Arrabbiata sosu - Arrabbiata sauce
Penne arrabbiata sosunda
| |
| Kurs | Ana dil |
|---|---|
| Anavatan | İtalya |
| bölge veya eyalet | Lazio |
| Servis sıcaklığı | Makarna üzerinde sıcak |
| Ana maddeler | Domates , kırmızı biber , sarımsak , maydanoz , zeytinyağı |
Arrabbiata sos veya sugo all'arrabbiata İtalyanca, ( Arabbiata içinde Romanesco lehçesi ) bir yapılan makarna baharatlı sosu sarımsak , domates ve zeytin yağda pişmiş kurutulmuş kırmızı biber. Sos, Lazio bölgesinden ve özellikle Roma kentinden geliyor .
Adın kökeni
Arrabbiata , İtalyanca'da kelimenin tam anlamıyla "kızgın" anlamına gelir; içinde Romanesco lehçesiyle sıfat arabbiato fazla itilir (bu durumda spiciness olarak) bir karakteristiği ifade eder. Aslında Roma'da şiddetli bir susuzluk uyandırmak için bol miktarda yağ, sarımsak ve acı biberle bir tavada pişirilen herhangi bir yiyeceğe arabbiato (yani "brokoli arabbiati") denir .
Tarih
Yemeğin icadı, Roma mutfağında sıcak yemeklerin moda olduğu bir zamanda, 1950'ler-60'lara kadar uzanıyor . Çanak özellikle de, İtalyan filmlerde ünlü birkaç kez olmuştur Marco Ferreri 'ın La Grande Bouffe (1973) ve Federico Fellini ' nin Roma (1972).
İçindekiler
Ana malzemeler penne rigate , soyulmuş domates, sarımsak, bol pul biber, çiğ maydanoz, tuz ve sızma zeytinyağıdır. Bazen rendelenmiş parmesan ve pecorino romano peyniri eklenir.
Ayrıca bakınız
Referanslar
Kaynaklar
- Carnacina, Luigi; Buonassisi, Vincenzo (1975). Cucina'da Roma (İtalyanca). Milano: Giunti Martello.
- Ravaro, Fernando (2005). Dizionario romanesco (İtalyanca). Roma: Newton Compton. ISBN'si 9788854117921.