafif deniz mahsulleri soslu deniz ürünleri ve makarna yemekleri ile eşleştirilir . Yazar Victor Hazan ayrıca kuru Verduzzo Friulano'yu , kavrulmuş veya ızgarada tavuk ve av kuşu yemekleri ile tavsiye ediyor ve bazı tam gövdeli Verduzzo örneklerinin dana güveçli yemekleri bile tutabileceğini belirtiyor .

Alt çeşitler ve diğer üzümlerle ilişkisi

İtalya genelinde Verduzzo'nun çoğunlukla Verduzzo Friulano üzümüne göre daha düşük kalitede görünen ancak daha fazla hastalık direnci ve daha yüksek verim gibi diğer bağcılık veya ekonomik faydalar sunabilen birkaç alt çeşidi vardır . Bunun bir istisnası, asma üzerinde daha uzun süre asılı kaldığı için çürümesi daha az olası olan ve geç hasat şarapları için biraz daha iyi hale getiren daha gevşek kümeler üreten Verduzzo Rascie'dir. Verduzzo Giallo ("sarı Verduzzo" veya "Verduzzo Ramandolo" olarak da bilinir) daha iyi alt çeşitlerden biridir ve daha tatlı şarapla iyi sonuç verir. Verduzzo Verde, daha çok Friuli'nin ovalar bölgesinde bulunan nadir, düşük kaliteli bir alt çeşittir .

Ampelograflar , 20. yüzyılda Friuli-Venezia Giulia'da ortaya çıkan Verduzzo Trevigiano üzümünün Verduzzo Friulano ile akraba olup olmadığından yıllarca emin değillerdi. İki çeşit genellikle Trevigiano çeşidi ile birlikte ekilerek daha yüksek verim, ancak daha az aromatik ve lezzetli şarap üretildi . 2010 ve 2011'de 1005'ten fazla Vitis vinifera çeşidinde basit dizi tekrarları (SSR'ler) kullanılarak gerçekleştirilen DNA profili , Verduzzo'nun Trevigiano ve Friulano çeşitlerinin iki farklı üzüm çeşidi olduğu sonucuna varmıştır. Aynı araştırma, yerel olarak Verduzzo Ramandolo olarak bilinen Nimis yakınlarındaki Ramandolo bölgesinde dikilen Verduzzo'nun başka yerlere ekilen Verduzzo Friulano ile aynı olduğunu da kanıtladı.

Eş anlamlı

Yıllar içinde Verduzzo, Ramandolo, Romandolo, Verdana Friulana, Verdicchio Friulano, Verduc, Verduz, Verduza, Verduzzo Friulano, Verduzzo giallo, Veduzz, Verduzo ve Verduzzo verde dahil olmak üzere çeşitli eşanlamlılar altında bilinmektedir.

Referanslar