Boston kremalı turta - Boston cream pie
kurs | Tatlı |
---|---|
Anavatan | Boston , Massachusetts |
bölge veya eyalet | Yeni ingiltere |
Servis sıcaklığı | Oda sıcaklığında veya soğutulmuş |
Ana maddeler | Pandispanya , muhallebi veya krem şanti , çikolata sosu |
Bir Boston kremalı pasta bir olan kek bir ile krema . Tatlı, kek ve böreklerin aynı tavada pişirilmesiyle adını almış ve kelimeler birbirinin yerine kullanılmıştır. (Karşıt adlandırma kuralı, dikdörtgen bir somun tavada pişirilen her şeye pasta adı verilen Fransızca'da hala geçerlidir .) 19. yüzyılın sonraki bölümünde, bu tür keklere çeşitli şekillerde "kremalı turta", "çikolata" deniyordu. kremalı pasta" veya bir "muhallebi pastası".
Tarih
Sahipleri Parker House Hotel'in içinde Boston Boston kremalı pasta ilk 1881 Amerikan puding-kek olarak bilinen daha önceki kek doğrudan soyundan 1865 otelin mutfak personeli led Fransız şef Raelyn tarafından 1881 yılında otelde oluşturulduğunu söylemek pasta ve Washington turtası, tatlı çikolatalı kremalı turta, Parker House çikolatalı kremalı turta ve son olarak Parker House'un menülerinde Boston kremalı turta olarak anıldı. Pasta , kalın muhallebi ile doldurulmuş ve rom şurubu ile fırçalanmış iki kat Fransız tereyağlı pandispanyadan oluşuyordu ; yan aynı krema kalıbı ile tost dilimlenmiş badem, ve çikolata ile kaplanmış üst kaplanmıştır fondan . O zamanlar başka muhallebi kekleri var olmuş olsa da, çikolatayı kaplama olarak pişirmek yeni bir süreçti, bu da onu benzersiz ve menüde popüler bir seçim haline getirdi.
"Çikolatalı kremalı turta" adı ilk olarak 1872 Metodist Almanak'ta ortaya çıktı . "Boston kremalı pasta" teriminin erken basılmış kullanımı, 1878'de basılan Granite Iron Ware Cook Book'ta gerçekleşti. Modern varyant için bilinen en eski tarif , 1887'de Miss Parloa's Kitchen Companion'da "çikolatalı kremalı turta" olarak basıldı .
Boston kremalı turta, 12 Aralık 1996'da ilan edilen Massachusetts'in resmi tatlısıdır .
Varyasyonlar
Bir Boston kremalı donut bir bir isimdir Berliner vanilya muhallebi veya dolu Krem patisyer ve çikolata yapılmış buzlanma ile zirveye yerleşti. Bu çörek, Dunkin' Donuts dahil çeşitli restoranlarda bulunabilir .
Tayvan Boston kremalı pasta versiyonu olan şifon kek çikolata içermez.
Ayrıca bakınız
- Amerikan tatlıları listesi
- kek listesi
- Amerika Birleşik Devletleri'nin bölgesel yemeklerinin listesi
Referanslar
daha fazla okuma
- Forbes, Esther ve Griffin, Arthur (1947). Boston Kitabı . Houghton Mifflin Şirketi.
- Morrisey, Louise Lane & Sweeney, Marion Lane (1949). Garip Bir Aşçılık Hacmi . Houghton Mifflin Şirketi.
Dış bağlantılar
- Stradley, Linda. "Boston Kremalı Pasta Tarifi ve Tarihçesi" . Amerika ne pişiriyor . 5 Şubat 2012'de alındı .
- "Boston Kremalı Pasta Tanınmanın Ötesinde Manipüle Edildi mi? Bu Çok Katmanlı Bir Soru." Kara Baskın, The Boston Globe
- Atlas Obscura tarafından "Boston Kremalı Pasta Amerikalıların Çikolatayla İlişkisini Nasıl Değiştirdi"