Asmaların yayılması - Propagation of grapevines
Asmaların yayılma ticari olarak önemli bir husustur bağcılık ve şarap yapımı . Çoğu Vitis vinifera ailesine ait olan üzüm asmaları, her bir asma için sınırlı bir ömre sahip olan her büyüme mevsiminde bir meyve mahsulü üretir . Üzüm çeşitlerinin bazı asırlık eski asma örnekleri varken , çoğu asmalar 10 ila 30 yaşları arasındadır. Bağ sahipleri asmalarını yeniden dikmeye çalışırken, klonal veya kütle (toplu) seçimle seçilmiş yeni bir kesimin ekilmesini de içeren bir dizi teknik mevcuttur . Vines da tarafından yayılan olabilir aşılama mevcut üzerine yeni bir bitki asma anaç veya tarafından katman birini baston sonraki sarmaşık toprağa varolan Asma ve yeni asma kendi kök sistemini geliştirir zaman bağlantıyı koparmak.
Ticari bağcılıkta, asmalar nadiren fidelerden çoğaltılır, çünkü her bir tohum iki ebeveyn türünden (çiçek açan ebeveyn ve çiçeği dölleyen poleni sağlayan ebeveyn) benzersiz genetik bilgi içerir ve teorik olarak her iki ebeveynden farklı bir çeşit olacaktır. . Chardonnay gibi iki hermafroditik asma çeşidi birbirini çapraz tozlaştırsa bile bu doğru olacaktır . Tozlaşmadan doğacak üzüm salkımları Chardonnay olarak kabul edilirken, üzüm tanelerinin birinden fışkıran herhangi bir üzüm, Chardonnay dışında ayrı bir çeşit olarak kabul edilecektir. Bu nedenle, üzüm yetiştiricileri , aynı türdeki iki türün ebeveynlerini içeren geçişler de dahil olmak üzere yeni üzüm çeşitleri bulmak için fideleri kullanırken ( Vitis vinifera'nın bir geçişi olan Cabernet Sauvignon gibi) genellikle kesimlerden çoğaltılır. çeşitleri Cabernet Franc ve Sauvignon blanc ) ya da karma üzüm iki farklı itibaren anne içerir çeşitleri Vitis gibi türler Armagnac üzüm Baco blanc yayılır edildi vinifera üzüm Folle yetki ve Vitis labrusca çeşitli Nuh .
Terminoloji
Bir renk mutasyonu liyakat orijinal çeşitli genetik olarak benzer kabul edilir iken benzersiz yeterince kendi çeşitliliği kabul ediliyor ki üzüm çeşididir. Hem Pinot gris hem de Pinot blanc , Pinot noir'in renk mutasyonlarıdır.
Bağcılıkta bir klon , özdeş olduğu bir "ana asmadan" seçilen tek bir asmadır. Bu klon, istenen özellikleri (iyi verimler , üzüm hastalığına direnç, küçük tanecik boyutu, vb.) Sergileyen ve bu ana asmadan kesilmiş parçalar halinde çoğaltılan bir asmadan bilinçli olarak seçilmiş olabilir . Sangiovese ve Pinot noir gibi çeşitlerin çeşitli klonlara sahip olduğu iyi bilinmektedir. Çeşitli klonları farklılaştırmak için hafif mutasyonlar olabilirken, tüm klonlar genetik olarak aynı çeşidin parçası olarak kabul edilir (yani Sangiovese veya Pinot noir).
Bir seçim kitlesi , yetiştiricilerin üzüm bağının kütlesinden veya bir tarla karışımından kesimler seçtiği klonlamanın tersidir.
Bir çaprazlama aynı türden iki farklı çeşit çapraz tozlanma ile oluşturulan yeni bir üzüm çeşididir. Syrah iki Fransız bir geçiş olduğunu Vitis vinifera türlerinin, Dureza gelen Ardèche ve Mondeuse blanche gelen Savoie . Teorik olarak, her fide ( kendi kendine soyma olarak da bilinir ), aynı üzüm çeşidinin bir üyesi tarafından (yani iki Merlot asması gibi ) tozlaşsa bile , ekilen tohumdan kaynaklanan herhangi bir asma gibi bir geçiştir. her iki ebeveynden de farklı üzüm çeşidi.
Bir hibrid , iki farklı üzüm türleri bir çapraz tozlaşma elde edilen yeni bir üzüm çeşididir. Amerikan şarap yapımının ilk tarihlerinde , üzüm yetiştiricileri , tüylü ve külleme gibi Amerikan üzüm hastalıklarına ve filoksera gibi Amerikan üzüm hastalıklarına daha dirençli Fransız-Amerikan melezleri yaratmak için Vitis labrusca gibi Amerikan asma çeşitleriyle Avrupa Vitis vinifera üzümlerini geçerlerdi . 19. yüzyılın ortalarından sonlarına kadar olan filoksera salgını Avrupa'yı vurduğunda, Avrupa şarap bölgelerindeki bazı yetiştiriciler, Amerikan anaçlarının vinifera çeşitlerine aşılanmasını içeren bir çözüm bulunana kadar hibrit kullanmayı denediler . Sonunda, şarap üretiminde melezlerin kullanımı , 1950'lerde Avrupa şarap yasaları tarafından resmen yasaklanan kullanımları ile azaldı .
Yayılma Yöntemleri
Ticari şarap üreticileri genellikle belirli bir mahsulü güvenilir bir şekilde üreten arzu edilen bir üzüm çeşidi ile çalışmak istediklerinden, çoğu üzüm asması klonal veya toplu bitki materyali seçimi ile çoğaltılır. Bu, üç yoldan biriyle gerçekleştirilebilir.
Kırıntı
Bu, bir ana asmadan alınan ve daha sonra sürgünün sonunda bir kök sistemini filizleyeceği ve kendini gövde ve kanopi ile tam teşekküllü bir asmaya dönüşeceği yere dikilen bir çekimi içerir . Genellikle yeni çelikler, bağa ekilmeden önce birkaç yıl gelişmesine izin verilen bir fidanlıkta dikilir.
Aşılama
Aşılama, yeni bir asma bir kesik açmak sureti ile imal edildiği bir süreçtir anaç anaç yapılan kesi içine sığacak şekilde kesilir scionwood ilave ve daha sonra. Bu, mevcut bir asmanın kanopisinin ve gövdesinin çoğunun çıkarılmasını ve bir greft rakoru ile kapatılan yeni bir asmanın kesilmesini içerir .
Bir asmanın yayılmasıyla ilgili olarak iki ana aşılama türü vardır.
Tezgah Aşılama
Bu işlem tipik olarak bir serada yeni yılın başlangıcında, kış sonlarından ilkbahar aylarına kadar gerçekleşir. Bu işlem, asmalar bir bağa dikilmeden önce daha genç ve daha küçük asmalarda kullanılır. Ancak üzüm asmasında yapılan kesi türü, Bench greftinin sınıflandırmasını belirler. Bench Grefti gerçekleştirmenin iki tekniği Omega Grefti ve Kamçı Grefti içerir.
Omega Greft , anaç ve filizin birbirine hizalanan şekillerde kesilerek iki parça birlikte aşılanması ile gerçekleştirilir.
Kırbaç Grefti , anaç ve filizin birleştirilebilmesi için aynı açı ile küçük bir daldırma yapılarak yapılır.
Alan Aşılama
Saha aşılama, asma bağa dikildikten ve birkaç yıl yaşlandıktan sonra yapılır. Bu yöntemi kullanmanın amacı, yeniden dikimden ve iki çeşitlendirilmiş bir asmanın nihai ürününden kaçınmaktır. Tarla aşılama işlemi, hala ekilmiş olan asmalarla, belirli bir tür asmanın anacına iki ters çevirme yapılarak ve anaçtan farklı olan aynı tip filizlerden iki tanesi anaç içerisine yerleştirilerek yapılır. Alan aşılamasını gerçekleştirmenin en yaygın yolları Chip Bud yöntemi, T Bud yöntemi, Yarık Grefti ve Kabuk Grefti'dir.
Çip Tomurcuğu Yöntemi , üzüm asması ekildikten kısa bir süre sonra uygulanır ve anacın aktif hale gelmesi için yeterli süre verilir, ancak üzüm asmasının tomurcuğu hala aktif değildir. Anacın her iki yanında iki küçük eğim kesilerek küçük bir filizin küçük bir tomurcuk halinde kesilmesi ve anaç üzerinde yapılan kesiklerin içine filiz filizinin yerleştirilmesi ile yapılır.
T Bud Yöntemi , asmanın toprağın üstündeki dibine bir T kesimi yapılarak gerçekleştirilir. T kesildikten sonra, kesiği çevreleyen kabuk geri çekilir ve filiz geri çekilen iki kenar arasına yerleştirilir.
Chip Greft , anaç hareketsizken üzüm asmasının dallarına yapılır. Yöntem, anaç içine bir kama yapılarak ve kama içerisine iki parça yerleştirilerek yapılır. Greft büyümeye başladıktan sonra, filizlerden biri çıkarılır ve sadece bir tanesi büyümeye kalır.
Kabuk Grefti , üzüm asmasının anacının kenarına üç kesi yapılarak ve her bir kesimin etrafından kabuğun büyük bir kısmı alınarak, kesimin sonunda az miktarda kabuk bırakılarak ve aynı filizlerden üç tanesi sokularak gerçekleştirilir. kesiler, kesilmiş kabuğun kalan parçasını kullanarak scionların ucunu örtün.
Katmanlama
Sadece birkaç asmanın arka arkaya değiştirilmesi gereken (makine hasarı veya hastalık nedeniyle kaybolan asma gibi) yerleşik üzüm bağlarında, yeni bir asma, komşu bir asmadan toprağa baston bükülerek ve üzerini kirle kaplayarak çoğaltılabilir. Bu asma parçası, yakında bağlanan asma tarafından beslenirken kendi bağımsız kök sistemini filizlendirmeye başlayacak. Sonunda, iki asma arasındaki bağlantı kopar ve her bir asmanın bağımsız olarak büyümesine izin verir.
Klonal seçime karşı kütle seçimi
Bir ana asmadan alınan her kesim, o asmanın bir kopyasıdır. Bir asma yetiştiricisinin bu kesimleri seçme yolu, klonal veya toplu seçim olarak tanımlanabilir . Klonal seleksiyonda, bir bağ veya fidanlık içinde en çok arzu edilen özellikleri sergileyen ideal bir bitki, o tek bitkiden alınan tüm kesimler ile seçilir. Kitlesel (veya "kütle") seçimde, istenen özellikleri topluca sergileyen aynı türden birkaç asmadan kesmeler alınır.
Tarihsel olarak, toplu seleksiyon, özellikle üzüm bağlarının yalnızca ara sıra değiştirildiği geleneksel üzüm bağlarında, genellikle komşu bir asmadan bir bastonun katmanlanmasıyla, bağların çoğaltılmasının birincil yoluydu. 1950'lerde, fidanlıklarda ve üreme istasyonlarında istenen klonların izolasyonu ve tanımlanması, iyi kurulmuş üzüm bağlarından ve şarap bölgesinden klonlar arayan yeni bağ dikimleriyle klonal seçimde artışa neden oldu. Klonal seçime yönelik bu eğilim , aşırı derecede benzer ve sıkıcı şaraplar üretme riski olan "tek klonal" bağcılıktan şikayet eden şarap yazarları ve bağcılardan bazı eleştiriler gördü .
Klonal seçilimle ilgili diğer eleştiriler, üzüm bağlarında genetik çeşitlilikten yoksun üzüm bağlarında artan riskin yanı sıra şarap üretiminde değişen öncelikleri içerir. 20. yüzyılın ortalarından sonlarına kadar birçok klon izole edilmiş olsa da, bu klonlar tarafından sergilenen istenen özelliklerden bazıları ( erken olgunlaşma veya yüksek verim potansiyeli gibi), diğer özelliklerin (düşük verim ve kuraklık direnci gibi) bugün artık arzu edilmeyebilir. ) daha değerli olabilir.