Kalsiyum laktat - Calcium lactate

Kalsiyum laktat
Kalsiyum laktat.png
İsimler
Tercih edilen IUPAC adı
Kalsiyum bis(2-hidroksipropanoat)
Diğer isimler
kalsiyum laktat 5-hidrat,
kalsiyum laktat,
2-hidroksipropanoik asit
kalsiyum tuzu pentahidrat
tanımlayıcılar
3B model ( JSmol )
CHEMBL
Kimyasal Örümcek
İlaç Bankası
ECHA Bilgi Kartı 100.011.278 Bunu Vikiveri'de düzenleyin
AT Numarası
E numarası E327 (antioksidanlar, ...)
ÜNİİ
  • InChI=1S/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2 KontrolY
    Anahtar: MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L KontrolY
  • InChI=1/2C3H6O3.Ca/c2*1-2(4)3(5)6;/h2*2,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2
    Anahtar: MKJXYGKVIBWPFZ-NUQVWONBAM
  • [Ca+2].[O-]C(=O)C(O)C.[O-]C(=O)C(O)C
Özellikleri
Cı 6 , H 10 , CaO 6
Molar kütle 218.22 g/mol
Görünüm beyaz veya kirli beyaz toz, hafif efloresan
Yoğunluk 1.494 g / cc 3.
Erime noktası 240 °C (464 °F; 513 K) (susuz)
120 °C (pentahidrat)
L-laktat, susuz, g/100 mL: 4,8 (10 °C), 5,8 (20 °C), 6,7 (25 °C), 8,5 (30 °C); 7,9 g/100 mL (30 °C)
çözünürlük metanolde çok çözünür , etanolde çözünmez
Asit (s K a ) 6.0-8.5
1.470
Farmakoloji
A12AA05 ( WHO )
Tehlikeler
GHS piktogramları GHS07: Zararlı
GHS Sinyal kelimesi Uyarı
H319
P264 , P280 , P305+351+338 , P337+313
NFPA 704 (ateş elmas)
1
0
0
Alevlenme noktası Uygulanamaz
Veri yok
Aksi belirtilmedikçe, veriler standart durumdaki malzemeler için verilmiştir (25 °C [77 °F], 100 kPa'da).
☒N doğrulamak  ( nedir   ?) KontrolY☒N
Bilgi kutusu referansları

Kalsiyum laktat , C formülüne sahip beyaz kristal bir tuzdur.
6H
10CaO
6, iki laktat anyondan oluşan H
3C (CHOH) CO-
2her bir kalsiyum katyonu Ca için2+
. Birkaç hidrat oluşturur , en yaygını pentahidrat C'dir.
6H
10CaO
6·5 saat
2Ç .

Kalsiyum laktat tıpta esas olarak kalsiyum eksikliklerini tedavi etmek için kullanılır ; ve şekilde gıda katkı maddesi ile E sayısı arasında 327 . Bazı peynir kristalleri kalsiyum laktattan oluşur.

Özellikleri

Laktat iyonudur şiral , iki ile, enantiomerler (-, D R ) ve L (+, S ). L izomeri normalde canlı organizmalar tarafından sentezlenen ve metabolize edilen izomerdir, ancak bazı bakteriler D formunu üretebilir veya L'yi D'ye dönüştürebilir. Bu nedenle kalsiyum laktat ayrıca tüm anyonların aynı tipte olduğu D ve L izomerlerine sahiptir.

Bazı sentez işlemleri, DL ( rasemik ) tuzu ile sonuçlanan eşit parçalarda ikisinin bir karışımını verir . Hem L hem de DL formları, yaşlanan Cheddar peynirinin yüzeyinde kristaller olarak oluşur.

Kalsiyum L-laktatın sudaki çözünürlüğü, d- glukonat iyonlarının varlığında 25 °C'de 6,7 g / dl'den 9,74 g/dl veya daha fazlasına önemli ölçüde artar . Paradoksal olarak, kalsiyum L-laktatın çözünürlüğü sıcaklıkla 10 °C'den (4,8 g/dl) 30 °C'ye (8,5 g/dl) yükselirken, serbest Ca konsantrasyonu2+
iyonları yarı yarıya azalır. Bu, laktat ve kalsiyum iyonlarının daha az hidrate olması ve kompleks bir C oluşturması olarak açıklanır.
3H
5Ö
3CA+
.

Tuzun DL (rasemik) formu suda saf L veya D izomerlerinden çok daha az çözünürdür, bu nedenle D formunun %25 kadar azını içeren bir çözelti L-laktat yerine rasemik DL-laktat kristalleri biriktirecektir. .

Pentahidrat, 35 ila 135 °C arasında kuru bir atmosferde su kaybeder, susuz forma indirgenir ve kristal karakterini kaybeder. 25 °C'de ve %75 bağıl nemde işlem tersine çevrilir .

Hazırlık

Kalsiyum laktat, laktik asidin kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit ile reaksiyonu ile hazırlanabilir .

19. yüzyıldan beri, tuz, endüstriyel olarak, kalsiyum karbonat veya kalsiyum hidroksit gibi kalsiyum mineral kaynaklarının varlığında karbonhidratların fermantasyonu ile elde edilmiştir . Fermentasyon, kullanılan organizmanın tipine bağlı olarak ya D ya da L laktat ya da her ikisinin rasemik bir karışımını üretebilir.

kullanır

İlaç

Kalsiyum laktat, insan ve veterinerlik tıbbında çeşitli kullanımlara sahiptir .

Kalsiyum laktat tıpta antasit olarak kullanılır .

Ayrıca hipokalsemiyi (kalsiyum eksiklikleri) tedavi etmek için kullanılır . Çeşitli pH'larda emilebilir , bu nedenle yiyeceklerle alınmasına gerek yoktur. Ancak bu kullanımda kalsiyum sitrattan daha az uygun olduğu bulunmuştur .

20. yüzyılın başlarında, suda çözünmüş (sütte veya tabletlerde değil) kalsiyum laktatın oral yoldan verilmesinin, paratiroid yetmezliği olan veya paratiroidektomi geçiren insanlarda ve köpeklerde tetaniyi önlemede etkili olduğu bulundu .

Bileşik ayrıca bazı ağız gargaralarında ve diş macunlarında tartar önleyici bir madde olarak bulunur.

Kalsiyum laktat (veya diğer kalsiyum tuzları), çözünür florür alımı ve hidroflorik asit için bir panzehirdir .

Gıda endüstrisi

Bileşik ABD göre sınıflandırılmış bir gıda katkı maddesi olup , FDA olarak genel olarak güvenli kabul bir gibi kullanımlar için (GRAS), sıkılaştırıcı madde , bir lezzet arttırıcı ve tat verici bir madde , bir mayalama maddesi , bir besin takviyesi ve bir stabilize edici ve koyulaştırıcı .

Kalsiyum laktat ayrıca peynir laktatı olarak da bilinir, çünkü sütü pıhtılaştırır ve chhena'yı paneer peyniri üretiminde kullanılır . Chhena ayrıca çeşitli tatlılar ve diğer süt proteinlerini yapmak için kullanılır.

Kalsiyum laktat, sodyum asit pirofosfat içeren bazı kabartma tozlarının bir bileşenidir . Mayalanmayı geciktirmek için kalsiyum sağlar.

Diş çürümesini önlemek için şekersiz gıdalara kalsiyum laktat eklenir . İlave zaman sakız çiğneme içeren ksilitol , bu arttırır remineralizasyona ait diş minesinin .

Bileşik ayrıca, kavun gibi taze kesilmiş meyvelere, onları sağlam tutmak ve raf ömrünü uzatmak için, kalsiyum klorürün neden olduğu acı tat olmadan, bu amaçla da kullanılabilecek şekilde eklenir .

Kalsiyum laktat moleküler gastronomide sade ve ters küreleştirme için tatsız yağda çözünen bir madde olarak kullanılır . Sodyum aljinat ile reaksiyona girerek gıda maddesinin çevresinde bir kabuk oluşturur.

Hayvan yemleri

Kalsiyum laktat, hayvan rasyonlarına kalsiyum kaynağı olarak eklenebilir.

Kimya

Bileşik eskiden gıda ve tıbbi kullanımlar için laktik asit hazırlanmasında bir ara maddeydi. Çeşitli kaynaklardan gelen saf olmayan asit, kalsiyum laktata dönüştürüldü, kristalizasyonla saflaştırıldı ve daha sonra kalsiyumu kalsiyum sülfat olarak çökelten sülfürik asit ile işlenerek tekrar aside dönüştürüldü . Bu yöntem, orijinal asidin damıtılmasıyla elde edilenden daha saf bir ürün verdi. Son zamanlarda bu süreçte kalsiyuma alternatif olarak amonyum laktat kullanılmıştır.

Su arıtma

Kalsiyum laktat, alüminyum klorür AlCl'ye yenilenebilir, toksik olmayan ve biyolojik olarak parçalanabilen bir alternatif olarak sudaki askıda katı maddelerin uzaklaştırılması için bir pıhtılaştırıcı olarak kabul edilmiştir.
3.

biyobeton

Kalsiyum laktat ilavesi , Enterococcus faecalis , Bacillus cohnii , Bacillus pseudofirmus ve Sporosarcina pasteurii gibi bakterilerin daha fazla kalsit üretmesini sağlayarak , basınç dayanımını önemli ölçüde artırır ve biyobetonun su geçirgenliğini azaltır .

Ayrıca bakınız

Referanslar