Krema - Creamery
Bir sütlü süt ve krema işlenir ve tereyağı ve peynir nerede üretildiği bir yerdir. Krema tam yağlı sütten ayrılır; Yağsız süt ve kremaya ayrı ayrı pastörizasyon yapılır. Tüm süt satışı yağsız süt döndü krema olmuştur.
Krema, bir mandıradan elde edilen tereyağı kaynağıdır . Krem, sudaki yağ emülsiyonudur ; çalkalama işlemi, yağda su emülsiyonu olan tereyağına bir faz dönüşmesine neden olur . Ayran gibi fazla sıvı işlem sırasında boşaltılır. Modern kremalar otomatik olarak kontrol edilen endüstrilerdir, ancak geleneksel krema üretiminin kalifiye işçilere ihtiyacı vardı. Geleneksel aletler arasında tereyağı ve İskoç elleri vardı .
"Krema" terimi bazen perakende ticarette yoğurt ve dondurma gibi süt ürünlerini satın almak için bir yer olarak kullanılmaktadır . Bir Holicong bayrağı altında biri de çorap bir mağaza bulabilirsiniz turta ve kek ya da bir kahvehane ile şekerleme .
Ayrıca bakınız
Referanslar
- Hunziker, OF (1920). Fabrika, Okul ve Laboratuvara Hazırlanmış Tereyağı Endüstrisi . LaGrange, IL: yazar.
- Kanes K. Rajah ve Ken J. Burgess editörleri (1991) Süt Yağı: Üretim, Teknoloji, Kullanım , Süt Ürünleri Teknolojisi Derneği.
- RK Robinson editörü (1994) Modern Dairy Technology , 2. baskı, Chapman & Hall , ISBN 0-412-53520-3 .
- RA Wilbey (1994) "Tereyağı ve süt bazlı ezmelerin üretimi", Robinson (1994).