Galbi-jjim - Galbi-jjim

Galbi-jjim
Kore usulü kavrulmuş dana kaburga-Galbijjim.jpg
Alternatif isimler Kızarmış kısa kaburga
Tür Jjim
Anavatan Kore
Ana maddeler Kısa kaburga
Koreli isim
Hangul
갈비찜
Revize Romanization galbi-jjim
McCune – Reischauer kalbi-tchim
IPA [kal.bi.t͈ɕim]

Galbi-jjim ( 갈비찜 ) veya kızarmış kısa kaburga , galbi (갈비, kısa kaburga) ile yapılan çeşitli jjim veya Kore buharda pişirilmiş yemektir . Sığır eti galbi bazen "gari" (가리) olarak anılır, bu nedenle yemeğe "garijjim" denebilir . Galbiçim genellikle sığır eti veya domuz eti (돼지, dweji) kısa kaburga ile yapılır. İkinci durumda, buna dweji galbijjim (돼지 갈비찜) denir .

Tarih

Geleneksel mutfağı olarak, galbijjim geleneksel olarak yenen edildi Chuseok birlikte songpyeon , namul , taro çorba, kestane köfte (밤단자), tavuk Jjim ve sonbahar meyve. As galbijjim genellikle gelen kaburga sadece merkez kısmından elde edilir buzağı kaburga uçları çorba stok yapmak için kullanılan iken, galbi Güney Kore sığır eti, diğer kesim daha pahalı olduğunu ve kaliteli bir yemek olarak kabul edilmiştir.

Hazırlık ve servis

Kaburgalar uygun boyutta kesilir ve fazla kan alınmalıdır. Baharatın içeri girmesine izin vermek için ete kemiğe kadar bıçakla kesmeler yapılır . Kaburgalardan fazla yağ kesilerek veya kaynatıldıktan sonra çıkarılır . Kaburgalarla birlikte soya sosu , susam yağı , yeşil soğan , kıyılmış sarımsak, karabiber, öğütülmüş susam (깨소금), zencefil suyu ve şeker karıştırılarak orta ateşte büyük bir tencerede kaynatılır. Pişirme yavaş yavaş, ara sıra karıştırılarak yapılır. Et neredeyse piştiğinde hünnap , ginkgo fıstığı , havuç ve çam fıstığı ile ilave baharat eklenir ve tekrar kaynatılır. Yemeğin sonuna doğru kestane , shiitake ve seogi mantarları eklenir. Galbijjim genellikle bir tabak yerine bir kasede servis edilir ve geleneksel olarak bir hap (합, kapaklı kase) içinde servis edilir.

Bölgelere göre Galbijjim

Bir yoktur galbijjim ilçesinde sokak Dongin-dong , Daegu Güney Kore,. Bir restoran sahibi , 1972 yılında makgeolli için anju olarak ilk sıcak ve baharatlı galbijjim tabağını servis ettiği için , sıcak ve baharatlı galbijjim'in (매운 갈비찜) orijinal evi olarak bilinir . Bölge, gidilecek yer olarak ününü hala korumaktadır. lezzetli galbijjim .

Jong-galbijjim (종 갈비찜) domuz bir çeşittir galbijjim gelen Gyeonggi-do bölge. Domuz kaburga zencefil suyu, soya sosu, kıyılmış sarımsak, susam yağı, tuzlu öğütülmüş susam ve karabiberle marine edilir. Çanak yüksek ateşte pişirilir ve sos buna göre azaltılır.

Fotoğraf Galerisi

  • Dwaeji-galbi-jjim (kızarmış domuz kaburga)

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar