Yaksik - Yaksik

Yaksik
Yaksik.jpg
alternatif isimler Yakbap
Anavatan Kore
bölge veya eyalet Korece konuşulan bölgeler
Ana maddeler yapışkan pirinç , kestane , hünnap ve çam fıstığı
Diğer bilgiler Genellikle Jeongwol Daeboreum , düğünler ve hwangap şenlikleri sırasında tüketilir.
Yaksik
Hangul
약식 / 약밥
Hanja
Gözden geçirilmiş Romanizasyon yaksik / yakbap
McCune-Reischauer yaksik / yakpap

Yaksik veya yakbap (kelimenin tam anlamıyla "tıbbi yiyecek" veya "şifalı pirinç") yapışkan pirinci buharda pişirip kestane , hünnap ve çam fıstığı ile karıştırılarakyapılantatlı bir Kore yemeğidir. O ile görmüş bal veya esmer şeker , susam yağı , soya sosu ve bazen tarçın . Gelenekselolarak, ay takviminde her 15 Ocak'a düşen bir Kore tatili olan Jeongwol Daeboreum'da (정월대보름)yenir, aynı zamanda düğünler ve hwangap şenlikleriiçin de yenir .

etimoloji

Yaksik , adını içeriğinde bal kullanılmasından almıştır. 19. yüzyılın başlarında Joseon'da yazılan A-eon Gakbi (hangul:아언각비, hanja:雅言覺非) etimoloji kitabına göre , balın yaygın olarak yak (tıp) olarak adlandırıldığı belirtilmektedir . Böylece ballı karabuğday şarabına yakju (약주), ballı pilav yakban (약반, yaksik için eski kelime ) ve kızarmış ballı pirinç keki yakgwa (약과) olarak adlandırıldı .

Tarih

Yaksik'in kayıtları 13. yüzyılda yazılan Samguk Yusa'da bulunabilir . Efsane , Silla Kralı Soji'nin 15 Ocak 488'de bir karganın onu tehlikeye karşı uyardığı bir yolculuğa çıktığını söylüyor. Kral, karganın uyarısı sayesinde olası bir isyandan kurtuldu ve 15 Ocak günü anma günü olarak belirlendi. Yaksik'in kökeni haline gelen anma törenleri sırasında yapışkan pirinç adak olarak sunuldu .

Goryeo döneminde çam fıstığı, kestane, hünnap, bal ve yağ ilave edildi . Yaksik ayrıca Dongguksesigi (동국세시기), Yeolyang Seisigi (열양세시기), Donggukyeojiseungram (동국여지승람) gibi Joseon dönemine ait çeşitli kitaplarda da bahsedilmiştir . In Yeolyang Seisigi , Çin'e elçileri paylaşılan söylenir yaksik insanlarla Yeonkyung ve en yemeğin memnun.

Yemek pişirmek

Yapışkan pirinç buğulanır ve pirinci renklendirmek için bal, esmer şeker ve ganjang ile karıştırılır . Haşlanmış kestane, çam fıstığı, susam yağı ve çekirdekleri çıkarılmış dörde bölünmüş hünnaplar bu karışıma eklenir ve tüm karışım yeniden buharda pişirilir. Yaksik daha sonra, düz kareler olarak arzu edilen şekillerde konulan ve yemek yemeden önce soğumaya bırakılır.

Ayrıca bakınız

Referanslar

  • Merhaba Soo Shin Hepinstall; Sonya Hepinstall (2001). Bir Kore Mutfağında Büyümek: Bir Yemek Kitabı . On Hız Basın. s. 227p. ISBN'si 1-58008-281-5.
  • (Korece) Yaksik de Doosan Ansiklopedisi
  • (Korece) Yaksik at Digital Gangneung Culture Almanac
  • (Korece) Yaksik , Kore Kültür Ansiklopedisi'nde

Dış bağlantılar