Eritre mutfağı - Eritrean cuisine

Bir tabak Injera çeşitli Eritre yemekler ile
Eritre bayrağı
Konumu Eritre

Eritre mutfağı , Eritre'nin yerel mutfak geleneklerine dayanmaktadır , ancak aynı zamanda diğer bölgelerle olan sosyal alışverişlerden de kaynaklanmaktadır. Yerel mutfak, komşu Etiyopya ve bölgedeki diğer Afrika ülkeleriyle benzerlikler taşıyor.

genel bakış

Eritre mutfağı, çevre ülkelerin mutfaklarıyla benzerlikler taşır; Ancak mutfağın kendine has özellikleri vardır.

Eritre mutfağında ana geleneksel gıda tsebhi ( güveç ), ile servis Injera yapılmış (gözleme teff , buğday veya sorgum ve hilbet (yapılmış yapıştırma baklagiller ; başta mercimek ve faba fasulye Tipik geleneksel Eritre çanak oluşur). Injera eşlik genellikle sığır, keçi, kuzu veya balık içeren baharatlı bir yahni ile.

Genel olarak, Eritre mutfağı, komşu Etiyopya'nın mutfağına çok benzer , ancak Eritre mutfağı, kıyı konumu nedeniyle Etiyopya mutfağından daha fazla deniz ürünü içerme eğilimindedir . Eritre yemekleri, tsebhi dorho'da olduğu gibi, daha az tereyağ ve baharat ve daha fazla domates kullanma eğiliminde olduklarından, Etiyopya yemeklerinden genellikle daha hafiftir .

Ek olarak, sömürge tarihi nedeniyle, Eritre mutfağı, daha fazla makarna spesiyalleri ve daha fazla köri tozu ve kimyon kullanımı dahil olmak üzere Etiyopya mutfağında mevcut olandan daha fazla İtalyan etkisine sahiptir . Eritre'deki insanlar da aynı şekilde kahve içmeye eğilimlidirler. Hıristiyan Eritreliler ayrıca sowa (acı fermente arpa) ve mies (fermente ballı içecek) içerken , Müslüman Eritreliler alkol içmekten kaçınırlar.

Ortak yiyecekler ve yemekler

Kitcha fit-fit , Eritre mutfağının temelini oluşturur. Rendelenmiş, yağlanmış ve baharatlı ekmekten oluşur, genellikle bir kepçe taze yoğurtla servis edilir ve berbere (baharat)ile doldurulur.

Yerken injera yiyenlerin genelde düşük yemek masanın ortasına yerleştirilen büyük bir tepsi yiyecek paylaşır. Çok sayıda injera parçası bu tepsiye dizilir ve üzerine çeşitli baharatlı güveçler konur. Lokantalar önlerindeki injera bölümüne giriyor, parçalarını koparıyor ve yahnilere daldırıyor.

Eşlik stews injera genellikle sığır eti, tavuk, kuzu, keçi, koyun eti veya sebze yapılır. Saho hariç çoğu Eritreli, yemeklerini baharatlı ve sıcak sever. Yaygın ve sıra dışı çeşitli bitki ve baharatlardan oluşan bir karışım olan Berbere , hemen hemen tüm yemeklere eşlik eder. Yahniler dahil Zigni sığır ile yapılan; tavukla yapılan dorho tsebhi ; Alicha , bir sebze yemeği olmaksızın yapılan berbere ; ve çeşitli baklagillerden oluşan bir püre olan shiro .

Yaparken ga'at , bir pota sonra oluşan bir karışım ile doldurulmuştur hamur, bir girinti oluşturmak için kullanılır berbere ve eritilmiş tereyağı, süt ya da çevrili yoğurt . Yemek yerken küçük bir parça ga'at berbere ve tereyağı sosuna, ardından süt veya yoğurda batırılır .

Bir İtalyan kolonisi olarak geçmişinin etkisinde kalan Eritre mutfağı, klasik İtalyan yemeklerinin de özgün yorumlarını barındırıyor. Bu spesiyaller arasında berbere ile tatlandırılmış makarna sosları yer almaktadır .

Kahvaltı

  • Kitcha fit-fit , sade tereyağı ve baharatlara atılan doyurucu gözleme parçalarından yapılan bir yemek. Krep genellikle farklı un türlerinden veya su ve diğer baharatlarla karıştırılmış kuru yulaf lapasından yapılır. Bittiğinde kitcha üzerine az ya da çok berbere (acı baharat) dökülerek ısısı ayarlanabilir . Normalde kahvaltıda yanında yoğurt veya ekşi süt ile servis edilir.
  • Fit-fit , yırtılmış injera parçalarıve genellikle arta kalan güveçten yapılır. Ayrıcaartık yahniler yerinesoğan, berbere , domates, jalapeños ve tereyağıkarışımı ile de yapılabilir. Köknar da denir.
Ga'at veya akelet bir Eritre lapası
  • Ga'at veya akelet , un ve sudan yapılan, ortasından girintili bir kapta sade tereyağı ve berberin karıştırıldığı bir lapa; yoğurt normalde onu çevreleyen kenarlara konur. Ugali , pap ve fufu gibi diğer sert Afrika yulaf lapası yemeklerine benzer ve ilişkilidir.
  • Shahan ful , sotelenmiş ve ezilmiş bakla, soğan, domates, jalapeños, kimyon, yoğurt ve zeytinyağı ile servis edilir. Normalde fasulye karışımını çıkarmak için tabağa batırılmış ekmek parçalarıyla yenir.
  • Panettone , Eritre'deki İtalyan etkisinden dolayı, bu ekmek genellikle çayın yanında veya Kahve töreni sırasında servis edilir.

Öğle/Akşam Yemeği

Eritre'ye özgü yemeklerin çoğu, süngerimsi, fermente edilmiş ekmek injerasının üzerinde servis edilen et bazlı ya da sebze bazlı güveçlerdir .

  • Tsebhi / Zigni - kuzu, koyun eti, dana eti veya kıyma ve berbere ile yapılan baharatlı bir güveç
  • Dorho - berbere ve bütün tavukla yapılan baharatlı bir güveç
  • Qulwa / Tibsi - sote et, soğan ve berber , sosla servis edilir
  • Alicha -a olmayan berbere patates, yeşil fasulye, havuç, yeşil biber ve zerdeçal ile yapılan çanak
  • Shiro - nohut unu, soğan ve domates ile yapılan bir güveç
  • Birsen — mercimek, genellikle soğan, baharat ve domatesle pişirilir. Bu köri berberli veya berbersiz yapılabilir .
  • Hamli — sote ıspanak, sarımsak ve soğan
Tipik bir kafe Asmara satan Panettone sırasında Noel
Eritre'de bir barda eski bir Gaggia espresso makinesi

İçecekler

Suwa ,Eritre'de yaygın olarak kullanılanev yapımı biranın adıdır. Kavrulmuş mısır, arpa ve diğer tahıllardan yapılır vebir tür cehri yaprağıolan gesho ile tatlandırılır. İçecek genellikle kutlamalar için yapılır; tatlı bal şarabı ( mies denir) de yaygın olarak servis edilir. Kahve töreni en önemli ve tanınabilir parçalarından biridir Eritre kültürler. Arkadaşları ziyaret ederken, şenlikler sırasında veya günlük yaşamın bir parçası olarak kahve sunulur. Kahve kibarca reddedilirse,büyük olasılıkla çay ( shahee ) servis edilecektir.

Eritre'nin yüzyıllardır kahve içme geleneği olmasına rağmen, espresso ve kapuçino gibi İtalyan tarzı kahveler Eritre'de oldukça yaygındır ve başkent Asmara'daki hemen hemen her bar ve kafede servis edilir .

Ülkedeki en büyük bira fabrikası , 1939 yılında Melotti adı altında inşa edilen Asmara Bira Fabrikası'dır . Bira fabrikası bugün çeşitli içecekler üretmektedir. Eğlencelerde yaygın popüler bir içecek Eritre tarzı olan Sambuka Tigrinya o kadar çevrilir, areki .

Ortak İtalyan Eritre yemeklerinin veya yemeklerinin listesi

Ayrıca bakınız

Referanslar

Dış bağlantılar