Yayık - Butter churn
Bir tereyağı yayık dönüştürmek için kullanılan bir cihazdır krem haline tereyağı . Bu, mekanik bir işlemle, genellikle çalkalamanın kapağına yerleştirilen bir direk veya çalkalamanın içindeki dönen bir cihazı döndürmek için kullanılan bir krank yoluyla yapılır.
Etimoloji
"Tereyağı" kelimesinin, yaklaşık anlamı "inek peyniri" olan Yunanca bou-tyron kelimesinden türediğine inanılmaktadır . Bununla birlikte, antik Yunanlılar , sütü ineklerinki kadar tereyağı yapmak için iyi olmayan koyun ve keçileri gütme eğiliminde olduğundan , bazıları bu kelimenin İskit kültüründen geldiğine inanıyor . " Çalkalama " kelimesi Eski İngiliz ċyrin'den çalkalanmak anlamına gelir . Bu muhtemelen , süt çalkalandıktan sonra tereyağı taneciklerinin ortaya çıkması nedeniyle Eski İngiliz sirkelinden, "çekirdek" den türetilmiştir .
Tereyağı çalkalama, adını ilk örnekleri tereyağı çalkalamalarına dayanan süt çalkalamasına verdi . Bununla birlikte, süt çalkalama, çalkalama eylemi için değil, sütü taşımak için kullanılır.
Tarih
İncil eserlerinde tereyağı kullanımından bahsedilir ve İsrail'deki Beersheba kültürüne ait en eski tereyağı çalkalama kapları MÖ 6500-5500 yılları arasında Kalkolitik döneme uzanan Bir Abu Matar'da bulunmuştur.
Avrupa'daki tereyağı çalkantısı, İskoçya'da o dönemden kalma bir çalkalama kapağı gibi görünen şeyden de görülebileceği gibi, MS 6. yüzyılın başlarında var olmuş olabilir. Avrupa geleneğinde, tereyağı çalkalama esas olarak kadınlar tarafından kullanılan bir cihazdı ve tereyağının çalkalanması, diğer ev işleri ile birlikte temel bir sorumluluktu. Daha önceki tereyağı yapma geleneklerinde, göçebe kültürler sütü deri torbalara koydular ve ya torbayı elle çalkalayarak ya da muhtemelen torbayı bir paket hayvana bağlayarak ve sadece hayvanın hareketiyle tereyağı üreterek tereyağı ürettiler. Bazı teorisyenler, tereyağı oluşturma sürecinin bu şekilde keşfedildiğine inanıyor. Bazı kültürler hala buna benzer bir işlem kullanır; burada bir torba sütle doldurulur, bir çubuğa bağlanır ve şiddetle çalkalanır.
Türler
Tarihsel olarak en göze çarpan tereyağı çalkalama türleri, genellikle ahşaptan yapılmış bir kap olan ve tereyağı yapma eyleminin, tepeye yerleştirilen bir kadranın dikey bir hareketle hareket ettirilmesiyle yaratıldığı bir kap olan daldırma çalkalamadır . Bu tür bir çalkalama türü aynı zamanda "yukarı ve aşağı" çalkalama, çalkalama küveti, dalgıç çalkalama, dolgun çalkalama, tokmak çalkalama, dolgun kirn veya plowt-kirn olarak da bilinir (burada "kirn", çalkalama için İskoç / Kuzey İngilizcesinde bir kelimedir. Çalkalamada kullanılan personel, çizgi, gösterge-personel, çalkalama-personel, çalkalama-çubuk, dalgıç, dolgun veya kirn-personel olarak bilinir.
Diğer bir öne çıkan türden çalkalama türü, bir tutamaçla çalıştırılan bir çark içeren bir kap olan çark çalkalamaydı. Kürek, sap döndürüldüğünde kabın içindeki tereyağını çalkaladı.
Namlu çalkantısı da yoğun bir şekilde kullanıldı. Bu tür bir yayılma, takılı bir krank ile yan tarafına çevrilmiş bir namlu idi. Krank, çark çalkalamasında olduğu gibi çalkalamanın içinde bir çark cihazını döndürdü veya yapısına bağlı olarak tüm namluyu yatay veya dikey olarak döndürdü. Kremanın bu şekilde karıştırılması sütü tereyağına dönüştürdü. Varil çalkantısı, 18. yüzyıl Avrupa'sının tarımsal yeniliklerinden biriydi .
Özellikle yeni bir buluş, sallanan sandalye tereyağı çalkalamasıydı . Alfred Clark tarafından icat edilen bu cihaz, sallanan bir sandalyeye tutturulmuş bir namludan oluşuyordu. Sallanan sandalye hareket ederken, fıçı hareket etti ve içindeki sütü çalkaladı.
Ayrıca bakınız
- Tereyağı çalkalama kulesi , adını bir tür tereyağı çalkalamasına benzerliğinden alır.
