koku - Odor

Dan "Koku", Duyular Alegorisi'nde tarafından Jan Brueghel'in Elder , Prado Müzesi

Bir koku ( American English ) ya da koku ( British English , yazım farklılıkları bakınız ) birinin neden olduğu ya da daha fazla uçucu olan kimyasal bileşikler , genel olarak insan ve hayvanlar tarafından algılayabilir, düşük konsantrasyonlarda bulunan anlamda bir koku . Bir koku, hoş veya hoş olmayan bir kokuya atıfta bulunabilen "koku" veya "koku" olarak da adlandırılır.

"Koku" hoş ve hoş olmayan kokuları ifade edebilirken, "koku", "aroma" ve "koku" terimleri genellikle hoş kokulu kokular için ayrılmıştır ve gıda ve kozmetik endüstrisinde çiçek kokularını veya kokuları tanımlamak için sıklıkla kullanılır. parfümlere bakın .

Birleşik Krallık'ta ve diğer İngiliz Milletler Topluluğu'nda, İngilizce konuşulan ülkelerde, "koku" genel olarak kokuları ifade eder—olumlu veya olumsuz çağrışımlar olmaksızın; ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde ve dünya çapında anadili İngilizce olmayan birçok kişi için "koku" genellikle "kokuşmuş" ile eşanlamlı olarak olumsuz bir çağrışıma sahiptir. Hoş olmayan bir koku "kötü kokulu" veya "kötü kokulu" olarak da tanımlanabilir ve ayrıca "kötü koku" veya "koku" olarak da adlandırılabilir.

koku fizyolojisi

Atıksu arıtma tesisinde koku kontrol kapakları : Bu örtülerin altında atıksudan kum ve çakıl çökeltilir.

Koku alma duyusu

Kokuların algılanması veya koku duyusu, koku alma siniri tarafından yönlendirilir . Olfaktori reseptör (OR) hücreler nöronlar içinde mevcut koku epiteli arka doku küçük yama, burun boşluğu . Duyusal sinyal hücreleri olarak görev yapan milyonlarca koku alma reseptörü nöronu vardır. Her nöronun hava ile doğrudan temas halinde olan silyaları vardır. Koku molekülleri, silialardan uzanan reseptör proteinlerine bağlanır ve kimyasal bir uyarıcı görevi görerek koku alma sinirinin aksonları boyunca beyne giden elektrik sinyallerini başlatır .

Bir elektrik sinyali bir eşiğe ulaştığında, nöron ateşlenir ve akson boyunca ilerleyen bir sinyali beynin limbik sisteminin bir parçası olan koku soğancığına gönderir . Kokunun yorumu, kokuyu geçmiş deneyimlerle ve solunan madde(ler) ile ilişkilendirerek burada başlar. Koku ampulü, burnu beyindeki koku alma korteksine bağlayan bir röle istasyonu görevi görür. Koku bilgisi daha fazla işlenir ve temel düşünce süreçlerinin yanı sıra duyguları ve davranışları kontrol eden merkezi sinir sistemine (CNS) iletilir.

Koku hissi genellikle koku alma reseptörleri için mevcut olan konsantrasyona (molekül sayısı) bağlıdır. Tek bir koku verici genellikle birçok reseptör tarafından tanınır. Farklı koku maddeleri, reseptör kombinasyonları ile tanınır. Nöron sinyallerinin kalıpları kokuyu tanımlamaya yardımcı olur. Koku alma sistemi tek bir bileşiği değil, tüm kokulu karışımı yorumlar. Bu, herhangi bir tek bileşenin konsantrasyonuna veya yoğunluğuna karşılık gelmez.

Kokuların çoğu organik bileşiklerden oluşur , ancak hidrojen sülfür ve amonyak gibi karbon içermeyen bazı basit bileşikler de koku vericidir. Bir koku etkisinin algılanması iki aşamalı bir süreçtir. İlk olarak, fizyolojik kısım var. Bu, uyaranların burundaki reseptörler tarafından algılanmasıdır . Uyarıcılar, insan beyninin koku alma ile ilgilenen bölgesi tarafından tanınır. Bu nedenle, nesnel ve analitik bir koku ölçümü imkansızdır. Koku duyguları kişisel algılar olsa da , bireysel tepkiler genellikle ilişkilidir. Cinsiyet , yaş, sağlık durumu ve kişisel geçmiş gibi şeylerle ilgilidir .

Yaşa ve cinsiyete göre koku keskinliği

Kokuyu tanıma yeteneği kişiden kişiye değişir ve yaşla birlikte azalır. Araştırmalar, koku ayrımcılığında cinsiyet farklılıkları olduğunu ve kadınların genellikle erkeklerden daha iyi performans gösterdiğini gösteriyor. Tersine, erkeklerin avantajını gösteren bazı çalışmalar var. Yakın tarihli bir meta-analiz, koku almadaki farklılıkların son derece küçük olduğunu gösterdi, ancak kadınlar için küçük bir avantajı doğruladı.

Hamile kadınlarda koku hassasiyeti artar, bazen anormal tat ve koku algıları oluşur , bu da aşermelere veya isteksizliklere yol açar . Koku alma duyusu tat duyusuna baskın olma eğilimi gösterdiğinden, yaşla birlikte tat alma yeteneği de azalır. Kronik koku sorunları, yirmili yaşların ortalarındaki kişiler için küçük sayılarda bildirilir, sayıları düzenli olarak artar, genel hassasiyet yaşamın ikinci on yılında azalmaya başlar ve daha sonra yaş arttıkça, özellikle 70 yaşın üzerindeyken belirgin şekilde kötüleşir.

Diğer hayvanlara kıyasla koku keskinliği

Çoğu eğitimsiz birey için, koku alma eylemi , bir kokunun belirli bileşenleri hakkında çok az bilgi edinir . Koku algıları, öncelikle duygusal bir tepki ortaya çıkaran bilgiler sunar. Bununla birlikte, aroma uzmanları ve parfümcüler gibi deneyimli kişiler, yalnızca koku duyusunu kullanarak karmaşık karışımlardaki ayrı kimyasalları tanımlayabilirler.

Koku algısı birincil bir evrimsel duyudur . Koku duyusu haz uyandırabilir veya bilinçaltında tehlike konusunda uyarıda bulunabilir; bu, örneğin eşlerin yerini belirlemeye, yiyecek bulmaya veya yırtıcıları tespit etmeye yardımcı olabilir. Örneğin, farelerde bulunan 1300'e kıyasla sadece 350 fonksiyonel koku alma reseptörü genine sahip oldukları düşünüldüğünde, insanlar alışılmadık derecede iyi bir koku alma duyusuna sahiptir. Bu, koku duyusunda belirgin bir evrimsel düşüşe rağmen. İnsanların koku alma duyusu, çok çeşitli kokuları ayırt edebilen birçok hayvanla karşılaştırılabilir. Araştırmalar, insanların bir trilyon benzersiz aroma bölgesinde ayırt edebildiğini bildirmiştir.

Alışma veya adaptasyon

Bir kişinin kendi vücut kokusu gibi alıştığı kokular , yaygın olmayan kokulardan daha az fark edilir. Bunun nedeni “alışkanlık”tır. Sürekli kokuya maruz kaldıktan sonra koku duyusu yorulur, ancak uyaran bir süreliğine kaldırılırsa düzelir. Kokular çevresel koşullar nedeniyle değişebilir: örneğin, kokular serin ve kuru havada daha belirgin olma eğilimindedir.

Alışkanlık, sürekli maruziyetten sonra kokuları ayırt etme yeteneğini etkiler. Duyarlılık ve kokuları ayırt etme yeteneği maruz kalma ile azalır ve beyin sürekli uyaranı görmezden gelme ve belirli bir duyumdaki farklılıklar ve değişikliklere odaklanma eğilimindedir. Koku maddeleri karıştırıldığında, alışılmış bir koku giderici engellenir. Bu, bir kokunun algılanmasını ve işlenmesini değiştirebilen karışımdaki koku maddelerinin gücüne bağlıdır. Bu süreç, benzer kokuların sınıflandırılmasına ve karmaşık uyaranlardaki farklılıklara duyarlılığın ayarlanmasına yardımcı olur.

Genetik bileşen

Binlerce koku alma reseptörü için birincil gen dizileri, bir düzineden fazla organizmanın genomları için bilinmektedir. Bunlar yedi sarmal-dönüş transmembran proteinleri. Ancak herhangi bir koku reseptörü için bilinen bir yapı yoktur. Tüm OR'lerin kabaca dörtte üçünde korunmuş bir dizi vardır. Bu, üçayaklı bir metal-iyon bağlanma bölgesidir ve Suslick , OR'lerin aslında birçok koku veren molekülün bağlanması için bir Lewis Asidi bölgesi görevi gören metalloproteinler (büyük olasılıkla çinko, bakır ve manganez iyonları ile) olduğunu öne sürmüştür . 1978'de Crabtree , Cu(I)'nin güçlü kokulu uçucuların "koku almada metallo-reseptör bölgesi için en olası aday" olduğunu öne sürdü. Bunlar ayrıca tiyoller gibi iyi metal koordine edici ligandlardır. 2012'de Zhuang, Matsunami ve Block, belirli bir fare OR, MOR244-3 vakası için Crabtree/Suslick önerisini doğruladı ve bakırın belirli tiyollerin ve diğer kükürt içeren bileşiklerin tespiti için gerekli olduğunu gösterdi. Böylece, fare burnundaki bakıra bağlanan bir kimyasal kullanarak, alıcılar için bakır mevcut değildi, yazarlar, farelerin bakır olmadan tiyolleri tespit edemediğini gösterdi. Bununla birlikte, bu yazarlar ayrıca MOR244-3'ün Suslick tarafından önerilen spesifik metal iyonu bağlama bölgesinden yoksun olduğunu, bunun yerine EC2 alanında farklı bir motif gösterdiğini bulmuşlardır.

evrimsel etki

Gordon Shepherd , koku almanın retro-nazal yolunun (koku mukozasına ağız boşluğu yoluyla genellikle gıda olarak verilen kokular) insan koku keskinliğinin gelişiminden kısmen sorumlu olduğunu öne sürdü. Gıda kaynaklarının çeşitlendirilmesinin evrimsel baskısının ve gıda hazırlamanın artan karmaşıklığının, insanlara daha geniş bir koku yelpazesi sunduğunu ve sonuçta "daha zengin bir koku repertuarına" yol açtığını öne sürdü. Köpekler gibi hayvanlar, özellikle kısa zincirli bileşiklerin kullanıldığı çalışmalarda, kokulara karşı insanlardan daha fazla hassasiyet göstermektedir. Daha yüksek bilişsel beyin mekanizmaları ve daha fazla olfaktör beyin bölgesi, daha az olfaktör reseptör genine rağmen insanların kokuları diğer memelilerden daha iyi ayırt etmelerini sağlar.

Ölçüm teknikleri

Olfaktometri

Gelen Almanya , koku maddeleri konsantrasyonları 1870 tarafından tanımlanmıştır zamandan beri Olfaktometrie analiz yardımcı olur, insan anlamda uygun koku , koku maddesi konsantrasyonu , koku yoğunluğuna, koku kalitesine ve hedonik değerlendirme .

En doğru koku algılama, bir kokuyla ilk karşılaşıldığında, alışma koku algısını değiştirmeye başlamadan öncedir.

konsantrasyon

Koku konsantrasyonu, bir kokunun yaygınlığıdır. Koku duyusunu ölçmek için, koku bir algılama veya tanıma eşiğine seyreltilir . Algılama eşiği, bir popülasyonun %50'sinin kokulu numune ile kokusuz referans numuneyi ayırt edebildiği havadaki koku konsantrasyonudur. Tanıma koku eşiği, genellikle algılama eşiğinden iki ila beş kat daha yüksektir.

Koku konsantrasyonunun ölçümü, kokuları ölçmek için en yaygın yöntemdir. CEN EN 13725:2003'te standardize edilmiştir . Yöntem, bir koku örneğinin koku eşiğine seyreltilmesine dayanır. Koku konsantrasyonunun sayısal değeri, koku eşiğine ulaşmak için gerekli olan seyreltme faktörüne eşittir. Onun birimi "Avrupa Koku Birimi", OU ise E . Bu nedenle, koku eşiğindeki koku konsantrasyonu 1 OU olan D tanımı aracılığıyla tanımlanabilir.

olfaktometre

Koku konsantrasyonunu belirlemek için, bir grup insan panelist kullanan bir olfaktometre kullanılır. Seyreltilmiş kokulu bir karışım ve kokusuz bir gaz - n-Butanol - referans olarak koklama portlarından koku algılamada hassas olan bir grup paneliste sunulur. Bir koku numunesi toplamak için numuneler, kokusuz bir malzemeden, örneğin Teflon'dan yapılmış özel numune torbaları kullanılarak toplanır . Koku numunelerini toplamak için en çok kabul gören teknik, numune torbasının sızdırmaz bir tambura yerleştirildiği, torbanın dışında bir vakumun oluşturulduğu, genleşme altında dolan ve numuneyi kaynaktan kendi içine çeken akciğer tekniğidir. Kritik olarak, koku numunesine dokunan tüm bileşenler, hatlar ve bağlantı parçaları dahil olmak üzere kokusuz olmalıdır.

Her porttan yayılan kokuyu karşılaştırırken, panelistlerden portlar arasında bir fark tespit edip edemediklerini bildirmeleri istenir. Gaz seyreltme oranı daha sonra 1,4 veya iki faktör kadar azaltılır (yani konsantrasyon buna göre arttırılır). Panelistlerden testi tekrarlamaları istenir. Bu, panelistler arka arkaya iki kez kesin ve doğru yanıt verene kadar devam eder. Bu yanıtlar, (OU Avrupa koku birimler cinsinden koku konsantrasyonunu hesaplamak için kullanılır e / m 3 ), burada 1 OU D / m 3 ≡40 ppb / h n-bütanol.

İnsanlar, konsantrasyonları arasında %7 kadar az farklılık gösteren iki koku maddesi arasında ayrım yapabilir. Bir insanın koku algılama eşiği değişkendir. Bir koku vericiye tekrar tekrar maruz kalmak, koku alma duyarlılığının artmasına ve bir dizi farklı koku maddesi için algılama eşiklerinin azalmasına yol açar. Androstenon kokusunu tespit edemeyen insanların , tekrar tekrar maruz kaldıktan sonra onu tespit etme yeteneğini geliştirdiği bir çalışmada bulundu . Koku alamayan insanlara anosmik denir .

Örnekleme ile üstesinden gelinmesi gereken bir dizi sorun vardır, bunlar şunları içerir:

  1. Kaynak vakum altındaysa
  2. kaynak yüksek sıcaklıkta ise
  3. Kaynak yüksek neme sahipse

Sıcaklık ve nem gibi sorunlar, ön seyreltme veya dinamik seyreltme teknikleri kullanılarak en iyi şekilde aşılır.

Diğer analitik yöntemler

Diğer analitik yöntemler, fiziksel, gaz kromatografik ve kemosensör yöntemlere ayrılabilir .

Koku ölçülürken, arasında bir fark yoktur emisyon ve emisyon ölçümlerinin. Koku örneğini seyreltmek için bir olfaktometre kullanılarak olfaktometri ile emisyon ölçümü yapılabilir . Olfaktometri, içerdiği düşük koku konsantrasyonları nedeniyle imisyon ölçümü için nadiren kullanılır. Aynı ölçüm prensipleri kullanılır, ancak hava testinin kararı, numuneler seyreltilmeden gerçekleşir.

Koku ölçümü, koku regülasyonu ve kontrolü için gereklidir. Bir koku emisyonu genellikle birçok kokulu bileşiğin karmaşık bir karışımından oluşur. Böyle bir kokuda bulunan tek tek kimyasal bileşiklerin analitik olarak izlenmesi genellikle pratik değildir. Sonuç olarak, bu tür kokuları ölçmek için normal olarak araçsal yöntemler yerine koku duyusal yöntemler kullanılır. Hem kaynak emisyonlarından hem de ortam havasındaki kokuyu izlemek için koku duyusal yöntemler mevcuttur. Bu iki bağlam, kokuyu ölçmek için farklı yaklaşımlar gerektirir. Koku örneklerinin toplanması, ortam havasındaki kokudan ziyade bir kaynak emisyonu için daha kolay gerçekleştirilir.

Portatif alan olfaktometreleri ile saha ölçümü daha etkili görünebilir, ancak olfaktometre kullanımı Avrupa'da düzenlenmemiştir, ancak birçok eyaletin alıcı bölgelerinde veya koku yayan bitkilerin çevresinde sınırlar belirlediği ABD ve Kanada'da popülerdir. seyreltme eşiği (D/T) birimlerinde.

yoğunluk

Koku yoğunluğu, koku duyusunun algılanan gücüdür. Bu yoğunluk özelliği, kokuların kaynağını bulmak için kullanılır ve belki de en doğrudan koku rahatsızlığı ile ilgilidir.

Koku duyusunun algılanan gücü, koku konsantrasyonu ile birlikte ölçülür. Bu Weber-Fechner yasası ile modellenebilir: I = a × log(c) + b, burada I bütanol ölçeğinde seyreltme adımında algılanan psikolojik yoğunluk, a Weber-Fechner katsayısı, C kimyasaldır konsantrasyonlar ve b kesişim sabitidir (tanım gereği 0,5).

Koku yoğunluğu, sayısal bir değerin atandığı bir koku duyusunun sözlü açıklaması olan bir koku yoğunluğu ölçeği kullanılarak ifade edilebilir.

Koku yoğunluğu, yoğunluğa göre aşağıdaki kategorilere ayrılabilir:

0 – koku yok
1 – çok zayıf (koku eşiği)
2 – zayıf
3 – belirgin
4 – güçlü
5 – çok güçlü
6 - dayanılmaz

Koku yoğunluğu, yoğunluğu doğru bir şekilde tanımlamak için eğitilmiş uzmanlar tarafından bir laboratuvarda belirlenir.

Hedonik ton değerlendirmesi

Hedonik değerlendirme, kokuları son derece nahoştan son derece hoşa kadar değişen bir skalaya göre derecelendirme sürecidir. Yoğunluk ve hedonik ton, benzer olmakla birlikte, farklı şeylere atıfta bulunur: yani, kokunun gücü (yoğunluk) ve bir kokunun hoşluğu (hedonik ton). Bir kokunun algılanması, artan konsantrasyon, yoğunluk, zaman, sıklık veya belirli bir kokuyla ilgili önceki deneyimlerle - bir yanıtı belirlemedeki tüm faktörler - hoştan hoş olmayana değişebilir.

FIDOL faktörleri

Genel nitelikler seti bazen "FIDOL (Sıklık, Yoğunluk, Süre, Saldırganlık, Konum) faktörleri" olarak tanımlanır.

Bir kokunun karakteri, bir kokunun değerlendirilmesinde kritik bir unsurdur. Bu özellik, farklı kokuları ayırt etme yeteneğidir ve yalnızca tanımlayıcıdır. İlk olarak, tatlı, keskin, buruk, kokulu, ılık, kuru veya ekşi gibi temel bir tanım kullanılır. Koku daha sonra lağım suyu veya elma gibi bir kaynağa atıfta bulunur ve ardından asitler veya benzin gibi belirli bir kimyasala atıfta bulunulabilir.

En yaygın olarak, "kokulu" ile "lağım kokusu" arasında değişebilen bir dizi standart tanımlayıcı kullanılır. Yöntem oldukça basit olsa da FIDOL faktörlerinin kokuyu derecelendiren kişi tarafından anlaşılması önemlidir. Bu yöntem en yaygın olarak, daha sonra diğer kokularla karşılaştırılabilecek bir kokunun karakterini tanımlamak için kullanılır. Olfaktometri laboratuvarlarının, numune analizinden sonra karakteri ek bir faktör olarak bildirmesi yaygındır.

sınıflandırma

Yedi ana kokuyu tanımlayan aşağıdakiler de dahil olmak üzere, birincil kokuların farklı kategorizasyonları önerilmiştir:

  1. Misk - parfümler
  2. Putrid - çürük yumurta
  3. keskin - sirke
  4. Kafurlu – naftalinler
  5. Ethereal – kuru temizleme sıvısı
  6. Çiçek – güller (ayrıca bkz. çiçek kokusu )
  7. Nane - nane sakızı

Benjamin Auffarth, birincil koku kavramına karşı çıkıyor.

Yorumlayıcı dağılım modellemesi

Birçok ülkede koku modellemesi, bir koku kaynağından kaynaklanan etkinin kapsamını belirlemek için kullanılır. Bunlar, modellenen konsantrasyonun, ortalama sürenin (model adımlarının hangi süre boyunca, tipik olarak saatlik olarak çalıştırıldığı) ve bir yüzdelik dilimin bir fonksiyonudur. Yüzdelikler, ortalama periyoda bağlı olarak C konsantrasyonunun yılda kaç saat aşılabileceğinin istatistiksel bir temsilini ifade eder.

Alan kaynaklarından örnekleme

İki ana koku örnekleme tekniği vardır: doğrudan ve dolaylı koku örnekleme teknikleri.

Doğrudan örnekleme

Doğrudan, numunelerin toplandığı ve bir koku yayma hızının belirlendiği bir yayıcı yüzeyin üzerine veya üzerine bir muhafazanın yerleştirilmesini ifade eder.

En yaygın olarak kullanılan doğrudan yöntemler , New South Wales Üniversitesi'ndeki (UNSW) gibi akı odası ve rüzgar tünellerini içerir . Kullanılabilir başka birçok teknik vardır ve uygun bir yöntem seçmeden önce bir dizi faktöre dikkat edilmelidir.

Bu yöntem için çıkarımları olan bir kaynak , dikey hız bileşenine sahip olan ağaç kabuğu yatağı biyofiltreleri gibi kaynaklardır . Bu tür kaynaklar için en uygun yöntem dikkate alınmalıdır. Yaygın olarak kullanılan bir teknik, yayan yüzeydeki koku konsantrasyonunu ölçmek ve bunu bir emisyon oranı üretmek için biyofiltreye giren havanın hacimsel akış hızıyla birleştirmek.

dolaylı örnekleme

Dolaylı örnekleme genellikle geri hesaplama olarak adlandırılır. Bir emisyon oranını tahmin etmek için matematiksel bir formülün kullanılmasını içerir.

Birçok yöntem kullanılır, ancak tümü, yüzey pürüzlülüğü, rüzgara karşı ve rüzgar yönü konsantrasyonları, stabilite sınıfı (veya diğer benzer faktörler), rüzgar hızı ve rüzgar yönünü içeren aynı girdileri kullanır.

Sağlık riskleri

İnsan koku duyusu, rahatlık hissinde birincil faktördür. Koku alma duyusal bir sistem olarak havadaki kimyasalların varlığının farkındalığını getirir. Bazı solunan kimyasallar, uyarıcı görevi gören ve burun, göz ve boğaz tahrişi gibi istenmeyen reaksiyonları tetikleyen uçucu bileşiklerdir . Koku ve tahriş algısı her kişiye özgüdür ve fiziksel koşullar veya benzer kimyasallara geçmişte maruz kalma anıları nedeniyle değişir. Bir koku rahatsız edici hale gelmeden önce bir kişinin belirli eşiği, aynı zamanda bir kokunun sıklığına, konsantrasyonuna ve süresine de bağlıdır.

Koku duyusundan kaynaklanan tahriş algısını araştırmak zordur çünkü uçucu bir kimyasala maruz kalmak duyusal ve fizyolojik sinyallere dayalı olarak farklı bir tepki ortaya çıkarır ve bu sinyallerin yorumlanması deneyim, beklentiler, kişilik veya durumsal faktörlerden etkilenir. Uçucu organik bileşikler (VOC'ler), açık hava ortamına kıyasla sınırlı taze hava sızması nedeniyle kapalı iç ortamlarda daha yüksek konsantrasyonlara sahip olabilir ve bu da çeşitli kimyasal bileşiklerden toksik sağlık maruziyetleri için daha büyük potansiyele yol açar. Kokunun sağlığa etkileri, bir kokunun veya koku veren maddenin kendisinin duyumuna kadar izlenir. Göz, burun veya boğaz tahrişi, öksürük, göğüste sıkışma, uyuşukluk ve ruh hali değişikliği gibi sağlık etkileri ve semptomları farklılık gösterir ve bunların tümü bir kokunun kesilmesiyle azalır. Kokular ayrıca astım, depresyon, stres kaynaklı hastalık veya aşırı duyarlılık gibi hastalıkları da tetikleyebilir. Görevleri yerine getirme yeteneği azalabilir ve diğer sosyal/davranışsal değişiklikler meydana gelebilir.

Bina sakinleri, konsantrasyonu bozan, üretkenliği azaltan, semptomlara neden olan ve genellikle belirli bir ortamdan hoşlanmama durumunu artıran rahatsız edici ve beklenmedik kokulardan kurtulmayı beklemelidir. Kimyasallara maruz kalma, üst solunum sisteminde fizyolojik ve biyokimyasal değişikliklere yol açabileceğinden, çalışanların sağlık ve güvenliğinin yanı sıra rahatlığı sağlamak için mesleki maruziyet sınırlarının (OEL'ler) belirlenmesi önemlidir. Maruziyetler raporlanmadığında standartların belirlenmesi zordur ve ayrıca ölçülmesi zor olabilir. İşgücü popülasyonları, maruz kalma geçmişi veya alışkanlık nedeniyle kokulardan rahatsızlık duyma açısından farklılık gösterir ve belirli kokular üreten kimyasallara maruz kalmanın olası risklerini fark etmeyebilirler.

Türler

Bazı kokular, örneğin parfüm ve çiçekler gibi, bazıları yüksek fiyatlara hükmeden aranır. Tüm endüstriler, deodorant gibi hoş olmayan kokuları gideren veya maskeleyen ürünler etrafında gelişmiştir .

Koku molekülleri , duygusal tepkileri yöneten beynin alanı olan limbik sisteme mesajlar iletir . Bazıları bu mesajların ruh halini değiştirme, uzak anıları uyandırma, ruhları yükseltme ve özgüveni artırma gücüne sahip olduğuna inanıyor. Bu inanç, kokuların çok çeşitli psikolojik ve fiziksel sorunları iyileştirdiği iddia edilen " aromaterapiye " yol açmıştır . Aromaterapi, kokuların uyku, stres, uyanıklık, sosyal etkileşim ve genel refah duygularını olumlu yönde etkileyebileceğini iddia ediyor. Aromaterapinin etkinliğine dair kanıtlar çoğunlukla anekdot niteliğindedir ve iddialarını doğrulamak için kontrollü bilimsel çalışmalar eksiktir.

Bazı kişilerin parfüm, kokulu şampuan, kokulu deodorant veya benzeri ürünlerde bulunan kokulara alerjisi vardır. Reaksiyonlar, diğer kimyasal alerjilerde olduğu gibi, hafif baş ağrılarından ölümle sonuçlanabilen anafilaktik şoka kadar değişebilir.

Hoş olmayan kokular, doğada, genellikle tehlikeyi uyarmak için çeşitli roller oynar, ancak bunu koklayan kişi bunu bilmeyebilir. Doğal gaz endüstrisi, tüketicilerin sızıntıları belirlemesini sağlamak için koku kullanır. Doğal gaz doğal haliyle renksiz ve neredeyse kokusuzdur. Yardım için kullanıcı tespit sızıntıları bir, odorizer çürük yumurta kokusu, ters-butiltiyol (t-bütil merkaptan) ilave edilir. Bazen karışımda ilgili bir bileşik olan tiyofan kullanılabilir.

Bazı insanlar veya kültürler tarafından hoş olmayan bir koku, daha tanıdık olduğu veya daha iyi bir üne sahip olduğu başkaları tarafından çekici olarak görülebilir. Genellikle hoş olmayan bir vücut kokusu yayanların başkaları için çekici olmadığı düşünülür . Ancak araştırmalar, belirli bir hoş olmayan kokuya maruz kalan bir kişinin, aynı hoş olmayan kokuya maruz kalan diğer kişilere çekilebileceğini göstermiştir. Bu, kirlilikle ilişkili kokuları içerir.

Bir maddenin hoş olmayan kokmasına neden olan şey, algılanandan farklı olabilir. Örneğin, terleme genellikle hoş olmayan bir kokuya sahip olarak görülür, ancak kokusuzdur. Kokuya neden olan terdeki bakterilerdir.

Belirli endüstriyel süreçlerden kaynaklanan hoş olmayan kokular, çalışanları ve hatta kaynağın rüzgar yönündeki sakinlerini olumsuz yönde etkileyebilir. Endüstriyel kokunun en yaygın kaynakları kanalizasyon arıtma tesisleri, rafineriler , hayvan işleme fabrikaları ve kokulu özelliklere sahip kimyasalları (kükürt gibi) işleyen endüstrilerden kaynaklanmaktadır. Bazen endüstriyel koku kaynakları, topluluk tartışmalarının ve bilimsel analizlerin konusudur.

Vücut kokusu hem hayvanlarda hem de insanlarda mevcuttur ve yoğunluğu birçok faktörden (davranış modelleri, hayatta kalma stratejileri) etkilenebilir. Vücut kokusu hem hayvanlarda hem de insanlarda güçlü bir genetik temele sahiptir, ancak çeşitli hastalıklardan ve psikolojik koşullardan da güçlü bir şekilde etkilenebilir.

Ders çalışma

Kokuların incelenmesi büyüyen bir alandır, ancak karmaşık ve zor bir alandır. İnsan koku alma sistemi , bir kimyasalın havadaki çok küçük konsantrasyonlarına dayanarak binlerce kokuyu algılayabilir. Birçok hayvanın koku alma duyusu daha da iyidir. Bazı kokulu çiçekler, rüzgar yönünde hareket eden ve bir kilometreden daha uzaktaki arılar tarafından algılanabilen koku tüyleri yayar .

Kokuların incelenmesi, koku duyusu anında meydana gelen karmaşık kimya nedeniyle karmaşıktır. Örneğin, demir içeren metalik nesneler, demirin buhar basıncı önemsiz olmasına rağmen, dokunulduğunda belirgin bir kokuya sahip olarak algılanır . 2006 yılında yapılan bir araştırmaya göre, bu koku, insan derisinden ter aracılı korozyonda oluşan demir iyonları ile temas halinde salınan aldehitler (örneğin, nonanal ) ve ketonlar : 1-okten-3- one'nin sonucudur . Demir. Derideki kandaki demirli demir aynı reaksiyonu ürettiğinden, aynı kimyasallar kan kokusuyla da ilişkilidir.

feromonlar

Feromonlar , iletişim için kullanılan kokulardır ve bazen "havadaki hormonlar" olarak adlandırılırlar. Bir dişi güve , birkaç kilometre rüzgar yönündeki bir erkek güveyi baştan çıkarabilecek bir feromon salabilir. Bal arısı kraliçeleri sürekli olarak kovanın aktivitesini düzenleyen feromonlar salgılarlar . İşçi arılar, bir sürü yeni mahallere taşındığında diğer arıları uygun bir boşluğa çağırmak veya kovan tehdit edildiğinde bir alarm "çalmak" için bu tür kokuları yayabilir.

İleri teknoloji

Çoğu yapay veya elektronik burun aleti , yerel ortamdaki uçucu kimyasalların parmak izini üretmek için bir dizi spesifik olmayan kimyasal sensörden gelen çıktıyı birleştirerek çalışır . Çoğu elektronik burnun, kullanılmadan önce ilgilenilen kimyasalları tanımak için "eğitilmesi" gerekir. Mevcut elektronik burunlu aletlerin çoğu, değişen ortam sıcaklığı ve nemine bağlı olarak tekrarlanabilirlik ile ilgili sorunlardan muzdariptir . Bu tür bir teknolojinin bir örneği, renk değişimi yoluyla kokuyu görselleştiren ve bunun bir "resmini" oluşturan kolorimetrik sensör dizisidir .

davranışsal ipuçları

Koku algısı, merkezi sinir sistemini içeren karmaşık bir süreçtir ve psikolojik ve fizyolojik tepkiler uyandırabilir. Koku alma sinyali amigdala içinde veya yakınında sona erdiğinden, kokular anılarla güçlü bir şekilde bağlantılıdır ve duyguları uyandırabilir. Amigdala, koku alma uyaranlarının hedonik veya duygusal işlenmesine katılır. Kokular konsantrasyonumuzu bozabilir, üretkenliği azaltabilir, semptomları uyandırabilir ve genel olarak bir ortamdan hoşlanmamamızı artırabilir. Kokular, bir koşullandırma biçimi olarak bir kişi, yer, yiyecek veya ürün beğenisini etkileyebilir. Kokularla hatırlanan hatıralar, görsel veya işitsel olarak sunulan aynı ipucu tarafından hatırlanan hatıralardan önemli ölçüde daha duygusal ve çağrıştırıcıdır. Kokular deneyimsel durumlara koşullanabilir ve daha sonra karşılaşıldığında davranış üzerinde yönlü etkilere sahiptir. Kokulu bir odada sinir bozucu bir iş yapmak, aynı kokunun varlığında diğer bilişsel görevlerin performansını düşürür. İnsan olmayan hayvanlar, duygusal durumlarını vücut kokusundaki değişiklikler yoluyla iletir ve insan vücut kokuları, duygusal durumun göstergesidir.

İnsan vücudu kokuları, kişiler arası ilişkileri etkiler ve bebeklerde ebeveyne bağlanma veya yetişkinlerde eş seçimi gibi uyum sağlayıcı davranışlarda rol oynar. "Anneler kendi çocuklarının kokusunu ayırt edebilirler ve bebekler annelerinin vücut kokusunu başka bir kadınınkine göre tanır ve tercih ederler. Bu anne kokusu bebekleri memeye yönlendiriyor ve sakinleştirici bir etkiye sahip gibi görünüyor." Vücut kokusu, bebek-anne bağlanmasının gelişiminde rol oynar ve çocuğun sosyal ve duygusal gelişimi için esastır ve güvenlik duygularını uyandırır. Tanıdık ebeveyn vücut kokularının yarattığı güvence, bağlanma sürecine önemli ölçüde katkıda bulunabilir. İnsan vücudu kokuları da eş seçimini etkileyebilir. Kokular genellikle cinsel çekiciliği artırmak ve cinsel uyarılmayı teşvik etmek için kullanılır. Araştırmacılar, insanların vücut kokularıyla iyi etkileşime giren parfümleri tercih ettiğini buldu.

Vücut kokusu, immünolojik sağlığın bir işareti olduğu için insanlarda eş seçimi için kritik bir duyusal işarettir. Kadınlar özellikle yumurtlama döneminde majör doku uyumluluk kompleksi (MHC) genotipleri ve kokuları kendilerinden farklı olan erkekleri tercih ederler. Farklı MHC alelleri uygundur çünkü farklı alel kombinasyonları hastalık korumasını en üst düzeye çıkaracak ve yavrulardaki çekinik mutasyonları en aza indirecektir. Biyolojik olarak dişiler, "yavruların hayatta kalmasını sağlama olasılığı en yüksek olan ve dolayısıyla onun genetik katkısının üreme açısından uygulanabilir olma olasılığını artıran" eşler seçme eğilimindedir.

Araştırmalar, insanların eş seçmek için bağışıklık sistemiyle ilişkili koku ipuçlarını kullanıyor olabileceğini öne sürdü. İsveçli araştırmacılar, bir beyin görüntüleme tekniği kullanarak, eşcinsel ve heteroseksüel erkeklerin beyinlerinin, cinsel uyarılmayla ilgili olabilecek iki kokuya farklı şekillerde tepki verdiğini ve eşcinsel erkeklerin heteroseksüel kadınlarla aynı şekilde tepki verdiğini, ancak bunun mümkün olabileceğini gösterdi. bunun neden mi sonuç mu olduğu belirlenemez. Çalışma, lezbiyen kadınları da kapsayacak şekilde genişletildi; Sonuçlar, lezbiyen kadınların erkekler tarafından tanımlanan kokulara duyarlı olmadığı, kadınların ipuçlarına verdikleri yanıtların heteroseksüel erkeklerinkine benzer olduğu yönündeki önceki bulgularla tutarlıydı. Araştırmacılara göre bu araştırma, insan feromonlarının cinsel yönelimin biyolojik temelinde olası bir rolü olduğunu öne sürüyor .

Bir koku, uzak bir anıyı anımsatabilir. Koku ile ilgili hatıraların çoğu, genellikle yaşamın 10. ila 30. yıllarından gelen sözlü ve görsel anılara kıyasla, yaşamın ilk on yılında gelir. Kokuyla uyandırılan anılar daha duygusaldır, zamanda geri getirilmenin daha güçlü duygularıyla ilişkilidir ve diğer ipuçlarıyla uyandırılan anılara kıyasla daha az düşünülmüştür.

Tasarımda kullanın

Koku duyusu, ürünleri pazarlamanın bir yolu olarak göz ardı edilmez. Tasarımcılar, bilim adamları, sanatçılar, parfümcüler, mimarlar ve şefler tarafından bilinçli ve kontrollü koku uygulaması kullanılır. Ortamlardaki bazı koku uygulamaları kumarhaneler, oteller, özel kulüpler ve yeni otomobillerdir. Örneğin, "New York City'deki Sloan-Kettering Kanser Merkezi'ndeki teknisyenler, hastaların MRI testinin klostrofobik etkileriyle baş etmelerine yardımcı olmak için havaya vanilya kokulu yağı dağıtıyor. ticari kat."

Bir ürün üzerinde bileşenler listeleniyorsa, "koku" terimi genel anlamda kullanılabilir.

Koku tercihleri

Parfümün cinsel çekiciliğe etkisi

Hem erkekler hem de kadınlar, karşı veya aynı cinsiyetteki üyelere cinsel çekiciliklerini artırmak için parfüm kullanırlar. İnsanlar belirli bir parfümün veya tıraş losyonunun olumlu algılandığını fark ettiklerinde, onu değiştirmekte zorlanabilirler. Koku iletişimi insanlarda doğaldır. Parfüm veya tıraş losyonu olmadan insanlar bilinçsizce insanların doğal kokularını algılar: feromonlar şeklinde. Feromonlar genellikle bilinçsizce algılanır ve insanın sosyal ve cinsel davranışları üzerinde önemli etkileri olduğuna inanılır. İnsanların neden parfüm veya tıraş losyonu kullandıkları, doğal kokularını artırıp artırmadığı veya azaltıp azaltmadığı konusunda bir takım hipotezler vardır.

2001 yılında yapılan bir araştırma, majör doku uyumluluk kompleksinin (MHC) (insanlarda bağışıklık fonksiyonu için önemli olan polimorfik bir gen seti ) parfümde bulunan bileşenlerle ilişkili olduğunu buldu. Bu, insanların aslında doğal kokularını (feromonlarını) tamamlayan veya zenginleştiren parfümleri seçtiklerini göstermektedir. Bu kanıt, parfümün bireyler tarafından fiziksel sağlıklarının reklamını yapmak için seçildiği hipotezini desteklemektedir. Araştırmalar, bu iyi sağlık reklamının, sağlık belirteçlerinin gösterdiği gibi, aslında kadınların karşı cinse olan çekiciliğini artıracağını ileri sürüyor. Parfüm kullanmanın kadınların erkeklere olan çekiciliğini arttırdığı hipotezini destekleyen güçlü kanıtlar bulunurken, kokunun erkeklerin kadınlara çekiciliği üzerindeki etkisi konusunda çok az araştırma yapılmıştır. Önemli ölçüde daha fazla araştırma, erkeklerin doğal kokusunun ve kadınların çekicilik derecelendirmelerinin etkisini kapsıyor. Birçok çalışma (örn.), kadın değerlendiriciler herhangi bir doğum kontrol hapı kullanmadığında kokunun çekiciliği öngördüğünü buldu. Olanlar için çekicilik ve vücut kokusu arasında bir ilişki yoktu.

Bir kişinin kokusu, çekicilik derecelerini artırabilir veya azaltabilir, çünkü beyindeki koku alma reseptörleri, beynin duygularla en çok ilgili olduğu düşünülen parçası olan limbik sistemle doğrudan bağlantılıdır. Bu bağlantı önemlidir, çünkü eğer bir birey pozitif duygulanımı (feromonlar tarafından tetiklenir) potansiyel bir eşle ilişkilendirirse, o potansiyel eşten hoşlanmaları ve çekicilikleri artacaktır. Tipik bir evrimsel hipotez olmasa da, bu hipotez, insanların çiftleşme stratejilerini günümüz toplumsal normlarına nasıl uyarladığını kabul eden bir hipotezdir.

Başlıca doku uyumluluk kompleksi (MHC) ve vücut kokusu tercihleri

Majör histo-uyumluluk kompleksi (MHC), insanlar da dahil olmak üzere omurgalılarda bulunan bir genotiptir. MHC'nin hayvanlarda ve insanlarda eş seçimine katkıda bulunduğu düşünülmektedir . Gelen cinsel seçimi , dişiler yavruları için genleri optimize bir MHC kendi gelen farklılık ile arkadaşları tercih edin. Bu bulgular için " heterozigot avantajı " ve " Kızıl Kraliçe " açıklamaları "patojen hipotezi" kapsamındadır. MHC alellerinin patojenlere karşı direncindeki farklılıklar nedeniyle, farklı MHC bileşimine sahip eşlerin tercih edilmesinin, bulaşıcı hastalıklardan kaçınmak için bir mekanizma olarak hareket ettiği iddia edilmiştir. Göre heterozigotlar MHC genotipte -advantage hipotez, çeşitlilik yüzünden daha büyük bir aralığına bağışıklık sistemi için faydalıdır antijenlere konakçıya mevcut. Bu nedenle hipotez, MHC heterozigotlarının patojenlerle savaşmada MHC homozigotlarından daha üstün olacağını öne sürer . Deneysel araştırmalar bu fikir için karışık bulgular göstermiştir. "Kızıl Kraliçe" veya "nadir allel" hipotezi, MHC genindeki çeşitliliğin patojenler için hareketli bir hedef sağladığını ve bu da onların konakçıdaki MHC genotiplerine adapte olmalarını zorlaştırdığını ileri sürer . Başka bir hipotez, MHC'ye benzemeyen eşler için tercihlerin akrabalı çiftleşmeyi önlemeye hizmet edebileceğini öne sürüyor .

Vücut kokusu MHC bilgisi sağlayabilir. Kokunun MHC genlerinden nasıl etkilendiği hakkında daha az şey bilinmesine rağmen , vücut kokusunda tespit edilebilen mikrobiyal floranın veya uçucu asitlerin genden etkilenmesi olası açıklamalar olmuştur . Dişi fareler ve insanlar, MHC-benzersizliği olan erkekler için koku tercihleri ​​göstermiştir. Araştırmalar, kadınların farklı MHC genlerine sahip erkeklerin kokusunu tercih ettiğini göstermiştir. Bir çalışmada, kadınlar, erkekler tarafından iki gece boyunca giyilen tişörtlerin kokusunu, MHC'ye benzemeyen erkeklerinkileri koklarken daha hoş olarak değerlendirdi. Ayrıca, MHC'leri kendilerinden farklı olan erkeklerin kokularını koklarken, kadınlara mevcut veya önceki partnerlerinin daha fazla hatırlatıldığı da bulunmuştur. Evli çiftler üzerinde yapılan bir araştırma, MHC haplotiplerinin eşler arasında şansın dikte edebileceğinden daha fazla farklılık gösterdiğini buldu . Alarak Oral kontraseptif , MHC-farklılık koku tercihini ters bulunmuştur.

Kadınların koku tercihleri ​​ve adet döngüsü

Kadınların vücut kokusu tercihleri ​​adet döngüleriyle birlikte değişmektedir. Yumurtlama kayması hipotezi, kadınların, döngünün düşük verimli günlerine kıyasla, iyi genetik kaliteyi yansıtan özelliklere sahip erkeklere karşı yüksek ani cinsel çekim yaşadıklarını iddia eder. Vücut kokusu, potansiyel bir cinsel partnerin genetik kalitesi, üreme durumu ve sağlığı hakkında önemli ipuçları sağlayabilir ve bir kadının en doğurgan günlerinde belirli vücut kokularına yönelik tercihleri ​​artar. Bazı vücut kokuları iyi bir genetik kaliteyi yansıtabileceğinden, kadınların bu kokuları doğurgan olduklarında tercih etme olasılıkları daha yüksektir, çünkü bu, herhangi bir potansiyel eşten yavru üretme olasılıklarının en yüksek olduğu zamandır ve gebe kalma riski, cinsel tercihle ilişkilidir. erkek simetri kokusu. Erkekler de doğurgan döngü noktalarında kadınların kokusunu tercih ederler.

Dişilerin döngülerinin en verimli döneminde tercih ettikleri, iyi bir genetik kaliteyi yansıtan birkaç koku vardır. Kadınlar simetrik erkeklerin kokusunu kısır dönemlerine kıyasla menstrüel döngülerinin verimli dönemlerinde daha çok tercih ederler ve östrojen kadınların simetri kokusu tercihlerini olumlu yönde tahmin eder. Kadınların erkeksi yüz tercihleri, doğurganlıklarının en yüksek olduğu zamanlarda en fazladır ve çekici yüz tercihleri ​​de öyledir. Kadınların döngülerinin en bereketli döneminde tercih ettikleri diğer kokular ise gelişimsel istikrar kokusu ve baskınlık kokusudur.

Kadınlar doğum kontrol hapı alıyorsa, adet döngüsü boyunca eş kokusu tercihlerindeki değişiklikler ifade edilmez. Koku, insanın eş seçiminde bir rol oynuyorsa, doğum kontrol hapı, olumsuz eş tercihlerini bozabilir . Doğum kontrol hapı kullananlar simetrik veya asimetrik erkeklerin kokusunu önemli bir tercih göstermezken, normalde bisiklet kullanan kadınlar simetrik erkeklerin giydiği gömleklerin kokusunu tercih eder. Kadının oral kontraseptif alması durumunda erkeklerin kadın kokusu tercihleri ​​de değişebilir. Kadınlar doğum kontrol hapı aldıklarında, bunun erkeklerin normalde yumurtlayan kadınlarda çekici bulduğu kokuların çekiciliğini bozduğu bulunmuştur. Bu nedenle, doğum kontrol hapı hem kadınların koku tercihlerini etkiler hem de kendi kokularını etkiler, bu da kokularını erkekler için normalde bisiklete binen kadınların kokusuna göre daha az çekici hale getirir.

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

Dış bağlantılar