Kapampangan mutfağı - Kapampangan cuisine

Bulacan'da bir Cabalen restoranında sisig çeşitleri de dahil olmak üzere Kapampangan yemekleri .
Hardal yaprağı ve patlıcan ile buro

Kapampangan mutfağı ( Kapampangan : Lútûng Kapampángan ) Filipinler'deki diğer gruplardan belirgin şekilde farklıydı. Kapampangan mutfağı, geleneksel Kapampangan evindeki en büyük ve yaygın olarak kullanılan odadır . Filipinler İspanyol yönetimi altındayken, İspanyol rahipler ve denizciler Kapampangans'a İspanyol yemeklerinin temellerini öğrettiler. Kapampanganlar, İspanyol damaklarını şaşırtan eşsiz bir karışım üretmeyi başardılar. Kısa süre sonra İspanyol rahipler ve hükümet yetkilileri, Kapampangan haneleri pahasına yabancı misafirleri ağırlamaya başladılar. 18. yüzyılın sonlarında, Apalit'in Arnedo klanı , sömürge hükümeti tarafından Kamboçyalı bir prens ve bir Rus arşidükü de dahil olmak üzere yabancı devlet adamlarını eğlendirmek için görevlendirildi. Kapampangans'a Bulacan, Malolos'ta Birinci Filipin Cumhuriyeti'nin ilanında sunulan yemek ve menüyü oluşturma görevi verildi .

Santa Rita Pampanga Duman Festivali'nde sergilenen Kapampangan yemeği

Ülke genelinde Filipinli damak tadına hakim olan bazı popüler Kapampangan yemekleri arasında ünlü sisig , morcon, menudo, caldereta, estofado, embotido, asado, lengua, lechon, chicharon, afritada, Bringhi (paella), tabang talangka (yengeç eti) sayılabilir. "tocino" veya pindang ve onların yerli versiyonu longaniza . Diğer etnik gruplar tarafından çok beğenilen eşsiz bir Kapampangan yemeği nasing biringyi (tavuk safranlı pilav). Yana biringyi nasing hazırlamak çok zordur, bu eşsiz Kapampangan çanak sadece keyifle izlenebilir fiestaları içinde Pampanga . Malezya'nın Nasi Briyani yemeği ile karşılaştırılmalıdır .

Diğer kültürler için bir meydan okuma olmaya devam eden Kapampangan yemekleri arasında Candaba'nın balo balo veya burung bulig ( pirinçte fermente edilmiş çamur balığı ), Meksika ve Magalang'ın betute tugak (doldurulmuş kurbağalar) , adobung kamaru (sirke ve sarımsakta sotelenmiş köstebek cırcır böcekleri), kalderetang barag ( baharatlı monitör kertenkele güveç), Kubang asu ait (tatlı ve baharatlı köpek güveç) Macabebe ve tidtad itik (ördek arasında) kanda haşlanmış Masantol .

Ayrıca bakınız

Referanslar

bibliyografya

  • Gilda Cordero-Fernando, Filipin Gıda ve Yaşam, Örs Yayıncılık: 1992, Pasig, Metro Manila.
  • Gene R. Gonzales, Cocina Sulipeña: Eski Pampanga'dan Mutfak Taşları, Anvil Yayıncılık: 2002, Pasig, Metro Manila.
  • Larkin, John A. 1972. Pampanganlar: Filipin Eyaletinde Sömürge Toplumu . 1993 Filipin Sürümü. Quezon City: Yeni Gün Yayıncıları.

Dış bağlantılar