hayalet biber - Ghost pepper
| hayalet biber | |
|---|---|
 | |
| hibrit ebeveynlik | Capsicum chinense × Capsicum frutescens |
| Menşei |
Hindistan
|
| Sıcaklık |
 son derece sıcak |
| Scoville ölçeği | 1.041.427 SHU |
Hayalet biber olarak da bilinen, bhut Jolokia (kelimenin tam anlamıyla anlamına gelir Butan biber olarak Assam ), bir bir türler arası hibrid biber kültive iyi Kuzey Hindistan'da . Bu in bir karışımı olan bir Capsicum chinense ve Capsicum frutescens yakından ilgilidir Naga Morich .
2007'de Guinness Dünya Rekorları , hayalet biberin dünyanın en acı biberi olduğunu, Tabasco sosundan 170 kat daha sıcak olduğunu onayladı . Hayalet biber, bir milyondan fazla Scoville Isı Birimi'nde (SHU) derecelendirilmiştir . Ancak, en acı biber yetiştirme yarışında hayalet biberin yerini 2011'de Trinidad Scorpion Butch T biberi ve 2013'te Carolina Reaper aldı.
Etimoloji ve bölgesel isimler
Bhüt jolokia (ভোট জলকীয়া) adı Assamca'da Bhutan biberi anlamına gelir ; Bhutan anlamına gelen ilk unsur bhüt , yanlışlıkla hayalet anlamına gelen neredeyse eş sesli bhut ile karıştırıldı .
Gelen Assam , biber olarak da bilinir bh zôlôkia gelen ( 'zehirli biber'), Assam bh zehri 've zôlôkia bitkinin ısı gösteren ' biber'.
Bangladeş'te biber, Naga morich ( 'Naga chili') olarak adlandırılır. Benzer şekilde, ekim bölgelerinden biri olan Nagaland'da biber, Naga jolokia ('Naga chili'; ayrıca romanize nôga zôlôkia ) ve bhut jolokia ( bhût zôlôkiya'nın romanlaştırılmış hali ) olarak adlandırılır. Bu isim özellikle Assam ve Manipur gibi yetiştirildiği diğer bölgelerde yaygındır . Alt kıtadaki diğer kullanımlar Saga jolokia , Hint gizem biberi ve Hint kaba biberidir .
Aynı zamanda adı olmuştur Tezpur biber ait Assam kentinde sonra Tezpur . In Manipur , biber denir umorok ya oo-morok ( 'ağaç biber').
Kuzeydoğu Hindistan'da bhut jolokia , kral biber veya kral kobra biberi olarak da bilinir .
Scoville değerlendirmesi
2000 yılında, Hindistan'ın Savunma Araştırma Laboratuvarı (DRL) hayalet biber için 855.000 SHU'luk bir Scoville derecelendirmesi bildirdi ve 2004'te HPLC analizi kullanılarak 1.041.427 SHU derecelendirmesi yapıldı . Karşılaştırma için, Tabasco kırmızı biber sosu oranları 2,500–5,000 ve saf kapsaisin ( biber bitkilerinin keskinliğinden sorumlu kimyasal ) oranları 16.000.000 SHU'da. 2005 yılında, New Mexico State Üniversitesi 'nin Şili Biber Enstitüsü içinde Las Cruces, New Mexico güney tohumdan yetiştirildi hayalet biber bulundu New Mexico HPLC ile 1.001.304 SHUs bir Scoville değerlendirme yapılmasını sağlamak. Çoğu biberden farklı olarak, hayalet biberler , sadece plasentada değil, hem tohumların etrafındaki plasentada hem de meyvenin tamamında bulunan veziküllerde kapsaisin üretir .
özellikleri
Olgun biberler 60 ila 85 mm (2,4 ila 3,3 inç) uzunluğunda ve 25 ila 30 mm (1,0 ila 1,2 inç) genişliğinde kırmızı, sarı, turuncu veya çikolata rengindedir. Hindistan'dan seçilmemiş hayalet biber türü, meyve boyutları ve bitki başına meyve üretimi bakımından geniş bir yelpazeye sahip, son derece değişken bir bitkidir. Hayalet biber kabukları, karakteristik şekilleri ve çok ince kabukları nedeniyle biberler arasında benzersizdir. Bununla birlikte, kırmızı meyve çeşidinin iki farklı türü vardır: pürüzlü, çukurlu meyve ve pürüzsüz meyve. Pürüzlü meyve bitkileri daha uzun, daha kırılgan dallara sahipken, pürüzsüz meyve bitkileri daha fazla meyve verir ve daha sağlam dallarla kompakttır. 32-38 °C'de çimlenmesi yaklaşık 7-12 gün sürer.
|
|
kullanır
.jpg)
Hayalet biberler yemek ve baharat olarak kullanılır. Körileri, turşuları ve Hint turşularını "ısıtmak" için hem taze hem de kurutulmuş formlarda kullanılır . Domuz eti veya kurutulmuş veya fermente edilmiş balıklarla birlikte yaygın olarak kullanılır. Kuzeydoğu Hindistan'da biberler, vahşi filleri uzak tutmak için bir güvenlik önlemi olarak çitlere bulaşıyor veya duman bombalarına dahil ediliyor . Biberin yoğun ısısı, onu rekabetçi biber yemeklerinde bir fikstür haline getiriyor.
biber bombaları
2009'da Hindistan Savunma Araştırma ve Geliştirme Örgütü'ndeki (DRDO) bilim adamları, isyancıları biber gazıyla kontrol etmek veya meşru müdafaa için el bombalarında biberleri ölümcül olmayan bir yöntem olarak kullanmayı planladıklarını açıkladılar . DRDO, hayalet biber bazlı aerosol spreylerin bir "güvenlik cihazı" olarak kullanılabileceğini ve çetelerin kontrol edilmesi ve dağıtılması için biber bombalarının "sivil varyantlarının" kullanılabileceğini söyledi. Hayalet biberlerden yapılan biber bombaları , Ağustos 2015'te Hint Ordusu tarafından bir mağarada saklanan bir teröristi temizlemek için başarıyla kullanıldı .
Galeri
Hayalet biber yaprağı, yaklaşık 10 günlük bitki
Hayalet biber yaprağı, yaklaşık 30 günlük bitki
40 günlük hayalet biber bitkisi, hindistancevizi turbasında yetişiyor
şeftali hayalet biber
Sarı hayalet biber
çikolata hayalet biber
Mor hayalet biber
kırmızı hayalet biber
Olgun, hasat edilmiş Bhut Jolokia
Bhut Jolokia / Hayalet Biber Fabrikası
