Fatányeros - Fatányéros
Macar karışık ızgara veya Fatányéros geleneksel Macar karışık et mangal (veya bulaşık pecsenye Macarca), Transilvanya kaynaklanan.
Fatányéros yemeği 1900'den beri Budapeşte'deki Şehir Parkı'ndaki ( Városliget ) ünlü restoran Wampetich'in (daha sonra Gundel ) menüsünde " fatányéros - tahta tabakta Macar karışık ızgara" olarak yer aldı. Yemek tahta tabakta servis edildi ve ızgara dana eti, dana eti, domuz pirzolası ve bir dilim kaz ciğeri ve bir dilim domuz pastırması içeriyordu - ızgarada veya şişte kavrulmuş. Garnitür olarak, patates kızartması veya kalın dilim patates kızartması , taze karışık yeşil salata ile birlikte, bifteğin ortasına Macar motifli büyük bir bıçak saplanmış olarak servis edilir.
Pecsenye adı verilen biftekler geleneksel Macar mutfağının bir parçasıdır ve her türlü tavada kızartılmış ete atıfta bulunabilir : domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları veya av eti. Diğer Macar peksenyeleri veya biftekleri örneğin Cigánypecsenye'dir (Çingene kızartması).
Bu biftekler genellikle Bakonyi pecsenye , Tordai pecsenye veya Erdélyi fatányéros gibi ahşap bir tabakta servis edilir ve garnitür, kızarmış sebzeler ve salata ile çok dekoratif bir şekilde düzenlenir.
Gourmand Awards 2020 mutfak tarihinin en iyi kitabı ödülünü alan İsveç kitabı Maträtternas historia , Plankstek'in kökeni hakkında farklı bir teoriye sahip. Yerli Amerikalıların yemek kültüründe, açık ateşte kiraz tuğlası üzerinde fisk ve bazen et pişirirlerdi. Kurs ilk kez 1893'ten Charles Ranhofer yemek kitabı The Epicurean'da New York'ta göründü .
Yemek İsveç'te plankstek ("tahta üzerinde biftek") olarak popülerdir ve 1970'lerde orada popülerliğinin zirvesindeydi. İsveç'te genellikle düşes patatesleri , sebzeler ve Béarnaise sosuyla servis edilir .
Ayrıca bakınız
Referanslar
 |
Bu Macaristan lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |
 |
Bu et lı makale bir taslaktır . Vikipedi'yi genişleterek yardımcı olabilirsiniz . |