Chimichurri - Chimichurri
.jpg) | |
| Tip | çeşni |
|---|---|
| Anavatan | Arjantin |
| Ana maddeler | ince kıyılmış maydanoz , kıyılmış sarımsak , zeytinyağı , kekik , kırmızı pul biber ve kırmızı şarap sirkesi |
Chimichurri ( İspanyolca: [tʃimitʃuri] ) bir pişmemiş olan sos pişirme ve gibi bir terkip maddesi olarak kullanılır Tablo çeşni için ızgara et . Bulundu Arjantin ve Uruguaylı mutfakları, sos bir gelir yeşil ( chimichurri verde ) ve kırmızı ( chimichurri rojo ) sürümü. İnce kıyılmış maydanoz , kıyılmış sarımsak , zeytinyağı , kekik ve kırmızı şarap sirkesinden yapılır .
etimoloji
İsim, İspanyol chirriburri ' gürültüsü'nün bir çeşidi olabilir , sonuçta belki de Bask zurrumurru 'gürültü, söylenti'den. Başka bir teori, onu Baskça tximitxurri 'hodgepodge', 'belirli bir düzende olmayan birçok şeyin karışımı' ile ilişkilendirir; 19. yüzyılda birçok Bask Arjantin'e yerleşti.
Çeşitli, neredeyse kesinlikle yanlış etimolojiler , adı, en yaygın olarak "Jimmy['s] Curry", "Jimmy McCurry" veya "gimme curry" olmak üzere İngilizce kelimelerin bozulması olarak açıklamayı iddia ediyor, ancak bu hikayelerin hiçbirinin çağdaş bir belgesi yok. bulundu.
Hazırlık
Chimichurri her zaman ince kıyılmış maydanozdan yapılır , ancak kullanılan diğer baharatlar değişir. İçerme kırmızı şarap sirkesi , sarımsak , tuz , karabiber , kekik , pul biber ve ayçiçeği veya zeytinyağı (artı sıcak su atış) Bazı tarifler eklemek tipik arpacık soğanı veya soğan ve limon suyu . Chimichurri pişerken etin üzerine ya da dinlenirken etin pişmiş yüzeyinin üzerine serpilebilir veya kaşıkla konulabilir. Chimichurri genellikle asados'a (ızgara etler) eşlik eder . Izgara biftek veya kavrulmuş sosis ile servis edilebileceği gibi kümes hayvanları veya balıkla da servis edilebilir.
Terimin diğer kullanımları
In Dominik Cumhuriyeti , chimichurri veya chimi bir olan hamburger ile tepesinde lahana salatası ve soslar;
Mutfağında León , Meksika , chimichurri mayonez, hardal, tepesi bir pizza şili de árbol , beyaz sirke, sarımsak, yağ ve tuz. Bu pansumanın turuncu bir tonu var ve şehirde çok popüler.