Panama mutfağı - Panamanian cuisine

Panama mutfağı , çeşitli nüfusunu yansıtan Afrika, İspanyol ve Kızılderili teknikleri, yemekleri ve malzemelerinin bir karışımıdır . Yana Panama iki kıta arasında bir kara köprüsü, bu yerli yemeklerde kullanılan tropikal meyveler, sebzeler ve otlar büyük bir çeşitlilik vardır.

Panama yemeklerinde yaygın olarak kullanılan malzemeler mısır, pirinç, buğday unu, plantainler , yuca ( manyok ), sığır eti, tavuk , domuz eti ve deniz ürünleridir.

Bulaşıklar

carimañolas

Mısır bazlı tortilla de maiz viejo

Mısır bazlı yemekler çekirdekten gelir, suda pişirilir ve daha sonra hamur elde etmek için öğütülür (hamuru elde etmek için mısır unu kullanılmasının aksine). Taze mısır da bazı yemeklerde kullanılır. Panamalıların çok kültürlü geçmişi nedeniyle, yemeklerinin çoğu, diğer Latin Amerika ülkelerinin ve ayrıca Karayiplerin yanı sıra Avrupa mutfağından da büyük ölçüde etkilenmiştir. Ana yemekler, yemekler ve spesiyalitelerden bazıları şunlardır:

Almojábanos - "S" şekilli mısır börekleri.
Arroz con camarones y coco - karides ve hindistan cevizi sütü ile pirinç.
Arroz con chorizo y ajíes dulces
Arroz con pollo
Arroz con puerco ve sebze
Arroz verde
Bistec de hígado - karaciğer bifteği
Bistec pikado - doğranmış dana biftek.
Bollos - nahuala palmiye yapraklarına, mısır kabuğuna veya muz yapraklarına sarılıp kaynatılan mısır hamuru. İki ana çeşidi vardır: taze mısır bollosu (bollos de maíz nuevo) ve kuru mısır bollosu. Kuru mısır türü bazen tereyağı, mısır ile tatlandırılır veya bollo "preñado" (lafzen "hamile bollo") olarak adlandırılan sığır eti ile doldurulur. Bollos, bir tamale türü olarak tanımlanmıştır .
carne böcek
Carimañola - empanadaya benzer, ancak yucadan yapılmış ve sığır eti ile doldurulmuş
Ceviche - genellikle corvina ve tilapia'dan yapılır
Chorizo ve sebzeleri
Chuletas en salsa de pina
Empanadalar - un veya mısırdan yapılır ve et ve/veya sebze, peynir ve bazen meyve marmelatı veya manjar blanco (dulce de leche) gibi tatlı dolgularla doldurulur.
Ensalada de papas - Patates salatası denilen ensalada de feria zaman, pancar eklenir.
Kızarmış balık
Guacho çorbası
Hojaldres/Hojaldras – Güney Amerika ülkelerine benzer, diğer ülkelerde "blach tostones" olarak bilinen bir tür kızarmış ekmek.
Lengua guisada - haşlanmış dana dili
Mondongo a la culona - haşlanmış dana işkembe
Palmiye çiçeği – spagetti gibi hazırlanmış
Pernil de pueco al horno - kavrulmuş domuz budu
Plátano en tentacion - tatlı bir şurup içinde pişirilmiş olgun muz .
ropa vieja
salpicon de carne

Bir sancocho örneği

Sancocho
tamal de olla
Tamales
Ekmeği - bunlar yaklaşık on ila on iki inç çapında (bunlar her zaman bir ızgarada pişirilir) veya daha küçük, yaklaşık dört inç (çoğu zaman kızartılır) olabilir.
Torrejitas (Pastelitos) de maíz – Taze mısır böreği.
Tortilla Changa - taze mısırdan yapılmış kalın bir tortilla.
Tasajo - kurutulmuş, bazen tütsülenmiş et, genellikle sığır etinden, ancak kelime et türünden ziyade esas olarak kürleme moduna atıfta bulunur.

tatlılar

Huevitos de Leche, Bocadillos ve Manjar blancos gibi Panama tatlıları

Bocadillo - Sertleştirilmiş kare süt şekerleri.
Bocado de la reina
Bolitas de tamarindo - Demirhindi meyveli şeker topları.
kabanga
kokadalar
Cocaditas - Yoğunlaştırılmış sütten yapılmış hindistan cevizi şekerleme.
Dulce de papaya
Turta - Tatlı veya tuzlu bir dolgu içeren kenarlı hamur işi veya sünger tabanı.
Golleria - tatlandırılmış muzlu börek
Huevitos de leche - Sütlü şeker topları
memeli
Manjar veya manjar blanco
Mazamorra veya pesada de nance
Merengue - Çırpılmış yumurta ve şeker pişmiş.
Orejitas - Kulak şeklinde şeker kaplı un.
kuyruk
Mevsimlik ananas - Panama'da Hawai ananasının bir melezi kullanılarak yetiştirilir, çok tatlıdır.
Sopa borracha
Suspiros - Isırdığınızda havayı serbest bırakan undan yapılmış gofretler.
tres leches

İçecekler

Cafe Ruiz, Boquete, Panama'nın Alto Boquete fabrikasında geleneksel kahve kurutma

Panama'da yerel işadamlarına, turistlere ve kumarbazlara hizmet veren ve bazılarına ABD askeri personelinin uğrak yeri olan barlar vardı. İkincisi çoğunlukla bilinmeyen isimlerle "shot and bira" dalışları olarak ün yapmıştır. Bu barlardan biri olan Kresch's Place, bir içki tarifi kitabı yayınladı. İçeceklerin birçoğu üsler, denizaltılar, kaleler, gemiler ve diğer askeri kurumların adını almıştır. "USS 44 Special" Old Tom cin , yaban eriği cin ve limon suyuydu . USS Mallard, limon kabuğu ile süslenmiş eski rom (Panamanya, Venezüella ve Kolombiya), kırmızı vermut , Bénédictine , absinthe , Angostura bitterleriydi . Tarif kitabının kapağı askerleri, denizcileri ve bir ordu subayının içtiğini gösteriyor.

Bira
Chicha
Chicheme
Kahve
Taze meyve suları ( licuados veya jugos naturales ) – ananas , çarkıfelek , papaya , portakal , ağaç domatesi vb . taze meyvelerin harmanlanması ve süzülmesi ile hazırlanır; tipik olarak yoğun şekilde tatlandırılmış ve isteğe bağlı olarak yoğunlaştırılmış süt eklenmiş
Malteada - dondurmasız, maltlı eskimo benzeri bir milkshake
resbaladera
ron ponche
Saril - kuzukulağı sepals, zencefil, tarçın, karanfil, şeker, su ve bir miktar rom içeren bir içecek)
Seco Herrerano

Baharat

Achiote - Panama mutfağında yaygın
Aji chombo - yerel bölgelerde yetişen bir acı biber

Özel günler

Noel

Noel için geleneksel Panama yemeği genellikle tavuk tamales , arroz con pollo (tavuklu pilav), puerco asado , pernil , pavo ( hindi ) ve relleno (doldurma) içerir. Masalara tabaklarla birlikte meyve kaseleri ve meyveli kekler konulur. Bu yiyecekler ve tatlıların yanında Ron Ponche ( eggnog ) adı verilen geleneksel bir içecek servis edilir ve farklı tarifler mevcuttur. Kolay olanı iki kutu yoğunlaştırılmış süt , üç kutu buharlaştırılmış süt , altı yumurta ve biraz ekstra lezzet için yarım şişe rom ve hindistan cevizinden oluşur .

Ayrıca bakınız

Panama Biraları

Referanslar

daha fazla okuma

Gill, Nicholas (23 Mart 2014). "Panama Şehrinde Küresel ve Yerel Lezzetleri Karıştırmak" . New York Times . 18 Ekim 2018'de alındı .

Dış bağlantılar

Wikimedia Commons'ta Panama Mutfağı ile ilgili medya

Languages

In other projects