katiq - Qatiq
Qatiq , Türk ülkelerinden gelen fermente bir süt ürünüdür . Bu daha katı formu olarak kabul edilir yoğurt daha ayran .
Katiq yapmak için kaynamış süt ılık bir yerde 6-10 saat mayalanır. Bazen renklendirme için kırmızı pancar veya kiraz kullanılır. Ürün serin bir yerde iki veya üç gün saklanabilir. Daha uzun süre saklanırsa ekşi olur; Yine de yüksek yağlı çorbalara eklenebilir . Chalop çorba içinde qatiq yapılır Özbekistan .
Ekşi süt bez torbaya süzüldüğünde ortaya çıkan ürüne suzma denir . Kurutulmuş suzma veya kurut , genellikle mermer büyüklüğünde toplar halinde yuvarlanır.
etimoloji
Yerel isimlerin bazıları şunlardır: katik içinde Türkiye'de , qatıq içinde Azerbaycan'da , qatiq içinde Özbekistan , ҡатыҡ içinde Başkurdistan , қатық içinde Kazakistan'da , катык içinde Tataristan , gatyk içinde Türkmenistan . Bu olarak bilinir къатыкъ arasında Kırım Tatarları gibi қатиқ arasında Uygurların . In Bulgaristan , катък kıvamına yayılır mayonez .
Ayrıca bakınız
- Cacık - Türkiye'de ve bazı komşu ülkelerde başka bir yemeğe uygulanan aynı kökenli isim
- Süt ürünleri listesi
- Yoğurt bazlı yemek ve içeceklerin listesi
Referanslar
 |
Bu Azerbaycan mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu Bulgar yemeklerinin lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu Türk mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Kazak mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Kırgız mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu Türkmen mutfağı lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Özbek mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |