Tek kap hala viski - Single pot still whiskey

Tek pot hala viski
Yeşil Nokta ve Sarı Nokta İrlandalı Whiskey.jpg
Tip Viski
Menşei ülke İrlanda
hacme göre alkol Minimum %40
Renk Soluk Altından Koyu Kehribara

Tek kap hala viski tarzıdır İrlanda viski , tek tarafından yapılan damıtım karışık gelen püre ve malt ve unmalted arpa bir distile hala kap . Tek malt viskiye biraz benzeyen stil, malta ek olarak püreye maltlanmamış ham arpanın dahil edilmesiyle tanımlandı. Bununla birlikte, zaman zaman az miktarda çiğ yulaf veya buğday kullanılmış olabilir. Bu maltlaşmamış bileşenin, pota viskiye, aksi takdirde benzer malt viskilerden daha "baharatlı bir kıl" ve "daha kalın bir doku" verdiği söylenir. Viski tek bir damıtım tesisinde tamamen damıtılmamışsa, o zaman pota viski olarak adlandırılabilir, ancak tek pota viski olarak adlandırılamaz.

Bir zamanlar dünyanın en popüler viski türü olan bu viski tarzına tarihsel olarak saf çömlek diri viski, İrlanda usulü çömlekçi viski veya - özellikle İrlanda'da - sadece çömlek diri viski olarak atıfta bulunulmuştur . "Tek kap damlık" terimi, yalnızca ABD Vergi ve Ticaret Bürosu'nun yiyecek ve içeceklerin etiketlenmesinde "saf" teriminin kullanılmasına yönelik itirazlarının üstesinden gelmek için son yıllarda tanıtıldı .

Terim, yalnızca bir kap imbikte üretilen teorik viski kavramıyla karıştırılmamalıdır (bu, tek malt viski ve ayrıca bazı çömlek burbon ve çavdar viskisi örnekleri için de geçerlidir ).

Pot Hala Damıtma Bilimi

Bileşenleri bir sıvı karışımından ayırmak için, farklı kaynama noktalarına sahip bileşenleri gaz fazına zorlamak için sıvı ısıtılabilir. Yıkama, genellikle bakırdan yapılmış bir imbik içine dökülür ve buhar kullanılarak ısıtılır. Yıkama, birçok kimyasal, maltlı arpa, alkol, su ve şekerden oluşur. Alkol, diğer bazı kimyasallarla birlikte ayrılmalıdır. Damacanayı ısıtmak için buhar kullanılarak, önce alkol ve bazı uçucu kimyasallar buharlaştırılır. Gaz yukarı doğru hareket ederken, etrafında sürekli soğuk su aktığı başka bir tüpe yönlendirilir. Gaz, soğuk borudan geçtikten sonra tekrar sıvı haline yoğuşturulur ve ayrı bir kapta toplanır. Yıkamanın imbikte nasıl döndüğüne bağlı olarak, farklı kimyasallar (aldehitler, esterler, yüksek alkoller ve çok az miktarda başka maddeler) buharlaştırılır. Katı parçacıkların yanmasını önlemek için yıkamayı sürekli karıştırmak için bir rummerge kullanılır. İlk yıkamadan sonra yıkamada arpadan hala %6-7 katı madde var. Isıtma işlemi sırasında, faz değiştirmeye başlayana kadar kinetik enerji artar (moleküller daha hızlı hareket eder). Sonra faz değişiminden entropi artar. Soğutma borusunda hem kinetik enerji hem de entropi azalır ve bu da gazdan sıvıya başka bir faz değişimine neden olur. Bu işlemde katıların tamamı uzaklaştırılmaz ve bazıları ilk damıtma işleminden geçer.

Tarih

Bir şişe Redbreast 12 Year Old, eski "Saf pot hala" açıklamasını taşıyor. Daha yeni şişeler "Tek kap hala" olarak etiketlenmiştir.

Viski, İrlanda'da en az 1400'lerden beri ve büyük olasılıkla 6. yüzyılın başlarında damıtılmıştır. Tek kap hala viski, 1785'te maltlanmış arpa kullanımına ilişkin vergiden kaçınmanın bir yolu olarak ortaya çıktı. Bu vergi 1855'te yürürlükten kaldırılmış olsa da, üslubun popülaritesi 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında karışımların ortaya çıkmasına kadar devam etti.

19. yüzyılda, tek kap hala viski dünyadaki en popüler viski tarzıydı ve İrlanda'nın viski ihracatının büyük kısmını oluşturdu. Bununla birlikte, 20. yüzyılda daha ucuz, daha hafif harmanlanmış viskilerin yükselişi ile , tek kap viski popülaritesini hala azalttı ve daha önce tamamen kapta olan birçok marka, üretimlerini harman haline getirmek için değiştirdi. 1980'e gelindiğinde, yalnızca iki özel şişeleme kaldı, Green Spot ve Redbreast , bunlardan birinin üretimi durdurulma tehlikesiyle karşı karşıyaydı. Bununla birlikte, son yıllarda, İrlanda'da viski damıtılmasında bir canlanma, birkaç yeni tek potlu damıtılmış viskinin piyasaya sürülmesine yol açtı.

Yasal tanım

İrlanda viskisi üretimini düzenleyen genel düzenlemelere (örneğin, coğrafi köken, en az üç yıl boyunca tahta fıçılarda yaşlanma) ek olarak, İrlanda hükümeti düzenlemeleri, İrlanda çömlek hala viskisinin aşağıdaki gibi olması gerektiğini şart koşar:

  • Maltlı arpa, maltsız arpa ve diğer maltsız tahılların karışımından damıtılır
  • Damıtılan maddenin kullanılan malzemelerin aromasına ve tadına sahip olması için bir kapta damıtılır
  • Minimum %30 maltlı arpa ve %30 maltsız arpadan üretilmiştir.

Ek olarak, düzenleme belgeleri şunları belirtir:

  • Yulaf ve çavdar gibi maltlı ve maltsız arpa dışındaki tahılların %5'ine kadar kullanılabilir.
  • Geleneksel olarak çoğu İrlandalı çömlek hala viski üçlü damıtılmış olmasına rağmen, ikili veya üçlü damıtma kullanılabilir.
  • İrlandalı çömlek hala viski tek bir damıtma tesisinde damıtılıyorsa, "tek" terimi eklenebilir.

viskiler

2018 itibariyle, piyasada bir avuç tek kap viski var. Ancak, son yıllarda İrlanda'da birkaç yeni damıtma tesisinin inşası nedeniyle, önümüzdeki yıllarda birkaç tane daha single pot viski piyasaya sürülmesi bekleniyor. 2018 ortalarından itibaren mevcut olanlar şunları içerir:

Referanslar

Notlar

bibliyografya

  • O'Connor, Fionnan (2015). Bir Bardak Ayrı: İrlanda Tek Pot Hala Viski . Görüntüler Yayıncılık. ISBN'si 9781864705492.

Dış bağlantılar