Ayran - Ayran
 | |
| alternatif isimler | Ayran, Dove, Dhallë, Tan, Chalap veya yoğurt sütü |
|---|---|
| Tip | Günlük ürün |
| Kurs | İçecek |
| bölge veya eyalet | Orta Asya , Orta Doğu , Balkanlar |
| Servis sıcaklığı | Soğuk veya Ilık (tercihe göre) |
| Ana maddeler | Yoğurt , su, tuz |
Doogh , dhallë , ayran veya ten rengi bir soğuk tuzlu olan yoğurt genelinde popüler içecek, tabanlı Batı Asya , Orta Asya , Güney Asya , Güneydoğu Avrupa ve Doğu Avrupa . Ana malzemeler yoğurt, su ve tuzdur. Nane gibi otlar isteğe bağlı olarak eklenebilir. Bazı çeşitler karbonatlıdır .
Hazırlık
Doogh, özellikle yaz aylarında, soğutulmuş ve genellikle ızgara et veya pilav eşliğinde servis edilir. Yoğurdun soğutulmuş veya buzlu su ile karıştırılmasıyla yapılır ve bazen karbonatlanır ve nane ile baharatlanır. Çeşitli şekillerde "seyreltilmiş yoğurt" ve "yoğurtla buzlu su karıştırılarak yapılan en ferahlatıcı içecek" olarak tanımlanmıştır.
Çeşitli arasında içki hazırlama geleneksel yolu Iranic halkları bir kullanmadan, yoğurt olmadan, düz sütten olduğunu Kırba olarak bilinen mashk içinde (مشک) Luri ve Farsça İran'da ve maskah Afganistan'da (مسکه). Bu, sütü genellikle geyik veya koyun derisinden yapılmış su tulumuna dökerek ve saatlerce çalkalayarak, bazen görevi kolaylaştırmak için su tulumunu yün iplerle zeminin üstünde tutmak için ahşap bir yapı kullanarak yapılır.
Tarih
Ayran , Türk boyları tarafından geliştirilmiş ve içilmiştir . Benzer içecekler , uzun zamandır popüler bir içecek olan ve eski İran'da (Pers) tüketilen İran'da fermente edilmiş bir içecek olan Farsça'daki doogh (دوغ) gibi başka yerlerde de bulunabilir . Nane ile tatlandırılmış pıhtılaşmış süt ve suyun soğuk bir içecek gibi bir 1886 kaynak tarafından tanımlanan, onun adı (Doogh) türemiştir Farsça için kelime sağım , dooshidan .
Diğer benzer içecekler arasında Ermenistan'da t'an ve Güney Asya'da lassi bulunur ve Asya ülkelerinde popülerdir; ancak doogh'dan farklı olabilirler .
Nevin Halıcı'ya göre ayran , Orta Asya Türkleri tarafından tüketilirdi. AC. 1000 CE Türkçe Sözlük, Dīwān ul-Lughat al-Turk , ayranı "sütten yapılan içecek" olarak tanımlar .
İçeceğin bölgesel isimleri ve çeşitleri şunlardır: Arnavutça : dhallë ; Arapça : شنينة šinīna veya عيران eayran ; Ermenice : թան t'an ; Kırgızca : chalap ; Azerice : ayran ; Bulgarca : айрян Kürtçe : dew, do ; Peştuca : شلومبې shrombey ; Farsça : دوغ , romanize : dūgh ; Süryanice : ܕܘܓ̄ܐ güvercin ; Türkçe : ayran .
Varyasyonlar
Tuz , karabiber , kuru nane ve limon suyu karıştırılabilir. İçece gevrek bir doku sağlamak için doğranmış salatalık eklenebilir. Bazı doogh çeşitleri karbonatlıdır. In Arnavutluk bu içecek normalde ile öğle veya yemek saatinde normalde servis edilir pirinç ve köfte . Balkan ülkelerinde içki genellikle kahvaltıda veya öğle yemeğinde tüketilir, genellikle banitsa, börek gibi hamur işleri veya diğer hamur işleri ile birleştirilir.
In Afganistan Ayran (Afganistan'da dogh olarak da bilinir) bir yaz içeceğidir. Yoğurt, tuz, nane, doğranmış salatalık, misket limonu ile yapılır ve bazen karbonatlanır. Bolani , afgan gözleme ve diğer piknik yiyeceklerinin yanında içilir .
türk milli içki durumu
Cumhurbaşkanı ve Başbakanlık görevlerinde bulunan Türk siyasetçi Recep Tayyip Erdoğan , ayranı milli içki olarak tanıtmıştır . Bir 2013 konuşan DSÖ düzenlenen Küresel Alkol Politikası Konferansı İstanbul , Erdoğan tezat ayran ile alkol Türkiye'ye son giriş olduğunu iddia etti.
Bununla birlikte, Türkiye'de ayran satışları diğer alkolsüz içeceklerin gerisinde kalmaktadır . Meşrubat Üreticileri Derneği, Maden Suyu Üreticileri Derneği ve Türkiye Süt Üreticileri ve İhracatçıları Birliği tarafından 2015 yılında yapılan ortak açıklamaya göre, 2010-2015 yılları arasında Ramazan ayında ayran tüketimi her yıl düşüş göstermiştir.
2015 yılında Türkiye'nin Gümrük ve Ticaret Bakanlığı Erdoğan'ın parti tarafından kontrol edilen, bir 220.000 empoze TL devlet üzerinde cezası (yaklaşık 70.000 $) ÇAYKUR'un belirten üreticiler ayran için reklamlarının birinde "sebepsiz hakaret" edildiğini buzlu çay içinde, hangi rapçi Ceza o vurdu ayran onu uykulu yapar; bakanlık Çaykur'un rakip buzlu çay ürününün reklamlarını durdurdu.
Galeri
Ayran , geleneksel şekilde bakır kap ( maşrapa) ile servis edilir .
Üzerinde kuru nane olan Doogh .
çiy
Bir şişe karbonatlı bronzluk.
.jpg)
Ayrıca bakınız
- Borhani , Bangladeş'ten yoğurt bazlı içecek
- Calpis , Japon yoğurt bazlı meşrubat
- Chal , fermente deve sütü
- Chaas , yoğurt, tuz ve su ve ara sıra nane ve kişniş yaprakları ile yapılan yoğurt bazlı içecek
- Chalap , yoğurt, tuz ve karbonatlı sudan oluşan içecek
- Filmjölk , İsveç'ten bir yoğurt içeceği
- Kefir , maya taneleri ile yapılan fermente süt içeceği
- Kımız , fermente kısrak sütü içeceği
- Lassi , Hint Yarımadası'ndan yoğurt bazlı içecek
- Milkis , Kore gazlı yoğurt sütü
- Qatiq , fermente sütlü içecek
- Yayık ayranı , Türk ekşili ve çalkalanmış yoğurt bazlı içecek