Lambanog - Lambanog
 Sakız aromalı lambanog
| |
| Tür | palmiye likörü |
|---|---|
| Menşei ülke | Filipinler |
| Menşei Bölge | Luzon |
| hacme göre alkol | %40–45 |
| Malzemeler | Hindistan cevizi veya nipa palmiye özü |
Lambanóg , hindistancevizi veya nipa hurma özünden yapılan geleneksel Filipinli damıtılmış bir hurma likörüdür . En az 48 saat eskitilmiş tubâdan elde edilir . Kuzey Filipinler'deki Luzon adasından kaynaklanmaktadır . Berrak ila süt beyazı rengi ve yüksek alkol içeriği nedeniyle yaygın olarak " hindistan cevizi votkası " olarak tanımlanır . Tek bir damıtmadan sonra tipik alkol içeriği 80 ila 90 kanıt (%40 ila 45 abv ) olduğu için özellikle güçlüdür ; bu, ikinci damıtmadan sonra 166 kanıta (%83 abv) kadar çıkabilir. Pürüzsüzlüğü Japon sake ve Avrupa schnapps ile karşılaştırılmıştır .
Tarih
.png)
.png)
Bir tür palmiye şarabı olan Tubâ , kolonileşmeden önce Filipinler'de vardı. Rekreasyon için yaygın olarak tüketildiler ve çeşitli dini ritüellerde önemli bir rol oynadılar. Filipin adalarında ağır alkol tüketimi, çeşitli İspanyol hesaplarında açıklanmıştır. Sosyal içme ( tagayan veya inuman içinde Tagalog ve Visayan dillerinde ) ve Filipinli sosyal etkileşimler önemli bir özelliği olmaya devam etmektedir.
Boyunca İspanyol koloni süre , damıtma teknolojileri lambanóg elde edilen, 1574 kadar erken, doğal Filipinli tarafından kabul edilmiştir, bir avuç içi sıvı tuba türetilen. Lambanóg üretimi için büyük ölçüde doğaçlama yapılmış yüzlerce yerel damıtma tesisi vardı. Yaklaşık 20 L (0.020 m 3 ) kapasiteli portatif fotoğraf makinelerinden 750 L (0.75 m 3 ) işleyebilen büyük fotoğraf makinelerine kadar çeşitlilik gösteriyordu . Genellikle iki büyük tavadan ( kawa ), içi boş bir kütükten ve bir bambu tüpten oluşurlardı. Bir tavaya tubâ doldurulup ateşe verildi. İçi oyulmuş kütük, imbik duvarları olarak hareket ederek aralara yerleştirildi . İkinci tava daha sonra ahşap silindirin üzerine yerleştirildi ve yoğunlaşmayı indüklemek için sürekli olarak soğuk suyla dolduruldu. Distilatın kaplara toplanması için ahşap silindire bir bambu tüp takıldı. Daha büyük imbikler fıçıya benziyordu ve rattan halkalarla güçlendirilmiş tahtalardan yapılmıştı . Halatların derzleri kil veya paçavralarla kapatılmıştı. Aparatın tüm üst kısmı, genellikle, alt tavayı yeniden doldurmak veya temizlemek için yana doğru sallanmasına izin veren bir manivelaya bağlandı.
Sırasında Amerikan sömürge dönemi , Filipin Adaları Gıda ve İlaç Kurulu modern cihazlarla lambanóg için düzenlenmiş damıtma kurdu. Lambanóg'un evde üretimi yasadışı hale getirildi, çünkü düzensiz üretim, uygun olmayan prosedürler nedeniyle toksik metanol seviyelerinin tutulmasına neden olabilir . Ayrıca lambanóg'un ticari adını " Filipin palmiye brendi " (aynı zamanda "Filipin koko hurma brendi" veya "Filipin nipa hurma brendi") olarak standartlaştırdılar. Bunun nedeni, damıtılmış olmalarıydı (ve dolayısıyla şaraplar değil ); ve bunların pazarlanabilirliğini etkileyebilecek "doğal içeceklere" (genellikle vino veya bino olarak bilinen) karşı yerel önyargıyla ilgili endişeler .
Açıklama
Lambanóg, bahalina (%10-13 abv) ve tubâ (%2 - %4 abv) ile karşılaştırıldığında % 40-45 abv (80 ila 90 kanıt ) gibi çok yüksek bir alkol içeriğine sahiptir . Lambanóg genellikle saf olarak servis edilir, ancak geleneksel olarak kuru üzüm ile tatlandırılabilir. Modern lambanóg, son zamanlarda mango, yaban mersini, ananas, balonlu sakız ve tarçın gibi çeşitli tatlarda tüm yaş gruplarına hitap etmek amacıyla pazarlanmaktadır.
Üretim
Lambanóg üretimi geleneksel olarak Güney Tagalog bölgesinde yoğunlaşmıştı . Mevcut ana üretim alanları, hindistancevizinin baskın bir tarımsal ürün olduğu Quezon , Laguna ve Batangas illeridir. Çoğu lambanóg üreticisi, yalnızca 4 ila 25 çalışanı olan küçük ölçekli kulübe endüstrileridir . Quezon, ülkenin en büyük üç lambanóg damıtıcısına ev sahipliği yapan lider lambanóg üreticisidir: Mallari Distillery, Buncayo Distillery ve Capistrano Distillery.
Emniyet
Kayıt dışı lambanóg üretimi, Filipinler'de Gıda ve İlaç İdaresi ve Tarım Bakanlığı tarafından düzenlenen düzenlemelere göre yasa dışıdır . Tüketiciler, yalnızca uygun şekilde mühürlenmiş ve FDA'ya kayıtlı şirketler tarafından yapılmış lambanóg satın almaları konusunda uyarılır. Her yıl perakendecilerden lambanóg moonshine veya katkısız lambanóg içtikten sonra metanol zehirlenmesinden birkaç ölüm meydana geliyor.
Aralık 2019'da Manila'nın güneyindeki iki il olan Laguna ve Quezon'da ev yapımı lambanog hindistan cevizi şarabı içtikten sonra en az 11 kişi öldü ve 300'den fazla kişi tedavi edildi.