Okroshka - Okroshka

Okroshka
Kvass-okroshka.jpg
Okroshka ile yapılan kvası
Tür Çorba
Anavatan Rusya
bölge veya eyalet Doğu Avrupa ve Kuzey Asya
Tarafından yaratıldı Rus halkı
Servis sıcaklığı Soğuk
Ana maddeler Çiğ sebzeler ( salatalık , taze soğan ), turp, haşlanmış patates , yumurta , et ( dana eti , dana eti , sosis veya jambon ), kvas , ekşi krema

Okróshka ( Rusça : окрошка ) bir soğuk çorba ait Rus kökenli ve muhtemelen kökenli Volga bölgesi.

Klasik çorbası (gibi çok çiğ sebze bir karışımı olan salatalık , turp ve soğan , haşlanmış patates, yumurta), ve bu ile sığır, dana, sosis ya da ham olarak pişmiş et kvası olmayan bir alkolik, (1.5 % veya daha az) fermente edilmiş siyah veya çavdar ekmeğinden yapılan içecek . Okroshka genellikle ekşi krema ( smetana ) ile süslenir . İlk olarak Sovyet zamanlarında ortaya çıkan sonraki versiyonlar , kvas yerine hafif veya seyreltilmiş kefir , peynir altı suyu , ayran veya maden suyu kullanır.

Malzemeler küp küp doğranır ve yemekten hemen önce kvas ile karıştırılır; doğranmış gıdanın kvasa oranı, tahılın süte oranı ile aynıdır. Bu, sebzelerin dokularını korumasını sağlar. Aynı nedenle, malzemeler Rus salatasındakilere benzer olsa da , okroshka'nın tadı salatanınkinden oldukça farklıdır.

Okroshka, çoğunlukla yaz aylarında servis edilir, çünkü çorba, kvasın ferahlatıcı tadı ve bir salatanın hafifliğini birleştirir. Damak zevkine göre tuz ve şeker eklenebilir. Maden suyu içeren tariflerde, okroshka'nın malzemelerine bir ilave daha var: taze sıkılmış limon suyu; bu, kvasın yokluğunda lezzeti değiştirmek içindir.

Okroshka her zaman soğuk servis edilir. Bazen sıcak havalarda çorbayı soğuk tutmak için servis edilen porsiyonlara buz küpleri eklenir.

Galeri

  • Okroshka

  • Okroshka ile yapılan kefir

  • Sığır eti ile klasik okroshka. Yakınlarda smetana tabakları, özel bir sos (dövme sarısı, Rus hardalı , yaban turpu , yeşil soğan ve tuzdan yapılır) ve bir fincan kvas

  • Okroshka, pansuman eklendi

  • Karışıma Kvas eklenir.

  • Çorba karıştırılır ve smetana eklenir

  • Buzlu karışık çorba

Ayrıca bakınız

Referanslar

daha fazla okuma

  • Solley, P. (2004). Çorbaların Yüceltilmesi: 100'den Fazla Tarifte Anlatıldığı Gibi, Çorbanın İçi Doyurucu Hikayesi . New York: Üç Nehir Basını. ISBN  978-400050352 .
  • Mobil Referans (ed.) (2007). Seyahat Saint Petersburg, Rusya: Şehir Rehberi, Konuşma Kılavuzu ve Haritalar . Boston: Ses Anlatıyor, LLC. ISBN  9781605010212 .

Dış bağlantılar