Gewürztraminer - Gewürztraminer
| Gewürztraminer | |
|---|---|
| Üzüm ( Vitis ) | |
 Viala & Vermorel'de Gewürztraminer
| |
| Berry cilt rengi | Gül |
| Türler | Vitis vinifera |
| Olarak da adlandırılır | Gewurztraminer, Gewürz, Gertie, Gentil Rose Aromatique, Traminer Musque ( daha fazla ) |
| Menşei | Tramvay, İtalya |
| Önemli bölgeler | Alsace, Almanya, Kuzeydoğu İtalya, Yeni Zelanda, İsviçre, ABD, Kanada, Güney Avustralya, İspanya'da Somontano, Güney Afrika'da Stellenbosch. |
| Önemli şaraplar | Alsace'den, özellikle Vendange Tardives'ten |
| VIVC numarası | 12609 |
Gewürztraminer ( Almanca: [ɡəˈvʏʁtstʁaˈmiːnɐ] ), beyaz şaraplarda kullanılan ve daha soğuk iklimlerde en iyi performansı gösteren aromatik bir şarap üzüm çeşididir . İngilizce, bazen olarak konuşulduğu adlandırılır Gewürz ( / ɡ ə v ʊər t lar , - v ɜːr t s / ; bu, Almanca durum asla olmasına rağmen, çünkü "Gewürz" anlamına gelir "ot" veya "baharat" ) ve İngilizce ve Fransızca olarak Gewurztraminer (çift nokta olmadan ) yazılmıştır . Gewürztraminer, genellikle "kırmızı şarap üzümleri" olarak adlandırılan mavi ila siyah tenli çeşitlerin aksine, onu "beyaz şarap üzümü" yapan pembe ila kırmızı ten rengine sahip bir çeşittir. Çeşitli yüksek doğal şeker vardır ve şaraplar beyaz ve genellikle kapalı-kuru bir gösterişli olan, buket ait lychees . Gerçekten de Gewürztraminer ve lychees aynı aroma bileşiklerini paylaşır . Kuru Gewürztraminerler ayrıca gül, çarkıfelek meyvesi ve çiçek notaları aromalarına sahip olabilir. Biraz spritz (bardağın içinde ince kabarcıklar) fark etmek nadir değildir .
Gewürztraminer'ın tatlılığı , Güneydoğu Asya mutfağındaki baharatı dengeleyebilir .
etimoloji
Almanca adı Gewürztraminer, kelimenin tam anlamıyla "Baharat Traminer" veya "Parfümlü Traminer" anlamına gelir ve 16. yüzyıldan itibaren Almanya'da onaylanmıştır. Bu üzüm çeşidi, Güney Tirol'de (kuzey İtalya) Traminer olarak da adlandırılan Savagnin blanc'ın bir mutasyonudur .
Tarih
Tarihçesi Traminer ailesi karmaşık ve bunun yerine kararsız ile yardımcı değildir genomun . Hikaye , adını kuzey İtalya'nın Almanca konuşulan eyaleti olan Güney Tirol'de bulunan Tramin köyünden alan yeşil tenli bir üzüm olan antik Traminer çeşidiyle başlar . Ünlü ampelograf Pierre Galet, Traminer'ın Jura'da vin jaune yapan yeşil tenli Savagnin blanc (Sauvignon blanc değil) ile aynı olduğunu düşündü . Daha yakın zamanlarda, Savagnin blanc'ın Alplerin diğer ucuna seyahat ederken yaprak şeklinde ve geraniol içeriğinde küçük farklılıklar kazandığı öne sürülmüştür .
Avusturya'da Frankisch, Savoie'de Gringet, İsviçre'de Heida, Macaristan'da Formentin ve Bohemya'dan Grumin, Savagnin blanc'a çok benzer ve muhtemelen Traminer ailesinin klonlarını temsil eder, eğer Traminer'ın kendisi değilse. Viognier Rhone Vadisi'nin Savagnin blanc bir daha uzak akraba olabilir.
Bir noktada, Traminer veya Savagnin blanc, Red Traminer veya Savagnin gülü adı verilen pembe tenli meyvelerle mutasyona uğradı . Galet , Red Traminer/Savagnin gülünde bir musqué ('muscat benzeri') mutasyonunun daha sonra ekstra aromatik Gewürztraminer'a yol açtığına inanıyordu , ancak Almanya'da bu isimlerin hepsi eşanlamlı olarak kabul ediliyor.
Avrupa'da bin yıllık savaşın ön saflarında yer alan bu bölgede meydana gelen bu karmaşık genetikle, asmaların yanlış adlandırılması belki de şaşırtıcı değil. Almanya'da 'Gewürztraminer'den yapılan şarabın Alsace'dekinden çok daha az aromatik olabileceği göz önüne alındığında, Alman asmalarının bazıları yanlış tanımlanmış Savagnin Rose olabilir. Durbach'ın Baden bağı, Durbacher Clevner (Avusturya'da Pinot blanc'ın eşanlamlısı olan "Klevner" ile karıştırılmamalıdır) adlı kendi Red Traminer tipini iddia ediyor . Hikaye, 1780'de Baden Büyük Dükü Karl Friedrich'in, Tramin ile Almanlar tarafından Cleven olarak bilinen Jura arasında, İtalya'daki Chiavenna'dan sarmaşıklar getirdiğine dayanıyor.
Klevener de Heiligenstein veya Heiligensteiner Klevener içinde Heiligenstein çevresinde bulunan Alsace Durbach üzüm bir karakol temsil edebilir. Genellikle Gewürztraminer'in daha az aromatik bir formu olarak tanımlanırlar.
Traminer, Tramin'de yaklaşık olarak kaydedilmiştir. 1000'den 16. yüzyıla kadar. Aşağı yayıldığı Ren yoluyla, Alsace için Pfalz muhtemelen bu oldu mutasyonlar biri olay olduğunda - Gewürz (baharat) adını eklendi. Daha uzun olan isim ilk olarak 1870'lerde Alsace'de (daha sonra Alman egemenliği altında) kullanıldı (. Bu isim değişikliğinin neyi temsil ettiği açık değil, çünkü musqué mutasyonunun büyük filoksera salgınının gelmesinden hemen sonra meydana gelmesi çok büyük bir tesadüf gibi görünüyor. Daha büyük olasılıkla, üzüm bağları yeniden dikildiğinde filokseraya dayanıklı anaçlar üzerine aşılama için mevcut bir mutant seçilmiştir.1973'te Traminer adı Heiligenstein bölgesi dışında Alsace'de durdurulmuştur.
haçlar
Almanlar, Gewürztraminer lezzetlerini, büyümesi daha kolay olan sarmaşıklara dönüştürmek için çok uğraştı. 1932'de Georg Scheu , biraz Rheinhessen ve İngiltere'de yetiştirilen Würzer'i üretmek için Gewürztraminer ile Müller- Thurgau'yu geçti . Alzey ve Würzburg'deki Benzer haçlar sırasıyla ürettiler Septimer ve makul başarılı Perle . Erken olgunlaşan Siegerrebe , Alzey'de Madeleine Angevine ile yapılan bir çaprazlamanın sonucudur ve Almanya'da kaydedilen en yüksek şırınga ağırlığı olan 326 ° Oechsle'yi üretmesiyle dikkat çekmektedir . Müller-Thurgau ve Siegerrebe arasındaki bir geçiş Ortega'yı üretti .
Cserszegi fűszeres , Irsai Oliver ile bir Macar haçının sonucudur .
1938 yılında Harold Olmo de Semillon ve Gewürztraminer geçti UC Davis yapmak Flora bir geç olgunlaşma klon için yanıldı ikincisinde - Kaliforniya ve Yeni Zelanda'da bir az şey yetiştirilir, Pinot Gris . Brown Bros, Avustralya'da Orange Muscat ile karıştırıyor.
1965 yılında, Gewurztraminer çiftleştirilmiştir Joannes Seyve adı verilen bir hibrid çeşitli üretmek için Illinois Üniversitesi'nde 23,416 Traminette . Traminette, arzu edilen tat ve aroma özelliklerinin çoğunu korurken, orijinalinden daha soğuğa dayanıklıdır.
20. yüzyılın sonlarında, Avustralyalı bağcılık ve üzüm yetiştiricisi AJ Antcliff , beyaz üzüm çeşidi Taminga'yı yaratmak için Gewürztraminer ile Merbein 29-56'yı geçti .
1924 ve 1930 arasındaki bir dizi deneme sırasında Gewürztraminer, pembe tenli İtalyan şarap üzüm çeşidi Manzoni rosa'yı yaratmak için Trebbiano ile çaprazlandı .
1970'lerde Çek şarap üreticisi ve üzüm yetiştiricisi Ing. Josef Veverka eski geçtiklerini Çekoslovakya şarap üzüm çeşitliliği oluşturmak için Müller-Thurgau ile Gewürztraminer Palava (isim atıfta Palava güneyde Moravia bulunan tepeler). Üzüm çeşidi pembe tenli, erkenci, daha verimli ve daha ince bir traminer benzeri aromaya sahiptir. Pálava, Moravia ( Çek Cumhuriyeti ) ve Slovakya'da yetiştirilmektedir .
Bölgeler
In Avrupa'da , üzüm yetiştirilir Avusturya , Bulgaristan , Hırvatistan , Çek Cumhuriyeti , Fransa , Almanya , Yunanistan , Macaristan , İtalya , Lüksemburg , Kuzey Makedonya , Romanya , Sırbistan , Slovakya , Slovenya , İspanya ve Türkiye . In Yeni Dünya bunun belki de en başarılı olsa, üzüm, Kuzey Michigan'da yetiştirilir Yeni Zelanda'da içinde, Mendoza , en önemli şarap bölgesi Arjantin ve uzak güneyinde yer Şili . In Ortadoğu'da , üzüm yetiştirilir Golan Tepeleri .
Avustralya
Avustralyalı Gewürztraminer, şarapların gerçek kalitesinden ziyade Traminer Musqué ve Gentil Rose Aromatique gibi eski isimlerin ara sıra kullanılmasıyla daha dikkat çekicidir. Ancak son zamanlarda ülkenin en havalı bölgelerinden olanlar güzel örnekler olabilir. Bunlara Adelaide Tepeleri , Eden Vadisi , Tazmanya adası , Clare Vadisi , Yarra Vadisi ve Avustralya Alpleri'ne dağılmış üzüm bağlarından Gewürztraminerler dahildir . Melbourne'un hemen kuzeyindeki Makedon Sıradağları, Gewürztraminer üretimine çok uygun, soğuk bir iklime ve volkanik topraklara sahiptir. (Makedon Ranges Vignerons Derneği.)
Kanada
Kanadalı şarap o yetiştirilir bölgeler şunlardır Vancouver Island ve Okanagan Vadisi ait British Columbia , Niagara Yarımadası ve kuzey kıyıya Erie Gölü ve Prince Edward İlçe şarap bölgeleri Ontario .
Fransa
Gewürztraminer, bölgenin en çok dikilen ikinci üzüm çeşidi ve bölgenin en karakteristik özelliği olan Alsace'de dikilmektedir. Bölgenin güneyinde daha iyi yetişir. Stiller Gewurztraminer d'Alsace çok kuru arasında değişir Trimbach evi tarzında çok tatlı için. Çeşitlerin yüksek doğal şekeri, tatlı şarabı yapmak için popüler olduğu anlamına gelir , hem vendange tardive hem de soylu çürümeden etkilenen Sélection de Grains Nobles .
Yukarıda bahsedildiği gibi, Heiligenstein civarında, gerçek bir Gewürz değil, Red Traminer (Savagnin Rose) olan Klevener de Heiligenstein olarak bilinen bir üzüm vardır; Heiligenstein şaraplar kesinlikle daha başka Gewurztraminers d'Alsace daha ölçülü.
Almanya
Almanya yaklaşık 10 kilometrekare çeşitliliğe sahiptir, ancak Ren Nehri'nin karşısındaki komşularından çok farklıdır. Yukarıda önerildiği gibi, "Gewürztraminer" larının çoğu muhtemelen Red Traminer'dır. Almanlar, üzümün doğal gösterişini bastırmaya çalışan nispeten kuru bir stile giderler.
İtalya
Traminer, kuzeydoğu İtalya'daki Trentino-Alto Adige/Südtirol'ün serin Alp yamaçlarına özgüdür . Gewürz-mutantının oradan gelip gelmediği açık bir sorudur, ancak bugün kesinlikle orada yetiştirildiği kesindir. Kesin olan, "Traminer" adının Tramin kasabasından geldiğidir . Şaşırtıcı bir şekilde, hem pembe hem de yeşil üzümler basitçe Traminer olarak adlandırılabilir.
Lüksemburg
Lüksemburg, Gewürtztraminer üzümlü şarap üretiminde de öne çıkıyor.
Amerika Birleşik Devletleri
In ABD'de , Gewürtztraminer üzüm Monterey, Mendocino ve Sonoma yoğunlaşmıştır Kaliforniya , Columbia Vadisi Washington ve Oregon ve Idaho Snake River Region. Ayrıca Michigan , Rhode Island , Caddo County, Oklahoma , Ohio , Pennsylvania , Kentucky , Indiana , Hawaii , Texas , Virginia , Maryland , Missouri , New Mexico , New Hampshire , Grand Valley, Colorado ve Finger Lakes ve Long Island'da da yetiştirilmektedir. New York'un bölgeleri .
Asma ve bağcılık
Gewürztraminer özellikle toprak ve iklim konusunda titizdir. Asma güçlüdür, hatta asidir, ancak kireçli topraklardan nefret eder ve hastalığa karşı çok hassastır. Erken tomurcuklanır, bu nedenle dona karşı çok hassastır, kuru ve ılık yazlara ihtiyaç duyar ve düzensiz ve geç olgunlaşır. Doğal tatlılığı, sıcak iklimlerde çok miktarda şekeri dengelemek için yeterli asidite olmadan köpürdüğü anlamına gelir. Öte yandan, asitliği korumak için erken toplama, çeşit aromalarının gelişmediği anlamına gelir ve bu aromalar, düşük verimlerin üstesinden gelmek için aşırı mahsul vererek daha da seyreltilebilir.
Eş anlamlı
Genetik istikrarsızlık, Traminer'ların farklı çeşitler yerine ilgili klonların bir ailesi olarak görülmesi gerektiği anlamına gelir. Böylece DNA analizi muhtemelen aşağıdaki isimlerin eş anlamlı olmadığını ortaya çıkaracaktır. Alman olan Geilweilerhof ile Red Traminer arasında hiçbir fark görmediği için Gewürztraminer söz konusu olduğunda durum daha da kötüleşiyor ve bazı isimler orijinal yeşil tenli Traminer/Savagnin blanc'a ait gibi görünüyor. Yine de, bu uyarılarla birlikte, işte buradalar:
- Auvernas rouge, Blanc brun, Blanc Mahkemesi, Bon blanc, Christkindeltraube, Christkindlestraube, Clevener, Clevner, Crevena Ruziva, Crovena Ruzica, Dišeči Traminec, Dreimaenner, Dreimannen, Dreipfennigholz, Drumin, Drumin train, Fleischweiner, Formentin rouge, Fourmenteau rouge, Fransız, Fromente, Fromenteau, Fűszeres, Fűszeres Tramini, Gentil Rose Aromatique, Gentil-duret rouge, Gentile blanc, Gertie, Gewuerztraminer, Gringet, Gris rouge, Haiden, Klamiziner, Klaniner , Kleinwiener, Livora, Livora Cervena, Mala Dinka, Marzimmer, Mirisavi Traminac, Doğa, Nature rose, Noble rose, Nuernberger Rot, Pinat Cervena, Piros Tramini, Plant Paien, Princ Cerveny, Princt Cervena, Princt Cerveny, Ranfoliza, Rosentraminer , Rotedel, Roter Nuerberger, Roter Nuernberger, Roter Traminer, Rotfranken, Rothklauser, Rothweiner, Rothwiener, Rotklaevler, Rotklaevner, Rotklevner, Rousselet, Runziva, Rusa, Ruska, Ryvo la, Salvagnin, Sauvagnin, Savagnin, Savagnin jaune, Savagnin Rosa Aromatique, Savagnin rose, Savagnin Rose Aromatique, Savagnin Rose Musque, St. Klauser, Termeno Aromatico, Tramín červený ( Çek , Slovak ), Tramin Korenny, Traminac, Traminac Cr Dišeći, Traminac mirisavi ( Hırvat ), Traminac Mirisavi Crveni, Traminac Sivi, Traminec, Traminer, Traminer Aromatico, Traminer Epice, Traminer Musque, Traminer Parfume, Traminer rosa, Traminer Rose Aromatique, Traminer Rot, Traminer Rozovyi, Traminer Pizovyi, Traminer.