Memil-buchimgae - Memil-buchimgae
 | |
| Tür | Buchimgae |
|---|---|
| Anavatan | Kore |
| Bölge veya eyalet | Gangwon |
| Ana maddeler | Karabuğday , sebze veya kimchi |
| Benzer yemekler | Blini , Kaletez |
| Koreli isim | |
| Hangul | 메밀 부침개 |
|---|---|
| Revize Romanization | memil-buchimgae |
| McCune – Reischauer | memil-puch'imgae |
| IPA | [me̞.mil.bu.tɕʰim.ɡɛ̝] |
Memil-buchimgae ( 메밀 부침개 ) veya karabuğday krep , çeşitli buchimgae veya Kore krepidir . Bu a, krep ince yapılmış çanak benzeri buğday hamuru ve çin lahanası .
Diğer karabuğday yemeklerinin yanı sıra , daha soğuk dağ iklimi nedeniyle karabuğdayın yoğun olarak yetiştirildiği Gangwon Eyaletinin geleneksel yerel bir spesiyalitesidir . Pyeongchang ve Jeongseon ilçeleri memilmuk (karabuğday jöle) ve memilguksu (karabuğday eriştesi) gibi karabuğday yemekleriyle ünlüdür . Pyeongchang'ın en büyük yerel festivali, 2015 yılında Pyeongchang Festivali olarak yeniden adlandırılmadan önce Memilbuchigi festivali olarak adlandırılıyordu . ( Memilbuchigi, Gangwon lehçesinde memilbuchimgae anlamına gelir .) Pyeongchang'da her beş günde bir düzenlenen bir çiftçi pazarı olan Pyeongchang Pazarı'nda çok sayıda memilbuchimgae görülebilir .
Hazırlık
Hamur, karabuğday unu ve suyun ince bir kıvamda karıştırılmasıyla hazırlanır. Bazen karabuğday daha az yapışkan madde içerdiğinden, az miktarda buğday unu veya nişasta eklenebilir . Geleneksel bir şekilde, suyla karıştırılan karabuğday değirmen taşı ile öğütülür ve meyilli bir elek ile süzülür . Süzülmüş vurucu bir pişirilir Sodang olan (소당) kapak a sot (솥, geleneksel büyük saksı) ve kullanılan pan-kızartma . Dikey olarak parçalanmış tuzlanmış napa lahanası ve taze soğan birkaç parça ısıtılmış sodangın üzerine konur ve kenarlarından sulu hamur üzerine dökülür. Ekşi kimchi , lahana ile değiştirilebilir. Yaparken memilbuchimgae kalın, çünkü hamur ince döküldü gereken memilbuchimgae az lezzetli olarak kabul edilir. Yemeği pişirmek için perilla yağı kullanılır.
Memilbuchimgae ile yapılan yiyecekler
Memilbuchimgae gibi diğer yemekler yapmak için bir madde olabilir Memil chongtteok (메밀 총떡) ya da adlandırılan Memil jeonbyeong (메밀 전병). Yemek, tarife, tada veya bölgeye göre mevcut herhangi bir bileşenle doldurulmuş bir hamur tatlısı veya sarma şeklinde oluşturulur . Gelen Jeju bölgesi, bulaşık adlandırılır bingtteok (빙떡) ya da Jejudo bindaetteok ve haşlanmış değirmen ile doldurulmuş turp . Yaygın Gangwon İl kullanılan dolgulardır Japchae (şehriye salata), ekşi kimchi, rendelenmiş turp , taze soğan, sarımsak ve domuz veya kalamar görmüş ve birlikte-karıştırın kızarmış. Gelen Pyeongchang bölge, yarı saydam erişte adı cheonsachae yapılır (천사채), yosun , özellikle kullanılmaktadır.
Çanak iyi bir anju olarak kabul edilir çünkü memilbuchimgae'den gelen tuzlu ve biraz harmanlanmış tadı ve içten gelen keskin tadı, alkollü içecekler içmek için iyi bir arkadaştır .
Ayrıca bakınız
Referanslar
Dış bağlantılar
- (Korece) Memil durumarijeon
- (Korece) Memilbuchimgae tarifi